左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
* t: W7 z$ m; L% g H' N- h公仔箱論壇 烹制材料（三人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 c& a4 i, y0 H2 o! V3 Q5 C
材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 U' p, Q/ e/ F$ i' {
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)5.39.217.761 k& Q4 I1 E9 u/ e) r# ^
腌料：
6 o1 z# k3 b" @5 p% s. V公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
$ v1 j7 W( Z+ F* Y; z, K! C4 j 酱汁：4 R! A3 B: [" f/ Y' R
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 s- ~0 `/ H: h
调料：
6 u O$ W: x/ c/ C7 [/ z公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.76, R7 E6 J2 g5 i. o; `* t
做法：5.39.217.76) Z. h R; ?- a$ V) D6 j7 l0 P
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8 P* G. F0 Z* w0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。公仔箱論壇7 w x* G' a' _2 _5 P
) ?, b& O% g$ ?' ]7 N; Q$ g5.39.217.76 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
; C$ `. t- n# V1 h: M5 }5.39.217.76 5.39.217.768 q& q' o' C1 L) F7 _: c
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。/ w ?% l7 r: f
5 @# a1 e X8 M/ ^ 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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1 ?7 j0 k, n2 \% g9 W+ E" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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