材料A：
9 L# Y+ |3 _, E& x2 T* xtvb now,tvbnow,bttvb番鴨......1只（約1.5公斤）
4 L: h4 S% f8 o: X6 k8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油......3湯匙
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) V0 T; K" `0 y6 `9 P4 D# i( Htvb now,tvbnow,bttvb材料B：
! [3 F: G0 j$ @$ |5.39.217.76東菇......5朵（浸軟，切絲）tvb now,tvbnow,bttvb* M5 r2 F% y% x+ B3 A
燒肉......100 公克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n0 `8 P, s7 ^7 w8 J" \# O7 U7 a
臘腸......1條（切絲）
0 N2 }" v: B& X' m8 M' E榨菜絲......半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A6 l/ c8 y1 g
紅蘿蔔......1小條（切絲）5.39.217.76& g' u" D) }) K7 o8 ^. n
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
( J! d9 ?4 L9 [: f1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白果......50公克（去皮、去心）
9 [0 ]8 X$ H' z/ {" l0 n鹽......1/2 茶匙
$ V4 l7 U8 F+ t3 N+ h清水......200毫升
6 D, o k/ b4 Htvb now,tvbnow,bttvb食油......2湯匙
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材料C：
; [0 c4 R% k' h& i% V; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯......600毫升
8 V4 D. A2 D( F2 r/ L" {" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黨參.......20公克
$ Q; T1 P; O+ {5.39.217.76海竹......20公克公仔箱論壇 X+ i7 ^* E, Z4 w2 c9 u. ]0 C
杞子......1湯匙# E# @- S, o* d! X' O
紅棗......10粒tvb now,tvbnow,bttvb( P& X5 ~, L# Z' _" |
淮山......5片
- C4 S# D: `, g# E$ J7 x# q5.39.217.76北疧......10公克' F4 Y2 w; x1 I2 l- Y8 J
川芎......5公克, G& p% p [) }9 J; i
茯苓......2片& D+ v, w( x" h
當歸頭......4片5.39.217.76- g, l, w( l- A
醬油......2湯匙
D/ J; }1 i+ q( t! g2 b9 T5.39.217.76松茸精......1/2 茶匙
: J, h; u$ f$ @8 r* ]! B- B O* p ?3 [+ ?+ i5 F8 w9 ]
烹飪過程：% b2 g3 B9 `; `3 o2 ]
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
7 l8 O! e: v) W02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均公仔箱論壇+ o6 G) @- w M7 \ z" {4 D: I) J
勻，即可盛起，備用。6 M3 \$ x) C- f1 O7 z& e2 h4 x# h
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
$ q( a. S5 j1 b# ^公仔箱論壇04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 D, t# U, N8 K6 N! Y. P
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。) ? O2 y4 p R. N( r( p' k2 n
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
0 S& T6 W% D4 Z7 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: t2 x( O2 U/ E2 |9 Y. j' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {* w& ]* m8 V; _2 F Q! i
Ingredients A :
# f+ T$ o2 S" R: J7 `tvb now,tvbnow,bttvb1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
5 Y. t( r9 I, w* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 tbsps dark soy sauce0 P* ^' v# x9 z9 ]
: o% a1 V; ]! W2 k9 }7 f公仔箱論壇Ingredients B :
4 q7 |3 ^- m# j! R& n' T' w$ g; w- Ttvb now,tvbnow,bttvb5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
% K! J- a+ H! i" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 gm BBQ pork (cut into strips)
4 x2 Z+ U* Q8 L2 E/ btvb now,tvbnow,bttvb1 Chinese sausage (cut into strips)
# o7 n( {" a, X- P d7 t2 `$ E公仔箱論壇1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
7 I q& a" W9 p3 a; v% Y7 E公仔箱論壇1 baby carrot (sliced)公仔箱論壇, d# j+ {; f' S8 D( J9 k
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k* y( z e) x% G8 u# B# l6 i
peel off the skins)
4 g s w6 m# R5 [1 W50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
+ F3 d; ` B5 B2 i4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp salt公仔箱論壇0 _( \5 N4 p. n3 F) V+ O8 _$ ^
200ml watertvb now,tvbnow,bttvb/ |& D* Y4 q1 O# D: V: K5 o4 A
2 tbsps cooking oil/ @& w4 m0 r2 k7 i% x) {& s/ ~: C
! t9 P6 E( d l% s& p5 P% Gtvb now,tvbnow,bttvbIngredients C :
3 A' y7 z- t9 G& |公仔箱論壇600ml chicken stock
- `9 ~$ {' k& _+ }5.39.217.7620g dang shen
; ?; ?( L7 Y2 l" ?; B& W$ S20g hai zhu
* G7 r- \ j3 {3 M8 J3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp qi zitvb now,tvbnow,bttvb: b3 \3 {+ N6 k9 `+ E& x! @
10 red datesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F5 t# F7 y! a) p5 o" r
5 pcs huai shan公仔箱論壇) o v# b9 a( a
10g bei qi
* @3 X; l% j. N6 I% j4 D公仔箱論壇2 pcs chuan xiong
. b, P0 j) {5 c3 n( e2 i公仔箱論壇5g tuckahoe
2 ^2 y q) c. G# @2 I; X/ U5 ~4 pcs dang gui tou slices
0 ~/ R+ \0 P8 a% v0 ]& r2 tbsps soy sauce6 S3 W* p* w% [ L, o
1/2 tsp mushroom seasoning公仔箱論壇8 [. D% e: x6 E! y5 u% }# q) ]
4 F) R7 g( r# M2 J" @/ l, }公仔箱論壇Method :公仔箱論壇' d( S- R! o3 Q" ^0 N
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.; r9 S: P8 Y% S( v5 e
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
/ V/ a, S5 n$ E: J- x" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside." o Z- B7 A- Y+ r8 O/ s
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
+ P0 z( f7 F0 r! ~1 a. X公仔箱論壇05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.公仔箱論壇6 v' R7 [/ ^6 M" ^0 d" r; p
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ ?0 y0 H% G9 z$ x, v- W! g
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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