亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v+ ]* L) G9 i
0 U; y. i7 C) H) P/ r# ntvb now,tvbnow,bttvb1 c6 g- |$ g) |& G) `
材料： tvb now,tvbnow,bttvb& M9 t' w7 }* E
油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇2 ^" g$ r j1 o4 P3 K$ G6 C' N# w6 @
色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?9 D& G. C; p" G3 l& p
鲜虾..................................................... 3尾
" O* M# c! }. G; T5.39.217.76鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w2 {( L$ g# g M8 ^" ]
面条............................................. 150公克 公仔箱論壇7 r& q! e* h; Z5 u
豆芽菜........................................... 10公克 2 U. s5 N- j% M" A/ r0 ~
白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 H/ p z& P+ b
红葱头酥........................................... 少许 5.39.217.76# _( p+ I1 Z& w3 N
九层塔叶........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb; z+ u! Y% P) t/ u
红辣椒片........................................... 少许
0 X/ ^2 H5 g6 v/ J1 c& W2 g公仔箱論壇调味料： 3 k6 b) J+ d8 q
A：
( ^& Z9 Y9 P+ a$ J" r. p, X# n公仔箱論壇虾米 ................................................3公克
3 y7 [ {- x2 _! Z1 }& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y4 a' O6 V$ }3 S$ H
大蒜.................................................... 1个
5 P- k% k! g+ M4 a& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜.................................................... 1小块 5.39.217.76- b8 f0 W5 ^5 O6 N) X) Q. V
干香茅.............................................. 少许
" W$ |! e0 I: p% q. C8 S1 [tvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R2 l5 [' t0 B/ ]# P! V5 B) y
咖哩粉............................................ 2大匙
# _; W/ S/ P; |6 P( q9 ?( K虾酱................................................ 2小匙 w0 O; }% {1 Z
色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb1 f6 \8 r& f* i2 W" U+ H( W
B：
: P$ f: @6 [0 [$ g" {: w" atvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 \, _. [! p+ a
椰奶.............................................. 200c.c
* z9 \6 d& k1 H盐..................................................... 少许 5.39.217.76- F# M( j! ~: K! j% o$ D1 a$ a6 z
胡椒粉............................................. 少许
! D# }! d# W& I& {作法： 1 A6 Q) Z; f! x5 L9 R5 o; w5 g5 m
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 . S2 [ T8 A( ^0 W! ?3 Q3 i9 p5 N
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
! K: u. A5 R, l$ h公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 4 P0 f4 Z8 G2 o3 H1 Y! y
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
3 i# `/ k" C: o; y, p( U" p精华好汤 0 v! c/ T" P5 W! y1 ?5 Q9 c1 U4 e5 I/ t
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.76: d, y! I4 I. j6 ]
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: e3 n2 I* r) T+ \0 C: {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z& X8 P1 L* ~
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材料：
( p3 q; f2 G0 n- W& D |! H8 j公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段 5.39.217.76* F, i: v7 i1 {& d! E
薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 A& S' Y4 S3 {
萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i. U/ N4 A( o
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t! A8 b% L1 }' p+ k
小鱼干高汤.................................. 300㏄
; p9 }; {% S8 d' J% R/ C5.39.217.76味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ b, ?, m8 k1 g
味醂............................................ 1/2小匙 & [% u; h# B: r; F d
作法：
n. Y4 F, V* ^2 ^) s0 }, w2 J( J1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 6 V# Y5 K0 C7 w) G% j+ ~0 |- ]8 o
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
9 I+ W/ |; D* q, K0 ^% |, e3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
+ _+ B: M6 w+ E) o4 l7 z- K* Mtvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
8 s' _4 @/ j; N1 a P: i$ M+ b/ e精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w( u2 ?# [6 H0 p
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
! p2 A! }. G% L2 h1 a0 c+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |& M6 L5 I/ s
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/ X. a2 Q9 j4 h" _5.39.217.76材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?: b$ j! i9 X A- K
鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb- h) O" N) j: q! f1 R# H& F: F3 S
蛤蛎.................................................... 5个
4 q2 A0 o/ p! |5 _1 U泡菜.............................................. 30公克 0 ^. {% V0 {& P9 [$ o {
豆腐................................................. 1/2块 9 }8 b$ K0 F8 E5 W
高汤............................................. 1000c.c
* C5 O3 ?- B0 p5.39.217.76金针菇.......................................... 20公克
2 g, a5 p t5 V' {& B, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
1 J5 c' |3 ]2 \$ S$ Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个
5 d6 k7 ^. A; ~2 G; e7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙
) G1 [; S% N: T' W2 j! z5.39.217.76作法：
5 b8 P# b: L4 l# r1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
. l2 p3 U9 U6 ~( X, U) Y% {2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 . A# @% p7 Y& T. N- _5 R1 F) J
5 O/ `% x9 Y& P; C% J" |tvb now,tvbnow,bttvb
+ S; c h& B) g1 g" O L9 Y5.39.217.765 [, m. Z/ C, x& T$ N+ d. G
5.39.217.76* u& g W- P$ N* e1 t* z4 ~! H# A
材料： ( P7 x$ C) \0 U( S. j/ R
菠萝............................................ 40公克
# v) \* b; x+ \' \ O5.39.217.76蕃茄............................................ 40公克
% n+ |" _ m# Ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.76/ u( H3 R% \9 q1 q
九层塔............................................ 少许 $ ]7 c2 p8 ^! x' u% p6 m
葱................................................... 1/2根
