材料
# b9 a" u/ @# L9 G' Z0 E: }600 克(斬塊)松/石斑魚頭
. ]) f9 F& a! A e: C6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb6 s; D6 Q2 @0 [/ i: ]. a* p Z0 a2 p
2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X8 d1 ?3 ?! _9 _1 |
5 粒(剁碎)小蔥頭5.39.217.76& i& w/ l& H+ ]# i$ V+ F& _
60 克(剁碎)生薑' s- t/ P& G% l& O+ u& l
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q- m* f' ]& k, Y/ v
3 條(切碎)指天椒
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, N7 W6 R2 ~# }2 S' b0 @+ d1 @5.39.217.76調味料(混合)
! \2 A- z$ R( k3 m1 I% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
7 z( u" @# P% Z6 T, D2 O公仔箱論壇1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \. i7 r0 c7 m9 [' _, r: r L
1/2 大匙糖
' a: ^$ {9 @7 N: f6 E4 O. Ttvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露
" R0 I' |6 U6 a' q0 X5.39.217.761/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K1 e2 F6 U% {2 H. e! D$ N0 n
1 大匙麻油
% V) Z" h3 P' \. z8 H$ N1 A2 t! X50 克(切段)芹菜
& P$ j& G% Q) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
4 x9 l' f: J' \0 i1 小匙粟粉水
/ M: J2 s3 q! \- g O公仔箱論壇4 E: D; ]1 g3 e4 m; v% r
做法 K, O2 s! S. _ q4 [
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
$ |; D# _9 b$ t3 j5 v公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，( {7 z6 ~- j4 V! S/ y
加蓋慢火燜煮5分鐘。
2 k4 L% k7 E& K5 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 H- z/ L1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M/ ~& v& V# x. y
INGREDIENTS5.39.217.76( j: o. f* y9 @+ X8 \% c
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)- k1 i. C6 [4 s1 l5 K3 h; R/ V
/ x* J2 P- U m0 J$ M* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb' O. i3 q$ }1 @! F, c N
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇) G- N" X- r1 Y: v' p2 N* }+ ]- K. u
9 C( J; E: a- D; d4 z9 c p
METHOD公仔箱論壇+ n+ ?, Q8 J! L& y8 e; e p4 u, ~
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb, M# l- z5 f: @$ J* ?/ N: ^
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.5.39.217.76/ \5 Z; {# h# ^* V6 S. b' r
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.! W! e2 S( C/ A+ I% Y5 \
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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