材料
; y. R! S. k& ]: V600 克(斬塊)松/石斑魚頭
N% J5 k/ p9 p+ n, ktvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾
( ]& R# C% I+ q7 Z5 D1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙蒜茸
( f% [, R" x9 @/ R- ctvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭
( l' B6 X0 m! e& Q2 I% t. }60 克(剁碎)生薑5.39.217.760 A3 t( e5 L- V8 n9 ?2 L, n
1 1/2 大匙豆醬5.39.217.76# b/ p& N5 x3 n8 f; g; Q: V
3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb$ k3 \+ d. I/ I: s2 q
6 d1 U7 }* E* ttvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
3 M, A9 x n4 ~$ Q+ Y+ E, O, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
% S- ^4 d3 u) U' T. n8 @6 a: B5.39.217.761/2 小匙味精
# X$ i$ B2 Q! K1 y# O5.39.217.761/2 大匙糖& Y# j9 S% E7 O8 D5 j, f
1/2 大匙魚露
* ^$ t- {7 j/ `- `9 Z$ |0 _1/2 大匙老抽- H. N+ w6 L$ C- j+ l: s9 f
1 大匙麻油
4 n0 d& q8 B5 @$ o( ^1 D3 ]tvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜公仔箱論壇/ X9 z7 w2 a! s+ k) a( l5 }( O+ o
2 大匙紹興酒
- W2 f" I( c2 V5 ?% U9 A& j5.39.217.761 小匙粟粉水9 G* {) d6 T. d7 {: Q' e4 @
0 c: U$ W2 R9 d9 W+ p- l: Z. z5.39.217.76做法
0 W1 }1 N6 p/ [1 Y7 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。) L! W) @* N& u9 R+ k
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇* O0 J8 m$ d% C, A0 }7 K& K
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb r0 J* c* F6 B8 v
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ] j1 U, J* |2 F' ?, y N. ?4 @" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \/ V8 e+ C6 \9 @
INGREDIENTS
( E' V. C* T* O+ E2 ]600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb3 ^" a1 P5 Q: W! X2 m5 P
公仔箱論壇0 b. T/ A$ t: c& _# H) i
SEASONING (mix well)5.39.217.761 k; h/ a1 [+ e- r& V% ^9 x
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇1 E5 X; s' C# E+ n# U7 ?
5.39.217.768 b) Q) _ L+ t% q1 S' D
METHOD
% `+ r W1 y. y$ C/ k3 G# q公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
' [8 A& e, E' M' {9 r, j. [. [$ q$ A5.39.217.762. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
2 {! G0 c' F2 z: t. ?3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
0 L# s# M: Q/ x+ C( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q) H% v1 v: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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