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材料（4人用）：
) u/ S/ g$ f8 O2 v% Q. Q K1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻/ o, v- b- c3 f8 b" G' q
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
7 i* n% o+ _4 S* [$ d! @9 Z公仔箱論壇3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
* B' M7 V/ E4 k1 f6 q- d C& m& _4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）tvb now,tvbnow,bttvb+ j. b* \) `8 ^' U' ^
5.花生油.....1.5量杯; G- W* K( W% S- a9 ^
6.生粉.....少許
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: m5 U" s P1 t( s5 x5.39.217.76醃帶子材料：公仔箱論壇3 x3 w! t s1 _
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙5.39.217.76 I$ i1 }, A* x8 b( T8 k
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蝦肉調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U7 F7 V0 g9 D
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
) p0 X3 B4 i, D+ f1 z/ f$ I2.胡椒粉.....少許
, ~, r6 T, ]$ e4 d) Q$ [7 Y5 H- [tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白.....1茶匙% {6 y3 T7 |. V% k( u0 \4 Z. F$ g5 y5 B
4.麻.....少許- E* s7 n9 _. j/ P
5.油.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' z9 w0 ~; K4 H& l
" b, C) V% A9 m# y4 d5.39.217.76. _( G F2 o- Y4 |+ m& `) x
做法：
0 m7 c4 ?" ?$ E3 h1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。公仔箱論壇4 V& p. L. z. p' C" T$ ^. {5 C
, F" M P! G) [& a: R1 \- s' rtvb now,tvbnow,bttvb2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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3.用小刀切走帶子枕。- j' ]! t4 D8 h6 Y8 S: S
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 R' x5 Z% D2 p
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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: K3 \5 z( F/ h$ i! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。& Q$ o! \& v+ W
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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- h% J Q& p0 q( L& ~9.放入帶子，每面半煎炸45秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 t) E; a1 B
4 K' a: H6 ~9 }& I$ j# Y5.39.217.7610.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。5.39.217.761 c9 F9 ?2 ^3 q) p( A$ s" O1 ~3 D
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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