[中式食譜] 富貴盛滿鴨

材料A：5.39.217.761 n$ c, w; x9 I2 m# d
番鴨......1只（約1.5公斤）
黑醬油......3湯匙3 X, _4 [" `; M" z4 B1 a5 V$ X
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材料B：
東菇......5朵（浸軟，切絲）
燒肉......100 公克（切絲）
臘腸......1條（切絲）
榨菜絲......半包公仔箱論壇$ W% [4 y; A7 |: w% S* q" b& X
紅蘿蔔......1小條（切絲）
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
白果......50公克（去皮、去心）
鹽......1/2 茶匙5.39.217.76" E1 @; f; A3 `% q1 m% O; x# o
清水......200毫升公仔箱論壇3 O1 O" W7 x6 w, h, o
食油......2湯匙5.39.217.769 Q# N8 p& y& |9 K$ T& R
2 Q& l! E+ C1 z( O: i
材料C：
雞上湯......600毫升
黨參.......20公克5.39.217.76  x' X! q0 ], X8 s/ L9 u
海竹......20公克
杞子......1湯匙
紅棗......10粒
淮山......5片
北疧......10公克tvb now,tvbnow,bttvb% {# _- G. |9 ?2 b, v2 y
川芎......5公克
茯苓......2片; A# O7 R! E$ I  p# L
當歸頭......4片0 B, x9 }$ J+ m' E
醬油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ h5 P- w. z( ?" m$ h: H3 d0 H
松茸精......1/2 茶匙

烹飪過程：
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p+ D- Y' w0 `9 C4 F  U+ x: s
勻，即可盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x2 S8 N. n1 u5 b8 A" Q
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F7 k6 ~1 I1 y, s! i
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。  u& ~& a6 }: v1 J" J( z* \
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
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Ingredients A :5.39.217.76! C: y- N- I5 H
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg5.39.217.769 }. Q& E4 Y1 O* k. h, J
3 tbsps dark soy sauce
& h2 L9 M) B, _
Ingredients B :
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)7 |7 K9 V; f2 `3 I
100 gm BBQ pork (cut into strips)公仔箱論壇( l$ O3 E+ M7 ~9 C2 T5 y# h
1 Chinese sausage (cut into strips)
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
1 baby carrot (sliced)公仔箱論壇% Q* ~" s3 G9 A: ~1 y" Y
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
peel off the skins)) `1 J1 X/ E% t, j; D3 H. v
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
1/2 tsp salttvb now,tvbnow,bttvb) S: t0 c& ?7 {) D/ |
200ml watertvb now,tvbnow,bttvb% m2 _4 d& E4 t. D% o! D
2 tbsps cooking oil5 t( C( m* k# h: b3 {8 U( q4 ~& @
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Ingredients C :7 ~6 y, [  }% {" a
600ml chicken stock  p  Y. A5 b" d* w
20g dang shen
20g hai zhu( J- ^- F. x0 z. p7 a
1 tbsp qi zitvb now,tvbnow,bttvb8 r% |5 a! X6 l0 D8 a5 m! F, N" v
10 red dates
5 pcs huai shan
10g bei qi
2 pcs chuan xiong) N2 w+ M" }9 F9 G7 k; ]
5g tuckahoetvb now,tvbnow,bttvb; m8 O0 n. p" A! @* n4 D- b% N
4 pcs dang gui tou slices; x. Q1 @2 I! c# h* z
2 tbsps soy sauce
1/2 tsp mushroom seasoning
5.39.217.760 d6 R, x4 M1 x0 F
Method :5.39.217.761 ?0 e9 ]* f  S: B+ }6 k6 w8 g, z$ F
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb1 u3 ~. e( U  i% K8 i
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.公仔箱論壇- T! i. f2 w! \) G! q. A
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.( R. G  n) k" Y+ n- v
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.4 F; C, U) F* E
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富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
公仔箱論壇8 S P. a6 n0 e; J1 L3 S, f8 r/ W

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