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材料（4人用）：
( i% `5 _' y) v+ z( c n1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）tvb now,tvbnow,bttvb: [! P" h9 O- _+ H
2.有鹽牛油.....30克tvb now,tvbnow,bttvb* H' }' d8 A: s) ?8 i8 J/ ]
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
) ^ Y+ {' o0 H J: W- b! L0 T4.實肉番茄.....2個（中型）
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2 p7 t1 N8 V& H0 [9 k% ~% H' g煮牛尾材料：
% k; E* F' b |2 ]香葉3大塊
6 o5 w5 j$ `7 w2 G5.39.217.76紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
$ \; s/ I+ u* |5 Ntvb now,tvbnow,bttvb葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
' v) H' C. C& D1 D, U+ }# g4 X天然清雞湯.....3量杯
+ t8 x. j" S/ }# \$ Vtvb now,tvbnow,bttvb熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
+ g$ g8 { }* B6 w紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）5.39.217.763 b, n5 S# n$ R' o
洋蔥.....2隻（1開6）
% K7 F' W7 k: n9 I" ~: jtvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- q3 u f9 {" l2 z" Y5 w9 _. q9 U
冰糖碎.....2湯匙5 K9 |1 j: a( |
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5.39.217.764 _1 O1 i' v: Q! J
調味料：* r" \; a# c6 V% k# [4 G5 N
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）公仔箱論壇3 J2 j4 ?2 P& W4 W! P8 O
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冰糖碎1茶匙（適量加入）
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" {2 {: X8 O; U: v9 O* L0 a做法：5.39.217.76, z, L8 s5 U2 g8 l- A2 M2 ]9 s
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb! S8 P4 G: O \3 R; S7 l4 a
9 Z- I7 J5 @* C& z% C. W5.39.217.762.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。tvb now,tvbnow,bttvb. u1 y- H6 D: Z- S
% }- V) _. Z' h% G* k3.木瓜切開，去核，去皮，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 C1 V" L1 X1 T' U1 {4 X
, }" X3 h; |5 c9 ?% Q4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。公仔箱論壇& n* S2 k- h- o! c6 A
g4 r4 I4 Y, Y! d公仔箱論壇6.細火燒熱鑊，放入牛油 。
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7 z6 } b, I# t; E3 i7 q* G+ W* B7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。
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8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。
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: p: y, a5 z5 o9 ~7 h6 B9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。
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9 h6 m& j+ k, t5 `. `tvb now,tvbnow,bttvb10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。公仔箱論壇9 Z4 `0 i! \7 S% |$ |7 w
& P: P5 {5 O* D, }* Q9 W1 s5.39.217.7611.取出牛尾，去掉面層油分。
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12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b# j, z. q' c1 m1 e# p( \, m
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13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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