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材料
$ d9 h5 K( ~+ p+ Stvb now,tvbnow,bttvb香菇.....3朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u/ d% ` j; }1 }: g8 C
蔥.....20公克
) `3 R/ D! h- J& _, H香菜.....20公克
) J8 Y7 M; I* s9 H3 n8 B大白皮.....半斤5.39.217.76& `5 o8 \% h! s8 K5 Z5 i
赤肉.....250公克
' q; A; B1 I r; N N' H肥肉.....100公克+ l$ F6 P U" z. Y b
蝦仁.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n4 W! H& }( Z$ b, p. z
素魚翅.....60公克公仔箱論壇& X8 J% J& \! i' @
胡蘿蔔.....60公克5 c( i3 u8 ~( D B
綠竹筍.....100公克公仔箱論壇. ~- M7 T8 ^* F8 z
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5.39.217.765 Z2 F e2 F( _3 [7 ]- k
調味料# j. j9 ?# `; a
鹽.....7公克& U/ h% i' J8 F: }
糖.....15公克" j3 N# o% |% h( y z
香油.....1大匙
2 c K% B8 u$ |4 `( m" l; [; j: ?味精.....10公克
5 E* u6 {8 J0 B, G; f3 B2 E胡椒粉.....1小匙
0 u: w8 g. @! A- l- d公仔箱論壇太白粉.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 E0 H, @* H9 H9 J3 ?. h8 N4 B
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 @; l: y) t
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb; c1 {2 C0 Z# l! L! z6 t
; `8 m9 N( c; s4 X& q# ftvb now,tvbnow,bttvb3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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) K% e) [* U `: w! k$ u4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。, f& G: C, B/ P: q k; ^, C* b
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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