法式焦糖焗蛋5.39.217.761 K/ T4 i. d" x! O4 M
材料(六人份量)6 J- t. a7 h H; t6 v
忌廉 2 杯 公仔箱論壇 h! K: v. n6 w' f: {, H$ }/ f1 X
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 公仔箱論壇% B: {# v, h: X/ L
砂糖 1 / 4杯
' F" }% X$ I" u% y2 y3 r: q4 Stvb now,tvbnow,bttvb雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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用具! n" X. E: C# `# P8 P
焗杯六個（6 custard cups） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b7 M4 E4 t" O7 L
6 i, Y0 `) V' D% Z5.39.217.76製作過程
* X( ~9 M {) j3 H: M) N- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 公仔箱論壇, w+ N% @2 C( Y# v" ]+ F7 [! q7 w
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
6 w& A+ H0 v( {5.39.217.763. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
) d/ l( V3 g1 Z# ktvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
0 E; @: m* y v4 l. u. [2 }8 ^* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
. l+ y8 b+ ~, L公仔箱論壇焦糖面有三種製法公仔箱論壇- Q2 c2 ]' M, G# \
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；公仔箱論壇, z/ y" p) g* k' E
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
5 s: {9 F8 K2 V/ u: E9 q2 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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分享 5.39.217.76$ G0 H- ^0 h- P) T, F( u$ f
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
, j+ X* `- }! ~; O2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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