[中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

carolfeeling

材料  Ingredients
清水5.39.217.76( I4 [! i" Z% ^ water	4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊) 9 C$ ^3 ?2 T  {- u, l% X" ]spare-ribs(cut into pieces)	1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)- P  N# i( k; s  I; F: [& k. X# n! r6 Q pork(with skin)	300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁) 1 t3 d: \7 |7 |. Ygarlic(crushed)	5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意) 3 ^/ |+ m4 M/ c, w8 a* nchicken feet (optional)	6只 ／ 6

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5.39.217.766 W( s0 h. V3 u, d
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香料包  SpicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M+ W& ?- Q9 I4 r2 j 用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸' c1 n# C) }4 j1 {) p tong kui	1片／ 1 piece
黨參 + ^' _8 \4 L% j/ I* n2 B' p3 }公仔箱論壇dang sen	30克 ／30g
陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" r& G& H& r1 f dried mandarin orange peel	2片 ／ 2 pieces
川芎公仔箱論壇" c1 ~% c. S8 H, u- t3 I chuan xiong	5克 ／ 5g
杞子 , }) R4 H3 u2 T: V公仔箱論壇ker ki	10克 ／ 10g
黑棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" |6 O* h9 z+ [- ]) f black dates	10粒 ／ 10
桂皮tvb now,tvbnow,bttvb  }' U' g/ W2 O* e) J  [ cinnamon bark	5公分 ／ 5cm
八角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {7 n- d1 q6 s' s! }9 s  F star aniseed	2粒 ／ 2
花椒5.39.217.762 S; G. C  L4 x* ^% E) Y szechuan pepper	1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)& \4 q1 I, J, X* v! g5 \7 x pepper	1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香公仔箱論壇: _' S6 x0 j% l8 H jintan putih	1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝 % X8 c/ g7 R& G! l4 ]5.39.217.76cinnamon twig	1大匙 ／ 1 tbsp
甘草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K* l$ h6 k; u- w- Q7 U licorice	3克 ／ 3g

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調味料 Seasoning
醬油 ! m# A3 X9 J+ `' |light soy sauce	2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油 4 j% ]# D5 |: Y' Y5.39.217.76dark soy sauce	1 小匙 ／ 1 tsp
鹽   h' w2 w3 j" a2 o! l* Q公仔箱論壇a pinch of salt	適量

) S- M) J& R2 G+ D' D7 N" z5.39.217.76 5.39.217.76( Y# W' R/ B" z+ k& J6 X4 O

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配料 To Serve
草菇: t* {% T8 p& F/ i4 V: \$ | straw mushrom	1包 ／ 1 packet
磨菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y! d5 U/ E/ t& m4 g' c" j. } button mushrooms	酌量
豆腐卜" v$ p; V1 Q+ W4 W tau pok	10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* f# v6 T) u: G6 ~  r6 W fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)	1片 ／ 1 sheet
生菜6 @  ]! i: x% S0 n0 I2 W0 ]+ q lettuce(option)	隨意
芫荽5 q! L6 I. m6 M7 | coriander leaves	適量

/ ~; m& [5 O1 R: o# B5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, _/ j# s" n: H5 p  t- V
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
7 J: Y3 C  B' ]1 Y9 J公仔箱論壇2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。) }0 D5 i+ h- b4 n: U+ z# b1 f
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。+ c3 m# K. x+ \+ W& L! Y3 J
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  肉骨茶（BAK KUT TEH）

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]