亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }3 k3 J- p5 o/ Z- n+ r0 I6 [3 B4 j
% A- b- z) }5 ]; ?9 v( [5.39.217.769 p- Z( {4 P3 \: i4 v2 S8 z
材料：
* O4 E6 T( }0 S# \" @8 I' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个
) n7 p |; c9 z) C色拉油............................................. 1大匙 : c$ i& z4 @" j# \' s
鲜虾..................................................... 3尾
+ t- p/ ~* y2 J5 D公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个
, o$ X1 Q, v" B1 n6 d5.39.217.76面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ f+ u/ H$ ~' f7 D
豆芽菜........................................... 10公克
" k" m$ ^6 A# X3 {4 P* wtvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇# C$ X7 Q1 ?3 p# A$ G
红葱头酥........................................... 少许 + ~" h1 F2 G+ g& H( a& g5 }
九层塔叶........................................... 少许
1 p. ^* g8 p I# Qtvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许
6 N0 f/ v: x5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： , X1 G* s* u3 E1 d
A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C# D# E2 u3 F' W9 q
虾米 ................................................3公克
! G& ^* A( M5 q. M公仔箱論壇红葱头................................................ 1瓣
3 H5 [, t) ]. m; [& ytvb now,tvbnow,bttvb大蒜.................................................... 1个 5.39.217.76) \8 y( {: d7 Q: c( v E0 D
姜.................................................... 1小块 & j+ A0 F e* @2 A# K- P) ~3 i& _
干香茅.............................................. 少许
, }+ |7 ~% b4 q( Vtvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇6 s, y7 z: E2 J- Y; u; R$ ?
咖哩粉............................................ 2大匙
8 e( v" t' L8 v$ O虾酱................................................ 2小匙
3 i* E' C+ C7 \7 _& \色拉油.............................................. 少许
# w) L5 t# O4 ~1 n" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：
# ~5 m# ~2 o- \tvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c
5 O6 g; a3 S/ b" [1 ?1 C: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c
, N3 p" Y, N' K3 z. y; o0 K5.39.217.76盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb: R* u& ?9 T; z7 u1 m" p; F
胡椒粉............................................. 少许
) x7 o+ A% \% O1 z5.39.217.76作法： 5.39.217.76. \3 c# x, o$ Q
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
( l6 W# W( L; m: h5 ?% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e4 o% I& k9 F% \4 H
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 # L/ b" \, t% k4 [* J
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
: j+ N1 o: o& n2 m6 A; D |' K) `tvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 公仔箱論壇, @/ Y. d4 T" T! ^4 `" W6 h3 @
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
+ L. U3 V3 ~- q1 W' Q2 Y+ y
- ^; v* ^" W. u5 u
2 ~, e/ S2 P# ~- R* D公仔箱論壇! g, A& T0 i- W4 J/ S
公仔箱論壇2 B; ~0 d, g( ?5 Y R O6 B% b7 I4 v
材料： tvb now,tvbnow,bttvb. y. n5 O/ _- S3 _% O
白萝卜 ...........................................1小段 9 W! E2 O2 U- C& j |
薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H) ~4 e0 R/ R- i
萝卜梗叶........................................... 1支 5 W7 D# M6 E1 a# Q
味噌汤底： 0 w# I7 }, R2 v
小鱼干高汤.................................. 300㏄ - t/ q1 b8 V+ i2 n# z8 d; E
味噌............................................. 25公克
" |0 u6 _7 j5 K6 `# x I+ _+ y公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙
) i! ^* M5 O. x! qtvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇9 L. |4 }$ |1 Q- F
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 0 ~; X( p/ H0 ~# w. Q A# n
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
2 I5 l3 i* T% B# k0 @% t3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 5.39.217.76; V" J2 K$ I; }4 ^
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
+ t/ N6 }' l# w0 ]- h2 K6 U: Xtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 , r8 G5 L# s# j% @
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
A% r/ t& x. C. j2 F" g5 G" t* ^; ^2 S4 I
 5.39.217.76) N! q* C3 J9 u$ O
5 K, S! n2 O$ q! Z e1 S
$ m- x2 _ D- o' T" g5.39.217.76材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]* G% }5 F; |7 z, P
鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇8 f2 y) H! i: \" {, n+ W- D
蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb" n* |3 E& p* w/ B& c$ r* _5 l
泡菜.............................................. 30公克
: M( g0 ^/ m$ @$ Ntvb now,tvbnow,bttvb豆腐................................................. 1/2块
& Y l: E5 c1 u2 [% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c 5.39.217.76# k- ]" E5 G8 k" x$ C" G
金针菇.......................................... 20公克 ! y% f& \& o' `1 g9 {
盐.....................................................1小匙
7 u' a, y& V( y3 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个
; ^" M. s y( t; m6 ~" W: R" x |葱花................................................ 1大匙
: `% |3 @. g9 J& otvb now,tvbnow,bttvb作法：
+ G4 O" H6 m5 \* X9 `8 U: H公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
3 ~& B" u/ z# i5 {2 a y公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5.39.217.76+ E' Q" ?. o- \5 M) t( A6 X# C2 d
: \" K# Y( u2 D# G v$ V
3 h( q, \0 [7 |* W5 R. q' Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F) b9 U. o$ a7 L$ J5 b
1 w& ]( l l' l6 f! _ l( t) Z# X- u材料：
( E$ \& g( r- ^公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ j) Z8 T' n8 k% q/ Q
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x4 p* u+ ^: ~- |$ K
辣椒............................................... 1/2支
( q7 B9 g, G" Y2 o) b* l; L$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [( |. o8 | R4 ?
