[香港] 消委會警告高鈉陷阱 方包也要命 !

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2018年11月16日   * v9 _, ?$ d  I+ p; T; \$ R8 }4 d
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9 L6 {4 y  z) L# ^6 f# Rtvb now,tvbnow,bttvb其中一款白方包鈉含量較高，配合火腿等材料製成三文治，鈉含量將直線上升。（設計圖片）公仔箱論壇) d) \6 \9 }" L' t+ R# J& `! O

% f/ A; Q7 v: ~; rtvb now,tvbnow,bttvb港人喜食麵包，但小心誤墮高鹽高脂食物陷阱！消委會聯同食物安全中心昨日發表本港麵包抽樣測試報告，經測試十種常見麵包共百個樣本的鈉、總脂肪及反式脂肪的營養素含量後，發現約一成五樣本屬高脂或高鈉食物，看似健康、簡單的白方包，測試的十款樣本平均每一百克鈉含量高達四百二十毫克，有樣本鈉含量高達五百毫克，逼近高鹽警戒線，其中一個腸仔包樣本更含鈉五百四十毫克。牛角酥、雞尾包的總脂肪含量同樣響警鐘，有採樣的牛角酥只須進食一個，便攝取了二十二克總脂肪量，佔世衞建議每人每日總脂肪攝取量的三成三，真正一個已中招。tvb now,tvbnow,bttvb  i# f+ p  E& k. E* s% f0 b
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消委會從麵包店、茶餐廳、超級市場及便利店搜集共一百個麵包樣本，每款麵包有十個樣本，測試結果顯示，平均鈉含量最高的是芝麻包，每吃一百克相等於攝取四百八十毫克鈉；白方包及腸仔包僅次，每百克平均鈉含量為四百二十毫克。採樣的麵包中，「大同老餅家」及「山崎麵包」的腸仔包，吃一個會攝取五百四十毫克鈉，佔世界衞生組織建議每日限量少於二千毫克的兩成七，即一個腸仔包已含有人體每日可攝鈉的兩成七。
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. T0 A* [& W; K. u9 M公仔箱論壇日吃200克牛角酥已超標$ o8 m: H6 o9 l: y6 k
所有樣本中，有十三個樣本可界定為高脂食物，即每一百克含超過廿克總脂肪，當中包括全數十款牛角酥及三款雞尾包。該兩款包同時包辦最高平均總脂肪及反式脂肪含量的首兩位，分別為每一百克含廿七克和○點七克及十九克和○點四一克。個別樣本中，「麵包先生」及「天樂烘焙」的雞尾包吃一個則攝取廿六克總脂肪，相當於世衞建議每日限量少於六十六克的三成九。tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 d9 o; j2 s. K* x3 `" F7 l
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雞尾包高脂
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牛角酥高反式脂肪tvb now,tvbnow,bttvb/ y' {- i) n: K4 \/ ?; X0 D
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市民愛用白方包製作三文治。（高嘉業攝）
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! C& S) |  w7 Q# X$ B4 I反式脂肪含量最高則是「美心西餅」的牛角酥，吃一個相等攝取○點七二克反式脂肪，為建議每日限量少於二點二克的三成三，其每一百克反式脂肪含量更達一點一克，只要吃二百克就已超出標準。tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 y* F4 R0 D; U+ t6 X) D4 m6 Y

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8 w0 T& K% T" X食麵包快捷方便，是港人早餐首選。（黃偉邦攝）
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# Z' i7 Q& x, P4 ]5 A' W$ N' z10款常見麵包驗出的營養素最高含量
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整體表現而言，消委會稱白方包、麥方包、牛角酥及腸仔包鈉含量高於所有樣本平均水平，甜餐包、提子麥包及菠蘿包鈉含量相對較低。不過，白方包及麥方包的總脂肪及反式脂肪平均含量較低，代表高鈉未必高脂。該會又發現，所有同種類麵包的反式脂肪含量差異甚大，其中提子麥包樣本之間最高和最低樣本相差達十七倍。tvb now,tvbnow,bttvb" p2 g9 T; E- p: j9 @

