[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 2 f2 X( W& h6 w8 k/ @
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： ) x. T' T) V$ U/ L/ G

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 + a) }* P' P2 ~8 E- J5 M

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾" l# M# \. O( U4 g6 s0 h
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ r9 g3 K' O& P: K" _

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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9 i6 o( ]6 ` xtvb now,tvbnow,bttvb　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 0 w. \: Y- ~: U! ?2 ]2 v) j

4 }, R) o8 s/ v" m& Q Y5.39.217.76　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 5.39.217.76* N0 b1 m1 y$ }, j7 o5 \9 u+ }
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒5.39.217.763 G+ D) }+ y2 E, A
　　做法：公仔箱論壇/ k0 r9 }7 v# _8 t& k& E
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。公仔箱論壇$ T( |- a0 t5 H8 `! A

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

* X) j2 a% Z4 K5 f* r" \公仔箱論壇　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 + j3 a/ _, [. m9 m8 k- y1 l3 i

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* l- f( w( c; M, y

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 # `4 O& H( G4 p, }6 y, {+ j

　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 ?" m, l; \$ J/ B( l

　　麻婆豆腐虾 . P7 s9 _8 D1 e1 o, h

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　　●原料： ) g1 k! O* w6 ]( z9 Z7 l" D
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料： % R- r7 ^/ G6 |

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：5.39.217.76* N4 t6 ^* t, _6 o
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( E+ }0 v, U; L) Q) W5.39.217.761)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。5 c! x6 W9 T8 w: p% I' a
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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! _9 Q( T5 `! t7 ~; r) q公仔箱論壇3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。5.39.217.762 k7 S9 ~" a* m  n" {) `% t# j2 E

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! p4 U0 W0 w  t) A公仔箱論壇5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。