[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 5.39.217.76/ D7 S9 [8 e0 Y1 U* p
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　　原料：虾10只、蒜1头 : L# S0 v9 |9 R4 [6 K
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾公仔箱論壇6 t3 j$ M1 Y; E

　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇6 ^( R  {0 M$ Y! z
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾; N$ {( y. f: }; f

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V+ k6 P: e6 t" S, k! F& n1 l' |" | \& J

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： 0 a5 n4 D0 X! I# O1 k
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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* d/ |) l. t; A' @1 y Z5.39.217.76　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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) t4 d4 g+ _3 D( _( ]公仔箱論壇　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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% L- [& _2 B% P( B/ \: C! ]　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 ' _9 l1 D' F% ?; l0 K% M. @

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 2 r& G% T1 o; G; k1 I
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 1 Y: M i, L ~9 S

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 & S. k4 P/ z. N6 d$ z0 l

+ C/ W( j8 k6 ?" @4 r- r, G5.39.217.76　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.76# R2 ?/ A- x% t$ i c T

$ |* B9 M# O4 o　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 5.39.217.76$ ]" Q$ I9 y/ f1 {4 j7 P' e

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料： 5.39.217.767 g" P( o! C; ^* f' X

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 : `) R" w4 I/ Q) o6 U1 [

　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。公仔箱論壇. q" m" C2 i9 |; e p

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。公仔箱論壇6 u4 m% V0 H6 m2 j$ J; D3 |3 \% x
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9 N8 M& Z& A. j; L" ~5.39.217.764)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

& ], x2 k! J5 v3 E0 p5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。