亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb7 l# e9 U2 L: j" ?
 5.39.217.76% }! m0 r* G2 J! Z5 f% F
. A0 g6 M. G( k6 C) a公仔箱論壇材料：
* s' l7 I6 o; s" A8 I油豆腐................................................. 2个 . h; S4 t1 a. [1 t i4 l( d1 q& K
色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, o! N& \0 `3 i4 I
鲜虾..................................................... 3尾 : ]$ O* z' r. Z! H( ^0 B7 _9 _' X
鱼丸..................................................... 3个 公仔箱論壇$ W- M: ?, \, Q% r4 W7 e
面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb& W k3 ]9 k9 r1 j2 q
豆芽菜........................................... 10公克
; R5 A' ?) [+ @ m白煮蛋.............................................. 1/2个
! Q2 _: Z- s9 y( Ltvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许 5.39.217.76! u; F+ f8 f3 a% e5 I
九层塔叶........................................... 少许 1 q5 S) K! S6 S7 Y n
红辣椒片........................................... 少许
+ ?) @$ \" o4 H* {0 q+ i5.39.217.76调味料： 公仔箱論壇6 R! o& F4 k: B* i
A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r- c! M2 o* p8 h6 S
虾米 ................................................3公克
3 C3 X2 m6 c) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣
$ i; u- d% z3 H大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇5 s! q, d1 K1 Z
姜.................................................... 1小块
0 m. Y% m: Q& Y) M7 n9 O公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许
, I% I1 g; n* U红辣椒............................................. 1/2根 - h V& K* y* Q; e; W/ r- o
咖哩粉............................................ 2大匙
$ X w/ x @6 m) Y+ g虾酱................................................ 2小匙
' T, n# e% W& T9 v- L+ e色拉油.............................................. 少许 5.39.217.76 F) i( z% V* ~9 n: v% H
B： tvb now,tvbnow,bttvb [! `- l$ H% p3 L$ s
鸡汤.............................................. 500c.c
4 H5 x& c7 S) S# C( o; z/ G椰奶.............................................. 200c.c
6 E1 b6 o1 g" N7 `# g) Z! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐..................................................... 少许
* k. r" m2 b6 V3 W4 ?' W公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇) P' F% l& L* s: a7 M# m
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D2 c( n- L% k5 q4 u) r
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 . D( N4 X+ _$ l! F, O4 w/ A: t
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
+ l) Z3 |7 t% o4 F5.39.217.763.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
2 S' T# l/ T& ]0 M7 n' F0 T公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 . [ E5 X# R4 D5 v, U6 ]
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb4 C6 D _7 q4 o8 A
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
" A3 ]) Y' N) L2 R: D/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _6 m A% C3 f8 R$ b7 Z" Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ Q( i) W+ k& y- m! q公仔箱論壇, y, H" ^" k$ t( M
% ~5 e& M% c+ i/ ], vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
( s7 N6 I3 J# x$ [& m# x* ctvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
8 c$ s0 Q# _" ]4 T+ t公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 " \# F. r8 G9 v5 A- ]4 u7 C
萝卜梗叶........................................... 1支
* w* {0 H. t) C$ C+ H8 N) D! b* k味噌汤底：
# M+ G* o2 s4 Z j公仔箱論壇小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇/ Q' g1 Y, a4 P+ m( D
味噌............................................. 25公克 ( u/ H0 O" r) {: T! W
味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& v4 _: |3 Y( f
作法：
4 ~, T0 u% K. G; C. {tvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
! I2 R, m. \0 Y- S6 N2 u公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.76* I2 C9 R# M( H/ d
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i1 `3 g( w6 L/ D( d/ s+ U+ k% ?2 n
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e7 ?5 m5 K) {6 s8 ~. H
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x# q; J, \& G3 P
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 5.39.217.765 ^& i( k F9 b6 \8 c
4 |1 H# N) k( ]- q, g, Z3 X8 `8 v9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 X1 O, \+ n9 Z% L. S3 X& Z
* [6 |5 L9 w8 k1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
* q# O6 K. j; J1 c2 F! }; ?材料：
$ N/ c J( ?) k5 j6 M) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾.................................................... 2尾
9 {, G- @7 x, Ltvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb- f) N9 N, R v+ ~5 _% m% q% t2 }
泡菜.............................................. 30公克 公仔箱論壇0 s8 X( F& V2 d$ {( S
豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb8 X" v O7 i# C; R
高汤............................................. 1000c.c
$ P6 J& I; y7 f# q- V' h3 h7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克 . g+ M3 c: C* w% G. I
盐.....................................................1小匙 公仔箱論壇6 w3 Y& {4 R4 L; A$ ^
蛋黄.................................................... 1个
8 h% f7 d. G, ~+ O; |9 k5.39.217.76葱花................................................ 1大匙 5 V/ i# Y9 n, L2 V
作法： . v+ ^5 K* |7 g m
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb& }4 E' e6 d' R& C* C% y9 q# H" b
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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& I$ Y- s( R W公仔箱論壇8 x4 `9 f2 Z$ L* V8 ?7 }% v" F
6 e$ X0 Y# C1 d材料：
/ T) z: M/ M; s* `( X$ ?7 c5.39.217.76菠萝............................................ 40公克 ( O3 R& ^/ }5 u- f
蕃茄............................................ 40公克
O" D! G% y1 @* z2 d5.39.217.76辣椒............................................... 1/2支