, H& m; e6 z( J2 y7 y6 n5 c6 s5 D製三文治少用餐肉腸仔$ R5 t8 V8 M' H
食安中心首席醫生（風險評估及傳達）吳志翔表示，市民用白方包製三文治時，應減少使用鈉含量較高的醃製餡料，如午餐肉及腸仔等，又建議市民保持均衡和多元化的飲食，留意麵包營養成分，並呼籲業界不時檢視營養成分，改良有關配料以達至低鈉低脂等。
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7 T# Q6 R% X2 |4 E! y# e5.39.217.76「大同老餅家」的生產商回應指，得悉其椰絲雞尾包及腸仔包的反式脂肪及鈉含量較高，已作出檢討及行動，減去雞尾包用鹽分量，亦會把椰絲奶油餡料中的固體菜油用量減半，以鮮牛油代替。至於腸仔包則會減去所有鹽分，以減去原麵包五成反式脂肪及鈉含量為目標。「美心西餅」則稱，有定期檢視及研究改善產品的營養素含量，以減低鈉及反式脂肪的含量。部分生產商則沒有回應消委會的測試。

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不少港人以麵包作早餐，但原來「每日一包」暗藏高鈉高脂風險。消委會聯同食安中心測試十款常見麵包，發現有一成半麵包屬「高脂」或「高鈉」食物，其中來自「山崎麵包」的腸仔包樣本鈉含量最高，每吃一個，鈉攝取量已佔世衞建議的每日攝取量近三成；以麵包種類計，芝麻包的整體鈉含量最高。另外兩款「最高脂」雞尾包樣本，每個的脂肪攝取量更佔全日攝取上限近四成。5 W5 t. ^% P' F& {0 o1 H
食安中心今年二至三月收集一百個麵包樣本，包括預先包裝方包及常見麵包，如牛角酥、芝麻包、腸仔包等，測試各樣本的鈉、總脂肪及反式脂肪含量。消委會昨公布調查結果，在各款麵包種類中，芝麻包的整體鈉含量最高，每百克的平均鈉含量為四百八十毫克，其中「加利年餅屋」芝麻包的鈉含量達六百三十毫克，可列作「高鈉」食物，每吃一個已達世衞建議的每日鈉攝取量約兩成。
+ e: C! f: H# K& o& F  b/ stvb now,tvbnow,bttvb除了芝麻包，腸仔包的鈉含量亦不容忽視。調查發現，在一百個樣本中，來自「山崎麵包」的腸仔包樣本鈉含量最高，每百克含六百四十毫克鈉，達到高鈉水平，較鈉含量 最低櫻桃麵包西餅出售的腸仔包樣本，高出近兩倍。消委會指，每進食一個「山崎麵包」的腸仔包樣本，鈉攝取量已達全日攝取上限近三成。
& w: J9 ?% Z3 N6 V4 W/ m- Wtvb now,tvbnow,bttvb在一百個樣本中，逾一成可界定為「高脂」食物，牛角酥全數樣本「中招」，另包括三款雞尾包樣本。以上兩款麵包的反式脂肪含量亦佔首位，來自「美心西餅」的牛角酥樣本反式脂肪含量最高，每進食一個，相當於世衞建議的每日攝取量逾三成。至於兩款「最高脂」雞尾包樣本，即來自「麵包先生」及「天樂烘焙」的樣本，每吃一個更佔全日攝取上限近四成。
& D5 Z+ i! p/ Z8 M( ?0 `, e消委會指，牛角酥及雞尾包的總脂肪及反式脂肪平均含量較高，相信是因為生產商使用人造牛油及起酥油，製作牛角酥及雞尾包的餡料。5.39.217.769 M  m2 R+ }. T' Q
食安中心首席醫生（風險評估及傳達）吳志翔表示，與往年研究比較，雞尾包的反式脂肪不跌反升，每百克的反式脂肪含量大升一倍多。5.39.217.763 H# |3 L0 |7 G1 ?1 z6 c- U
吳志翔指出，攝取過量鈉，可引致高血壓、中風及心臟病等問題；過量脂肪亦有機會導致肥胖症及冠心病，市民應減少高鈉高脂的食品。他表示，市民難憑麵包表面斷定其鈉含量，因此須從業界入手，希望製造商能減少使用工業用的反式脂肪，使用更多天然材料。他又提醒，白方包亦含有鈉，市民食用時，應減少配搭醃製食物，如午餐肉、香腸等，以防鈉攝取量超標。
0 \3 H, h! B$ F" Y「美心西餅」的生產商表示，該公司一直關注食品的營養素含量，定期檢視及研究如何持續改善產品，現已著手檢視及研製產品，減低鈉及反式脂肪的含量，提供更健康的食品選擇。