[中式食譜] 陳皮鴨腿湯飯

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材料：& X* Z; V, U: n+ W  r4 {/ D' Z# o
鴨全脾  1隻
& [# C% {6 [) T1 @( j3 U8 {5.39.217.76   冬瓜  4兩(切粒)
5 i/ a* `% d# }/ ?5 l8 H" U   冬菇  2隻(浸發切粒)tvb now,tvbnow,bttvb# @/ o) W6 x0 H2 w, T3 V. J
   陳皮  0.25個(1片)(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H* v  d9 L- J9 z3 s
   薑絲  1湯匙- Q) ?( Q2 P+ {8 \
   白飯  1碗4 d9 p* g+ `- \  D

! F# G! x3 }& B3 b0 k; ?5.39.217.76  調味料：
- S4 }3 U6 D9 g) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角  2粒公仔箱論壇2 f  g( w8 y# z3 c* v9 i6 m
香葉  0.5茶匙
. f5 _/ X5 b7 x. O紹酒  1茶匙
6 A: ^$ j3 N- U5.39.217.76雞粉  0.5茶匙5.39.217.761 ^' d0 w/ H0 _8 r
清水  適量
( E4 E5 p! |" h; W7 b& ?生薑  3片tvb now,tvbnow,bttvb: k4 a; w* m6 [1 h0 E8 J% N9 ]
青蔥  1棵(切段)
/ M! d8 B; f7 J4 ~' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& N6 d; A6 E4 ^* l; H3 ?
  做法：8 {* R2 P' E' B7 X/ K. Y6 ^, B
1) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。' H$ `. j) e& l7 i/ B: n' I" h% I
2) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^! f$ f5 j2 M) v
3) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。
; L0 \+ }; v, ]5 {: b) K4 R% s4) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成

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