[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料4 B! P) x3 c9 T5 E6 X2 o: n: h
600 克(斬塊)甘榜雞公仔箱論壇' K! Z& d& f9 C6 L( Z: H$ q
1 棵(切粒)青蔥
. r& `5 }* b' `0 A5 @; N% \9 x公仔箱論壇1 粒(切絲)大蔥
) E& U  s2 B# [2 K6 Y7 J/ ?6 r. w! t7 片紅蘿蔔
4 {+ M% W% x4 o9 T5 W# B- s50 克蒜茸( v3 F5 J3 J/ L, \
1/2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ w1 q6 B) v/ [0 Q! Q
4 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 A% y2 {, L

0 D& q: W# u! M$ z" _. @3 ltvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)6 Y' T4 I% i2 X7 Y: k2 U
5 大匙蠔油
  |8 ^+ O; d5 M0 f4 J' x1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' F( l2 o* M5 z0 [' T
1/2 小匙糖" G4 f* |  d3 K5 H
1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 F) K7 Y; |
2 小匙老抽
$ i& V4 T* Z5 v0 i* _2 ~3 大匙薑汁
  j5 y" V& o7 e/ k1 Q; |, i% x2 |( v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 |7 @% F6 t4 p5 P& u
做法
* M! @$ _# l* f$ K$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。公仔箱論壇: Q, p$ T& N) B: `$ k  ]0 w
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 @5 x; b, M9 }7 |- ^
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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% [% F; `2 l! \4 {- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; Y/ Y) ~) p# U/ Q
INGREDIENTS
8 ?, u- [0 A% Y% d) T- d' N1 ztvb now,tvbnow,bttvb600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
7 a. }6 P% F* n# B
# ]$ `% d% t# y( I5 r5 S' ]( Wtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
! K4 a1 v$ C( x( K* Q" V8 z公仔箱論壇5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
; L* d5 L2 y9 t4 ~' h2 |8 W5.39.217.76" G! l" ]  r  C5 D# z  L, P: ]8 L
METHOD
5 J& g& t8 r" y% J- {5.39.217.761.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
4 G; ]8 {' C6 ytvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.4 Y3 X  L3 ~* k$ v
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
1 e0 a6 _+ d9 F" ]/ T2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 W- C/ W& @3 K$ q3 i/ h2 B

                                                                  
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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: ]" V2 a) W  q" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]