: Y# q% x7 x3 Q& G \/ t, ^公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙
' B+ Z3 n2 b2 Z b Z: q6 |' {草鱼.......................................... 200公克
( `5 h9 q3 ]( Y$ z水............................................... 1500c.c 3 D, }6 ?1 u6 p, z6 F8 r- d
豆芽菜........................................ 60公克
0 ~: W% M# Z6 j( w# ~ B3 l公仔箱論壇调味料：
6 u& ^$ p N/ D/ n5.39.217.76糖.................................................. 1大匙
& t& T% v4 t/ U3 s' D3 i4 w公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙
% }9 v+ f) T. {/ s5.39.217.76作法：
0 c, W' p. r8 a5 j( l: `+ `5.39.217.761.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
h+ T2 i+ u9 z公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 E' K3 B* d, u
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
+ @. G z5 d0 Z- d) j. T4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇# x3 E( _1 B$ H3 ?" C" T% n
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
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豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
4 d7 ]' G8 l; ?- q公仔箱論壇
# N" y$ Y% A3 ] a/ e' @5.39.217.76 3 X2 m( g2 U! O7 w4 n; H
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材料：
3 g A( l' B" p: {7 I. h/ FA
3 U* R# U* H) S" Jtvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb; V. K8 r# s" K; u# `; }6 B2 S
水................................................. 4000cc 7 D! z3 F: x& V9 w% m9 S$ f' Q4 J
B
4 n) K! R" w! i* O& U蒜头.................................................... 3粒
* `7 j3 s1 P2 y6 b蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
& t% O4 S# d' l3 b油豆腐.............................................. 10个 / i8 w' R4 m2 d
C
4 y/ e4 x9 r6 v% i" x; Y. h1 e青江菜................................................ 2棵
' ]6 ~* W9 f) A+ c# Atvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量
8 a) K+ \. d8 X7 g5 B, o香料：
0 O$ X& M. ]0 ?: ]8 v; Htvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克
! ^, b3 `2 l% ^5 ]+ j3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克 9 i& w5 H9 U$ I' `! h" F( q2 _
川芎................................................ 5公克 8 Y$ `( x0 B# s
黑枣.................................................... 5粒 5.39.217.769 ]2 ~0 U, R ^. S6 Z9 a) k
甘草................................................ 3公克 ( e/ R, g! s/ m6 w4 z5 H! l
陈皮.................................................... 2片 5.39.217.76( `4 T% m, n4 l/ j, C' \- u
桂皮(长约5cm)..................................１片 + p, a9 O+ K/ E* \, ?. k% ~2 E
八角.................................................... 2粒
0 |0 f( d5 p0 F- h$ @& R1 y5 l7 ~罗汉果............................................. 1/4粒
0 \6 H' {; U& F公仔箱論壇当归.................................................... 1片 公仔箱論壇 r- R6 e Y/ {; D' L5 N
大茴香......................................... 1/2小匙
0 j, T* N" B; T9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙
. J3 g/ i' l s7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
; _+ B7 H1 c6 Q' O' n5 r f桂枝............................................. 1/2小匙
& M& v% f, g' o4 |' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
4 P1 c9 n+ }. M) _. R公仔箱論壇调味料：
G, _" T* e! y& e2 g9 ]0 R上等酱油......................................................... 1/2杯 5.39.217.76 _! c( p$ u' G! f h
盐 ......................................................................适量
! B9 {/ m$ M8 b7 @ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
0 u+ }. x/ f* x+ p7 x3 u+ O5 ]5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 $ {; x! G! i9 j6 M& X* k) u+ B
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 . N a4 p6 w) z) m9 R) B
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
+ x8 z+ j" o7 C. c( D9 ]! Ntvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
6 T" W0 G" p6 \/ m6 }9 l U; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
* _) r! W3 |& `$ o1 x& P% ]肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
0 P. r6 g$ ~# y+ H" u" z8 M; X公仔箱論壇
! m* |+ p, ?5 E0 k# E公仔箱論壇! t% c: m* y, G/ x5 U1 Y. z- ^$ j
 tvb now,tvbnow,bttvb+ r8 i, ~9 g6 L% c5 `8 `3 [
$ F$ o* C$ Z4 h: J
材料：
2 h/ _. D5 d* D" t( u f4 B( z公仔箱論壇Ａ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^. [2 P: u `! i0 ?( C4 c% z
高汤.............................................. 800㏄
; c( ?- W2 j0 V& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片
# ~. S8 A0 L/ o/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _" W4 ^" P4 H- T) l; N
南洋姜.............................................. 2片
( L$ C+ b% b4 i. ] r9 @* ~公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把
5 b+ @: Z+ [* O2 ]公仔箱論壇Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! X- V+ G# B9 v6 s+ T
草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {! F0 ?9 \* C3 v4 Q
花枝圈............................................ 少许 5.39.217.76+ b( d; z( c* ~# J6 W. e- P! C
蟹脚肉............................................ 少许
7 b A) M' P0 b! ^5.39.217.76蛤蜊................................................ 10个
( V4 H2 p9 t6 {( S$ j5.39.217.76调味料：
3 N/ Q1 B* H7 F1 r( ?& Ktvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根
- F8 T; ~) ]+ ^5.39.217.76鱼露................................................ 适量 / W. n0 O; p' i! c# v
柠檬汁............................................ 50㏄
7 ~+ j0 I( Y9 p1 L8 L3 n# {盐、砂糖.........................................少许
% g1 z& t: k2 @ V) p8 e2 s作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ K" ^" X/ u4 E
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇/ j5 E- l, ?3 H" X8 j, _3 f
公仔箱論壇- p1 C+ F% {# U( i5 d3 i, E) R' n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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