$ R- O; g( x7 C. @公仔箱論壇九层塔............................................ 少许
, }) ?# K/ L, q9 I) |* \7 itvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根 6 r3 U$ @) ^0 w. N
酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇% d! ?' r. V9 |% A! m( C I( i
草鱼.......................................... 200公克 ; T% o! K& M( I/ q6 E3 D( h; z
水............................................... 1500c.c ( u( z- u# l% v. D
豆芽菜........................................ 60公克
* C- u, h, n t9 B7 S4 Q- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 公仔箱論壇' b6 W9 E! C! R7 v! d2 U O" d4 D
糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' m0 _: H' O" o
鱼露.............................................. 1大匙 ^, H3 a% b" U4 B, P0 D: `
作法：
$ ], o* X9 h* A! Y3 i1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
5 \& v5 g! R7 A% h- t0 ?# s# k2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
( c5 u' P" S; s) m' [" P) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.760 E! E# \% _+ T
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
' j0 M+ {1 E4 ~1 @# M. q) A公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' _2 O' u8 p+ |3 O. [- W
精华好汤 # V+ y5 Q# p5 v2 \
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h. d& K: T' Y' {$ x) }- Q
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" ~ G$ W! N/ W: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" C4 l# J5 A0 V+ e) E! U5.39.217.76A
& }) N" \ K2 n' U' t4 f5.39.217.76排骨................................................ 2公斤 ( [9 @& _$ z2 O8 q' k1 Z- q
水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb# h! p: o+ k' P# k) V/ M6 K
B
M0 a+ ]: R7 p8 j1 u: { H+ {蒜头.................................................... 3粒 4 d4 ?7 Q1 f& L% v" ]" m
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb3 D) @1 ?% y5 D# s
油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵 # j/ Y1 s: O% u
香菜.................................................. 适量
3 q) Z0 }) [0 h# J0 A4 M& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料： tvb now,tvbnow,bttvb9 W1 M/ Z6 |2 u, h# a8 K+ n
党蔘.............................................. 25公克 - T8 a/ B; d: m+ a) b8 H
杞子.............................................. 10公克
7 o: u9 E. c7 r3 X; b$ Q& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb& X0 q. O; {5 Q G
黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇4 |" t, J5 R* J4 @, |" M
甘草................................................ 3公克
5 L. X, L7 a& ^0 V# E3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片
" \! w- |: x! R# w, I7 r桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇( z& i8 m' n6 T- F/ N6 a
八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇2 y7 O2 I$ _) e \- l" c' |9 _$ `; ]4 P
罗汉果............................................. 1/4粒
% F. ?. T( g+ ^7 m! o5.39.217.76当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb# E4 |9 H0 U3 m- x) `/ F! T; j
大茴香......................................... 1/2小匙
5 t& }, q9 T5 h8 a" C公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ]/ x9 i K A% W8 u
胡椒粒......................................... 1/2小匙 3 Y7 U0 `3 f8 f3 t- r w
桂枝............................................. 1/2小匙
! I1 K0 D6 k1 N7 r1 ~公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
& q ^8 r8 s6 O" G. E调味料：
: H9 x$ I( E. M3 w* t7 v上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 _' J( y) N% L3 k# P% F" p0 [
盐 ......................................................................适量
1 n/ b, d3 T8 n1 v% ?, T- }; Z" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb. s5 p4 z" U) \1 b/ V1 W
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
$ f- X: Z0 g- Y9 J/ O U7 b公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
0 U: N4 M5 o+ c( L公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb# q8 V$ U2 e+ ?% _7 p7 d
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇- z8 J- v# C" @
精华好汤
1 `+ | r0 D3 ?2 |" ]7 C5 ltvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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4 |4 R) Z$ x6 |. y( n材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 E* G& m" B' m% W
Ａ.
, \ c# t) D3 Z0 u8 _: F m, W高汤.............................................. 800㏄
, }% }; L( Q0 u/ [公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片 & a+ {7 g7 J) g( L
香茅................................................ 少许
$ |$ ], O4 a4 f+ O9 t: etvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb5 N- @5 P1 k2 l. ?! C0 S
香菜梗.............................................. 1把
1 {+ ?, T7 Y, w4 a# p3 N- CＢ.
3 ?) S* m1 f/ ~! V! z草虾.................................................. 6只 ( p2 N8 w0 v% r/ M% E
花枝圈............................................ 少许
4 t/ q5 [. Y6 c4 z. ?( p5.39.217.76蟹脚肉............................................ 少许 公仔箱論壇, _0 l/ Z2 h, w; A: E6 R
蛤蜊................................................ 10个
2 ~ b# ~3 Z$ k: V$ qtvb now,tvbnow,bttvb调味料：
, h% p+ U8 k$ f$ B9 U5 etvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb9 @2 F3 O4 @5 L1 S
鱼露................................................ 适量
* ~* `4 y9 M5 e柠檬汁............................................ 50㏄
4 v8 D1 k r; v0 b5.39.217.76盐、砂糖.........................................少许 , {- m# _' {1 d% }0 d% I& G
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e; }( |* J ]. d
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 % ~7 p4 W( M8 I ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O9 b* T' n' o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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