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材料公仔箱論壇; `) @5 \6 |! I4 ?" W( f! [6 N5 P
香菇.....3朵公仔箱論壇) p ?6 Y: W6 Q8 p& B; O9 I
蔥.....20公克5.39.217.76* @; t8 d) K3 A8 D
香菜.....20公克
2 e/ `: u; T; C4 M0 g+ Y5 C大白皮.....半斤公仔箱論壇; D0 D6 l% }5 z6 n, q
赤肉.....250公克
( i0 C H/ u9 r' J' L肥肉.....100公克
: ]) K: W, r' b0 d# f1 I' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁.....100公克
2 n, {2 k$ p2 M7 w6 Stvb now,tvbnow,bttvb素魚翅.....60公克
- S6 ?$ K" r" c# [9 H3 s6 L' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔.....60公克
* s. h# p& p1 ~" c公仔箱論壇綠竹筍.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 G7 z7 ^7 Z% }+ M
公仔箱論壇7 W1 q0 I4 U' p! ~2 \% `% R+ J$ j
5.39.217.763 N( @/ Z: }, r3 Q) y
調味料
; X S' w+ a8 ^8 T+ ?鹽.....7公克
' `/ r4 }/ t7 F" P公仔箱論壇糖.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l# H* j3 z% e! t. ^
香油.....1大匙公仔箱論壇: l( B; o8 Y/ S
味精.....10公克! @, J* t5 ]# M8 ~
胡椒粉.....1小匙
! F5 @0 ]' ~5 a5.39.217.76太白粉.....15公克
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作法
1 r" O. M: D9 \$ P5 L& ^, \' W1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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2 J/ Q0 c5 b% q3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。tvb now,tvbnow,bttvb$ S( k. C9 L/ E% x
4 Y4 t- Y+ J9 {7 y4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。5.39.217.76. l; s, U+ }! F5 o( ~4 Q" W- Z' e3 `
u% m8 X& G9 T" d d" t5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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