[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb" M) Q- ]4 w" v) r, i
600 克(斬塊)甘榜雞
: S4 @$ J2 h' F/ E5.39.217.761 棵(切粒)青蔥! g. ?" @0 {9 j, \/ V7 A) h
1 粒(切絲)大蔥
3 F. R6 c8 f% f5 \  ~7 片紅蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q9 p: f$ ]$ q- ?4 W' t
50 克蒜茸2 ^$ h/ j' C( t; g" s/ K
1/2 小匙麻油
7 p* j8 y* R# V  q4 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb- Z3 P9 M6 ]7 t1 }; m+ q) f7 F
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 A* q) q7 b2 x: }- K
5 大匙蠔油
5 u  _6 X( {& i) S5.39.217.761/2 小匙味精
& A6 F4 M  k2 F6 d- f公仔箱論壇1/2 小匙糖
9 |. O% Z; f4 H$ g! U' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙鹽
2 b4 }# P- J- q2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 e2 s  m. @; T8 d8 O
3 大匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p9 U; y1 z& [  L

/ w8 `; D% y% z" H1 n做法公仔箱論壇' |8 j; O' t$ ~# d, J1 |
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
' O1 Z' ^: k8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
- }6 d* \( w" ^8 C6 `公仔箱論壇3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。' N" J, f. I4 o% f3 U
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INGREDIENTS公仔箱論壇" }- B8 }% v" l) R9 Z5 V' P
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb6 Z3 P* h2 U6 |$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~' i8 B" [) n5 n2 T7 i5 R
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb$ U9 k7 O: K) Y6 e9 i; p6 i
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
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0 _: t; P5 P% _5 T/ Ktvb now,tvbnow,bttvbMETHOD公仔箱論壇% R9 Y) l- v! s4 Y/ \! O2 h' q
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.( W8 E9 L& T* V; A; m
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
, p  a9 @9 _* n9 qtvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.7 A- z$ K6 X) W9 _; _6 s& Y; O
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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6 U8 s& h- ?' Z" ^+ N9 w  M[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]