[西式食譜] 紅酒燴牛尾

材料（4人用）：6 h$ N8 w; z* |/ p. G% C4 _, z
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）; o6 L: O, A( w- o
2.有鹽牛油.....30克
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
4.實肉番茄.....2個（中型）
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煮牛尾材料：
香葉3大塊
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
天然清雞湯.....3量杯  s3 m9 l2 X, r6 G  k- c9 `/ t
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D2 f& j4 {6 K7 a
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）5.39.217.76, i3 i0 O2 l# ~
洋蔥.....2隻（1開6）
粉紅岩鹽.....1茶匙
冰糖碎.....2湯匙

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb  O9 W! C3 I+ W( c
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）5.39.217.76) \6 G( o+ u$ ?7 ~* y1 q, R" t
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冰糖碎1茶匙（適量加入）5.39.217.76  `% i* A/ U6 }2 V) h$ |' Q
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做法：5.39.217.76# H" G% {' M& C# }9 z! I' k0 A
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b+ B9 k- r  v2 O) D4 E
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2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。

3.木瓜切開，去核，去皮，切件。

4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。5.39.217.769 B8 [# M0 j3 P: O8 n6 f
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. @9 |% B$ K2 `) N/ b
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6.細火燒熱鑊，放入牛油。
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7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。

8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。公仔箱論壇2 X2 o, m9 ^' f* Z( i

9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 c* X2 u( V* P) L1 T* @. q
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。
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11.取出牛尾，去掉面層油分。
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12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。

13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。公仔箱論壇; O- v  P* R9 F1 M* u4 @7 n. }2 g4 z7 O

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