材料
2 _$ P" q# [& q- V, L0 W5 u8 R600 克(斬塊)松/石斑魚頭
5 D; [) \( S; c( W. V5 ^( H# P6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb: W+ f9 @: y9 x) w' u
2 大匙蒜茸公仔箱論壇5 J1 T7 @) d: E H H: i
5 粒(剁碎)小蔥頭6 B$ [2 z2 ^. P7 ^; o2 u# l4 H3 r
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇, S/ F, x- [- V- ?/ ^# c
1 1/2 大匙豆醬
& t. v. t" N, ]. ?! S# y ~公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒8 p S& y) F5 K. [# M E9 \
6 Y+ M: ]' }3 k; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)' O$ X3 l& ^0 u/ o
1 大匙蠔油
: u2 y0 ? j+ K( I& [1/2 小匙味精
2 [$ P) [4 q. Y: x- N1 @5.39.217.761/2 大匙糖
0 b# J( b7 L% L: V6 x5 V8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露
+ d- G+ N+ o: ?( b/ vtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽5.39.217.765 y4 {% q; k- f$ A3 O+ e- U
1 大匙麻油
, ] J/ z8 h4 d% i. R. \: v! ~6 Ntvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [+ q( C( Z2 n: W
2 大匙紹興酒- j2 u+ y5 ]1 T8 I2 T1 d
1 小匙粟粉水
0 p3 W) D( M; Z9 k/ ^8 htvb now,tvbnow,bttvb1 E. [% z9 K% C. F( O
做法tvb now,tvbnow,bttvb4 s# b( t2 H2 M- { @$ C# C
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。8 W, c& q' Y& b" }
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
, _. }. e9 `7 r' b加蓋慢火燜煮5分鐘。
: }0 x4 m- X2 L7 w# B) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5.39.217.76& S$ ^$ H& ~" ]
5.39.217.76% ?: A, R) H. R+ F
INGREDIENTS
! l# `. Z' o& g% y5.39.217.76600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
, f/ f4 I, m: x3 L3 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. t$ o1 R7 }: ?% ~" z. }
SEASONING (mix well)
/ M, {; k4 _ O# W5.39.217.761 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
2 {! x3 o+ E4 y: F- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l" F4 m8 ~# r6 f# R4 x
METHOD
, C3 _- I. U( l4 t$ B5.39.217.761. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j3 _: i$ I/ A# y& X# x& N/ L
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
1 r( T# q( `! i0 P( S q5 q公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
) d$ S3 b% p& H X0 ]5.39.217.76公仔箱論壇) h. {7 c! ^; h: R9 I* ~
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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