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材料：
! J' z5 P8 a, J7 T公仔箱論壇市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒: a, ^- p7 J; R/ v/ R7 m8 ~$ ^$ m
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5 ?; P: Z0 x; b% c; ]0 J0 J做法:
+ c) J" k) Z# T0 o公仔箱論壇1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。tvb now,tvbnow,bttvb. |! m' y( G A. l5 I1 M
& J) L$ I! F8 K3 s! C, r! I% q2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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) W& v0 M" _0 _& o1 R. Otvb now,tvbnow,bttvb3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。5.39.217.76. d- t: D6 T8 O( {6 q/ H' _6 m h
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4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。
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. \7 p5 y& N8 [" Q2 y, o5.39.217.765. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。tvb now,tvbnow,bttvb! U# v3 m+ w6 s! R
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3 A2 f8 E+ N8 F; j2 n% f/ s! R' j5.39.217.76要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。* u' O" o( ?4 ]. B6 w% P
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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