| 材料 Ingredients | 清水5.39.217.76$ D; X( Y, i& J; I' w
water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)
; ^ T7 v4 E) M5 G- qspare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮); O! r0 F, K$ g. S4 C% h% _' J2 f
pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
1 K# a, v ? l$ mgarlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)
, Y; j# ]4 d$ f# M' \+ d- Echicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
/ W5 C) F5 |/ f1 M) |. n+ {% I% M
( G! e) M7 N& n1 Y/ t: ytvb now,tvbnow,bttvb1 |+ e, H% H6 V% }, I
香料包 Spices
. L' e7 E8 `; ?6 p用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸
$ u5 }& e$ e$ C. ]! I5 f/ h1 Z7 Ttong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
# T! ]" J, k8 b2 Y& N' H( dtvb now,tvbnow,bttvbdang sen | 30克 ／30g | 陳皮4 M( V A- R9 w
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎5.39.217.766 U; X! ^9 w( J( G5 u6 u. n
chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
$ w3 ~7 O9 ]" F9 Yker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗tvb now,tvbnow,bttvb4 H6 u# c$ ?# ~( }! M* f- Z3 w
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
+ Y9 Z* r1 c. I" ~tvb now,tvbnow,bttvbcinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角! y. h. s: l8 t8 }& k1 T' a
star aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
7 r, ~4 H6 r m [" gtvb now,tvbnow,bttvbszechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)5.39.217.76" E8 }+ f4 s& P3 p" ^
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香公仔箱論壇7 C/ \+ y' Q9 U7 B; Y7 ^- m3 d9 [
jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
9 P+ H: K- u7 s' M# w2 e) } m3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草
$ T9 s! N8 G- _" Qlicorice | 3克 ／ 3g |
7 T Y/ G! A2 v: R公仔箱論壇
4 e- h' H3 M) S5.39.217.76
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| 調味料 Seasoning | 醬油
' c# u; b( H2 o |- `4 |. B& g5.39.217.76light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q& U; D2 N+ ]4 X( V9 ], |
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽公仔箱論壇# o" h; d" o" n( a3 G. C
a pinch of salt | 適量 |
0 L$ L5 g% G/ E% X- s L
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| 配料 To Serve | 草菇
5 g( ~3 a. a: V) {. R! P/ m t6 ~5.39.217.76straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇
$ z4 v, \! s% g, t# @9 i$ u" Fbutton mushrooms | 酌量 | 豆腐卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 p8 E+ K0 W- _5 N" c4 v! G, @
tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)公仔箱論壇% e# }! C6 K) g1 ^4 W8 J
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜5.39.217.76! z5 [! n5 l) ^) S' n9 A
lettuce(option) | 隨意 | 芫荽
$ v4 C2 } Q( @1 P9 X* |) M: C/ o4 lcoriander leaves | 適量 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I/ x3 y- h% |' ?4 Q r2 Z% h7 b& q
做法：公仔箱論壇) [' ]+ F6 D, c. S4 D- d3 y
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
( Q% w1 t0 x( {( xtvb now,tvbnow,bttvb2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。7 K2 O) F! A# p; G7 e6 W p. ^
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。3 ]6 S) M6 k4 y7 |. x
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 肉骨茶（BAK KUT TEH） 6 E6 T% `2 P9 m" F
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發表於 2008-1-17 05:24 PM
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