7 U1 {9 D" B8 }材料（2人用）：
_. R6 S' q8 h0 W! x7 H( P0 Q公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
4 W& E" Y5 V/ d& t# Z" [( [7 @4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
# _$ n! K# U# a" X* H! {: U- }; L公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
# R9 q; s2 G! G$ \" e4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚tvb now,tvbnow,bttvb6 J, O! N' q- q7 s: K
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
* u% U) w" w' s7 ]9 w' _7 a, p6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)& @0 R$ ~9 j6 [- N- G
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
1 r* b# g$ e' M* t5.39.217.768.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇6 @* {$ u! n% |- t* d6 u6 @
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇% j: j# P8 f" y, e N2 ?
10.糖.....少許（炒蘆筍）tvb now,tvbnow,bttvb5 {! M. `2 }) x8 a! ~
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚tvb now,tvbnow,bttvb* ^! |; A" L# g1 c7 t6 z/ q
7 S' `: _2 v4 S' Ytvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料:
, u* ]9 g. [; |5.39.217.761.雞蛋白.....3/4隻
) B5 a/ G) A& O# htvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
6 G9 g6 W' Z4 T S2 o' wtvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇( t; r$ R: Z! A8 X# }7 X7 b
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 k" ~) D5 e. l6 h* }3 T
5.蠔油.....1/2茶匙
+ L& ?2 W& N& {) O+ h( [公仔箱論壇6.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 [6 C8 i0 q% m' K
7.紹酒.....1/2茶匙
' D2 t* x" J) t3 l, P, m5.39.217.768.胡椒粉.....少許- i* {' O, X: @! n: x& s6 ~7 p; X
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
- c8 G0 b# ?7 ~10.麻油.....1/2茶匙
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" N/ Y0 w$ r0 h1 i& A$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 T0 N8 F' a
1.粉紅岩鹽少許
, e: \* x- l9 _3 X6 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' t; K, C' }3 p( q6 I8 I: E% Y
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X1 |. R1 E. s( z1 K
3.麻油 1/4茶匙
6 N5 I8 s) a8 u. l1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：公仔箱論壇3 z# _/ B5 w7 ]1 X" V! P( x+ A
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
1 p, [+ e$ s6 V$ c% J2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b; E/ L4 y$ l1 U7 `) G) x/ [
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇; t1 b! P% y, `! w" I7 }
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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: A$ [2 c2 z9 O公仔箱論壇7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇) n% _6 a6 S) R6 H; ]
7 E7 A+ `5 U* J" G4 o7 ^5 f6 w% Q) i5.39.217.768.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。5.39.217.76# I( x+ ]0 a- B3 q8 u
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。5 p, R5 N( {$ B/ j* Q" B
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3 B! G& m* C, P: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-19 05:32 AM
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