材料tvb now,tvbnow,bttvb0 c! J8 c6 Z) h n4 L
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
. ~: W8 S: c3 d& x' r6 M% @% g1 Jtvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾
0 F3 m! R) G" C& v5.39.217.762 大匙蒜茸
" ]' y2 O" a; a5.39.217.765 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L* s. S2 r2 W4 I# P @# y G
60 克(剁碎)生薑* O! V4 L6 C% B
1 1/2 大匙豆醬7 r" W7 a& o% ~1 B% E, {
3 條(切碎)指天椒5.39.217.765 o# Y, Z' z M5 W2 t
+ {, Q! W1 r3 T! n, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
5 a W5 g, d' N6 S7 ^/ E8 y公仔箱論壇1 大匙蠔油
- K1 W7 n+ ?/ X0 H1 B# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精$ v$ k7 c/ C: u. d( J+ e( ]& }1 L
1/2 大匙糖
: q' _( G' o. g+ T: K2 Y/ G5.39.217.761/2 大匙魚露
& A$ p. m. `* I: r1 b% ~# J- ?, g% {1/2 大匙老抽
3 |# u, j) V0 I. Z$ ^0 o- w- K1 大匙麻油
* ^3 Q7 P3 H( L: H2 A公仔箱論壇50 克(切段)芹菜
1 }: |4 B& ]/ H2 大匙紹興酒公仔箱論壇6 p8 J' \5 D9 `! x
1 小匙粟粉水公仔箱論壇$ h* t6 q* y0 i' B" ~
& r: V0 t% X# R( ^' r, E
做法
% E# S' w/ R7 f6 c/ h公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
& |/ b$ @- A6 w8 S. \tvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，1 T5 q4 f7 C8 [9 r
加蓋慢火燜煮5分鐘。
1 @8 x' g; x& _6 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb: }5 K, h% `/ {1 ^8 x
9 {0 E0 a% p; l' X9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
" N. O' H# M7 q* }. l% ]* R8 O& f6 z& g. r5.39.217.76600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped): i4 m% l. p4 a. ?5 \
5.39.217.76! D; N5 H7 ~2 f% F5 U
SEASONING (mix well)
/ j5 e/ ?2 L$ J0 L1 ~3 j" `1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)3 |0 \$ w" k/ V
公仔箱論壇# P" O+ ?* y+ q3 \7 g; k
METHOD
+ g( c0 \0 F/ }( R2 f1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.! G/ F5 T! ]/ ^
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
5 |: T- n, i0 k1 k% d3 U! e3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb' b+ y, H* k# Z& e8 E" v
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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