[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料公仔箱論壇1 x' ~' I4 D6 n9 c$ g4 X; V
600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.76. K7 g1 s" n1 v1 z, e8 b, v+ h' Z
6 條(切段)辣椒乾
) x# R- L9 P8 b2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb. a' A& c* e# V' `6 [# O
5 粒(剁碎)小蔥頭
- l4 x8 J% o; o2 ]60 克(剁碎)生薑9 B0 b. y. Y) b6 L
1 1/2 大匙豆醬
  u* I' v8 k. P& F. n& u3 條(切碎)指天椒+ S. ]" _/ k$ j  ^
公仔箱論壇6 n! z8 Z! R2 }- o
調味料(混合)
: B8 B+ @6 `: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb* F/ c5 V( q7 l
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb! e) g  @$ p+ z) I2 Z
1/2 大匙糖
8 f; v1 ?2 D! j  \9 vtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露
4 z8 f8 U8 a& ^7 s1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 r  J. c" C' j! C3 E
1 大匙麻油
' K% }4 U2 I% w% S50 克(切段)芹菜4 }/ t* m7 Z  h7 I! r
2 大匙紹興酒
; v( [+ Q$ T1 k# E) }* T7 M7 L1 n5 W1 小匙粟粉水
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7 n$ j6 J+ [7 c( K; S' J( Y, e做法
; O% `0 s/ W9 {: s* e4 N5 M1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.76$ O. M; \3 g5 u4 Y- e7 L
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb  l) K" f$ c+ B" x! Z, W/ D4 Q2 `; C
加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇/ N# F1 i7 G8 ?, c0 O7 J
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。* j" i7 r5 C( A& W& D1 e

" x( b9 G0 p7 O1 z, z* m  j% LINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [8 _. v) J! C9 G5 N2 }) F
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)  G; P1 Q  s8 e" i' k$ z4 e  v' F
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SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb9 [7 C3 k! V4 z+ ~& x  C* U8 w
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
7 q( h0 M6 t& F" U( m  N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 Y7 i1 Y+ a
METHOD0 j# e( f( |! H; [
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb/ `  w( k9 ]- s. Y8 q
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
* S$ a  t! Q2 A+ y7 d5.39.217.763. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
0 V# ]% d3 ^4 W! e& ~- S6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W6 G8 v, g% y; e

                                                                  
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)