材料:
! Z4 G% ?9 |+ V3 i9 e; t5.39.217.76梅頭肉120克、蝦乾15至20隻、沙葛500克（外皮沖淨，切幼條）、冬菇4隻（浸透去蒂，切幼條）、芫茜1棵（略切碎）、蒜頭2粒（切片）、潮州豆醬2湯匙
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調味醃料： z5 H; M* H. w* x, @2 e0 M8 m5 p
生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、生粉半茶匙、胡椒粉少許
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q/ r6 y. Z8 i$ C1 {( m2 m芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb! W J+ ^9 U# i0 h
水2至3湯匙、糖半茶匙、生粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Q0 Q" _" ~9 a
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, x ?2 V/ n5 S% f3 S1 ^9 f3 e5.39.217.76做法: 5.39.217.762 Q3 n Z6 `! a
1. 梅頭肉切絲，用醃料醃5分鐘。5 p1 |& J0 ^2 v6 Z( [. N: n
+ e: J8 u) A- D- }5.39.217.762. 蝦乾沖淨，放碟內，加薑片，隔水；水滾後改用慢火蒸軟（約5分鐘）。5.39.217.765 Z4 n: F) E. |, |! g& Q+ f
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3. 燒1至2湯匙油，先炒沙葛與半份蒜片，炒透取出。
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0 Q E6 w) h, }6 F; B3 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 再燒1至2湯匙油，炒肉與其餘蒜片，加冬菇兜炒；沙葛回鑊兜勻，加潮州豆醬及芡汁，可加多些糖。5.39.217.766 n3 O; ?8 T' k5 m1 \6 p# {
0 s& Z0 {. j- i, u3 J5. 最後加蒸軟蝦乾及芫茜，快速炒至乾爽。
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發表於 2015-3-14 03:57 AM
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