材料A：
, P% h6 |2 r/ D: A7 U4 y' e公仔箱論壇番鴨......1只（約1.5公斤）
1 b" ]+ Z) r, X, m! n8 p黑醬油......3湯匙
& p; O7 I% Y8 x$ e% p% ~5.39.217.76
" w- z& L: R/ n. s& n3 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料B：tvb now,tvbnow,bttvb* C4 H$ @4 S& L6 I% R
東菇......5朵（浸軟，切絲）
5 R0 {' C( m, n3 g" F燒肉......100 公克（切絲）
1 y% F, |" [5 t2 q公仔箱論壇臘腸......1條（切絲）
) F" [# x7 u0 m+ J v$ m/ c公仔箱論壇榨菜絲......半包
) e6 E8 v/ J8 z' a5.39.217.76紅蘿蔔......1小條（切絲）
' X, M6 U3 D, b- i( B, s5.39.217.76湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）tvb now,tvbnow,bttvb2 ?# L! m* E6 F
白果......50公克（去皮、去心）: J3 S% G8 p: i( N |0 a3 ~6 M2 w
鹽......1/2 茶匙
/ \, M) I) z( F- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......200毫升
8 T' `9 D( Y2 t* i食油......2湯匙
; z7 {& R! d' C% Q# b( c. }4 V
; z/ W* g8 S2 C+ M/ O3 A- y0 \. N公仔箱論壇材料C：
8 S6 y! B( [! e. g$ }# H公仔箱論壇雞上湯......600毫升
) E5 I. e& b: ]2 X5 h# t公仔箱論壇黨參.......20公克
5 ^" @2 V7 W& G& Q! c3 `+ s海竹......20公克
0 j1 k" n* @, N) n. `3 ?5 v h! T杞子......1湯匙
, {5 b' d1 `% h% stvb now,tvbnow,bttvb紅棗......10粒
2 n- I1 e) b7 O) i& F淮山......5片! U' b ?/ F% r7 n
北疧......10公克
% \8 {: R6 {1 `& l7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克
( J( M8 j0 k9 E0 q* B( w' x公仔箱論壇茯苓......2片公仔箱論壇' j3 Z! Y% E# i2 M
當歸頭......4片4 ?6 {( {7 h/ _7 X3 K
醬油......2湯匙3 f$ W2 g6 W+ K1 Z/ J. O3 e. ^
松茸精......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X$ T; N0 g( f* N
tvb now,tvbnow,bttvb* Y' c) `8 T/ `) a/ O: Y
烹飪過程：0 I0 K* o# {) A/ E! d8 j2 B2 u
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
8 l' q7 g2 f' J0 V4 Htvb now,tvbnow,bttvb02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
9 O8 c- w; H6 @* x$ n7 U7 U4 O' L5.39.217.76勻，即可盛起，備用。4 y2 e! B* }3 L; e4 @3 q/ G
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。( s5 v ~" ?4 v: X5 D8 b, o
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。tvb now,tvbnow,bttvb' `1 }7 b# C2 P1 @4 H9 O2 N
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
6 S2 O' C2 C: C- d& V5 V2 I1 _1 q06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
5 y" |0 e2 k5 Z$ D; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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J0 w' }- S' e2 [, h6 A公仔箱論壇Ingredients A :tvb now,tvbnow,bttvb$ v; H) x# r# h
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
: \; ]" \( N5 n" O5.39.217.763 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E X& i5 H% o; t! z8 _
2 j' r" J R: b6 d$ @( qIngredients B :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A" S. w' L$ U/ I
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb. y( R5 e3 o% k- v& u
100 gm BBQ pork (cut into strips)
+ A& z! X0 b L* [1 Chinese sausage (cut into strips)
. _+ W. h5 y3 E7 _$ v3 m5.39.217.761/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips5.39.217.76: k5 h, q3 p5 J; c
1 baby carrot (sliced)
8 K0 o D9 Y' G0 f0 o2 L* H100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and公仔箱論壇& I, a0 z; u8 t! N: h6 ~
peel off the skins)5.39.217.76+ L* f) B, Q" `7 Y3 l' T" B, L0 y6 Y) ~
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
. c7 {, o9 u; I8 I2 ^7 U4 D公仔箱論壇1/2 tsp salt
8 e: {$ H* ^* g W" c3 y公仔箱論壇200ml water& U j' A) ~- q1 \* ?) J2 p
2 tbsps cooking oil
' e: s1 p+ z9 r8 a- V; u* o: l1 F5 s, V& s8 t% x3 B
Ingredients C :
* ~, X6 r6 o# \; r0 A) B- A* l公仔箱論壇600ml chicken stock# D0 L/ j. z8 _; A/ B; m5 b
20g dang shen
7 ?( T) s) ?( f" r7 r公仔箱論壇20g hai zhu
3 u; E P- y0 k+ s) c5.39.217.761 tbsp qi zi公仔箱論壇; ]% f6 d% P: e) n
10 red dates
1 x& E* i; k$ D5 h8 x, q5 pcs huai shan
" W2 D W/ v& u7 S! o+ h8 u5.39.217.7610g bei qi
& F9 ?' C; E t: k公仔箱論壇2 pcs chuan xiongTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `$ R0 Z; A1 L, _! R
5g tuckahoe
* G, b. S0 ~' f6 Y4 pcs dang gui tou slices公仔箱論壇1 d: D9 W$ Z- t( x- X2 M
2 tbsps soy saucetvb now,tvbnow,bttvb0 \1 \; g& G4 R9 y
1/2 tsp mushroom seasoning5.39.217.76# g$ D9 P4 J8 k$ k, \- P( S% H
tvb now,tvbnow,bttvb/ n& n1 ] ?3 s
Method : |# X+ c( j& ]" q) \7 C
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
& O* [6 n2 x- V公仔箱論壇02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.& V. G3 O! o3 Y1 e5 n
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
8 e( J- {7 o- m1 W, x% ?: ]04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.公仔箱論壇, `3 R5 R, f/ z! w8 ~
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.5.39.217.76) ], X/ p- {2 @/ }( B" ?
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇! s4 {% R1 X- M% U7 j! \9 @, E" C
" I( o& U: m' r" l+ f' S R% ?5.39.217.76-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 5.39.217.769 _+ D1 S4 R8 ]/ r7 i; |) H. [# [
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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