葱................................................... 1/2根 6 U5 [$ @8 `! _) F7 e
酸子.............................................. 1大匙
: F; |* z" f/ F) l0 C5.39.217.76草鱼.......................................... 200公克 , Q! S; u0 F) u/ V+ f6 C$ i
水............................................... 1500c.c 3 Z! Q7 l6 f, R. F* q+ H1 X# ~6 Z
豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y) Y! @; D [
调味料：
1 W( j5 R; }, o2 U0 t3 X5.39.217.76糖.................................................. 1大匙
# O! D& U. s `5 u鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇' H0 D( b$ [6 y, K; z
作法：
. e" J, \& ~& w6 B5.39.217.761.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 F: } R% g0 ]! [ ]
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb& ]/ q8 M; M/ Y! l- B
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.76, R/ z! g3 G6 t: C. [' S2 m; i3 Z5 t" I
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
: }# B+ r1 ?# \; Y& A0 C( I5.39.217.765.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 $ ]4 _: C5 F7 Q3 O
精华好汤 5.39.217.76 W5 @1 G) k$ \6 `; n3 f
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
: }7 I$ s0 b- d# D* f' u5 g5.39.217.76( I* ~, e0 |) g7 v
3 p# d% y! Z6 N* T; x' h) s5.39.217.76
) A; |" N! b7 g/ l5 Q1 u: S材料： ) J5 i% o7 V3 `/ d* {) L8 [
A
$ i. j% ], b$ w2 J% ^% V' H( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤
* i. L- j/ |* o1 O0 B) d公仔箱論壇水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb: Y! A" ~( A) I' o3 D
B 5.39.217.76# [% k. e" q, Q' n0 D, ?
蒜头.................................................... 3粒
. R5 V) G$ k) D$ N+ p) G公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
" g/ s$ m4 e8 [) _+ a# ?! t公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
; c( R$ I$ x }7 C7 V2 y; F# uC 5.39.217.769 N8 H, s! p1 c6 B/ {: ~
青江菜................................................ 2棵
/ R: Q k" T1 L7 r( Wtvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N) i* }6 s6 N2 T* B4 Y
香料： ( X. C+ Z/ R$ l) q, l( M; O; F
党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb% p: b' S5 |& u* x: h& Y" @
杞子.............................................. 10公克
3 b% z% c) Z6 `- X a5.39.217.76川芎................................................ 5公克
L9 I e. T* e1 p! U5.39.217.76黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |( J. B0 W. ~" K# }
甘草................................................ 3公克
) g$ J0 }3 x' l7 V Vtvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片 & X/ g, V* k- t/ n7 ^9 J+ z, [
桂皮(长约5cm)..................................１片 $ X7 S0 C# z" b& j, A& @; f
八角.................................................... 2粒 6 T* Z! X4 e4 E% o2 {8 o
罗汉果............................................. 1/4粒
r" G/ o$ D+ m当归.................................................... 1片 2 ~6 V: \( r" L* K! C
大茴香......................................... 1/2小匙
8 c- G8 S' I+ K' s8 ~* P5.39.217.76花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W5 Q8 t, y4 K; [: \7 m' A
胡椒粒......................................... 1/2小匙
6 _5 o9 q8 t9 k# s* L8 @ x, y公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙
$ F7 P- L8 o+ ^公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 " ~9 F1 k# U+ i g
调味料：
* y" P* L) K/ m) I$ r上等酱油......................................................... 1/2杯
2 u0 p4 @# A: a1 \2 s5.39.217.76盐 ......................................................................适量 ; T( h" ^3 j" f: S
作法：
# D. {, {" f* W1 g* M7 @- _) u5.39.217.761.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
' ]7 Y6 F1 k7 l8 N+ i% Jtvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇* g6 E* W3 Z7 {
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 5.39.217.76# w' `4 F& D4 _8 o
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
1 m7 [4 |% e5 F8 p+ X精华好汤 公仔箱論壇4 g( M0 w/ C/ d. o
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 J$ L, M- V3 u% O
: E) L8 p7 L, w" t) F ~0 _公仔箱論壇
; ~7 b/ @+ V# D) F9 t/ K. d) z! I$ ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 k% ?& N; V$ s1 ]
* m! f* U2 y* H8 d
材料： 公仔箱論壇5 j4 w' i8 G% \0 [. v/ ~
Ａ. 公仔箱論壇5 {0 o- p4 X# E
高汤.............................................. 800㏄
- k, c* P% L7 F! @; `柠檬叶........................................ 3～5片
' ~3 z; w$ }% H S' n) s& A5.39.217.76香茅................................................ 少许 5.39.217.760 u, J$ m! q4 s6 j4 q
南洋姜.............................................. 2片
9 ?! z5 @5 u0 P- r香菜梗.............................................. 1把 3 y( _$ i$ L# E4 K. x
Ｂ. 4 H9 }+ D, d. x# S5 R) r
草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q+ l0 `8 m8 q6 S
花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇+ {7 s9 w( V. b( K% n
蟹脚肉............................................ 少许 5.39.217.76! g$ S: w" N- o3 u: k
蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇8 @3 J5 ]2 T$ k Y5 H
调味料： ! F% [: T; `* o0 m' { r) n
小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb K! z. ^( C L6 G( y0 q5 s
鱼露................................................ 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a4 U; @/ w& f% H- e
柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇- f) x5 q5 F) C- F
盐、砂糖.........................................少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l4 }0 x8 M9 o& E
作法： 公仔箱論壇$ N' X9 k7 c5 P9 U$ j
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
M2 X: Y. o& c+ B* |1 A% F# d; F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# r6 U7 S9 l0 _( E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
