法式焦糖焗蛋
, ^6 Z: D' T3 e3 p公仔箱論壇材料(六人份量)
8 H5 {! o% i# E- c8 H5.39.217.76忌廉 2 杯
( \1 {* ]% e( S- m8 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
2 \6 W d; P/ D: u) D$ R! F' T砂糖 1 / 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb% _/ N$ S8 @" o$ l' G1 W
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
7 y- X6 s9 K2 p. f5 A5.39.217.76
, X0 w! j9 [# ]+ d0 y6 |" gtvb now,tvbnow,bttvb用具
+ t; U# B7 k; H; R! b0 d" B5.39.217.76焗杯六個（6 custard cups） tvb now,tvbnow,bttvb! f7 U* }7 v3 l% Z1 u
4 c: |2 v4 I' Z' R9 g' U% p製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l0 F$ j$ t4 M1 e& a4 r( T4 V
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |; l4 i9 w u! F
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 M* n% b0 l4 b; F' g" w: g
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 5.39.217.76. b% [* {4 q) v4 y* D& `
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
( n( Y/ ^6 `3 A; V. q ctvb now,tvbnow,bttvb5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
" y* m' {3 I0 M! }焦糖面有三種製法
" D! B' X* p6 ?2 X1 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
, |1 p6 Y9 m0 L' y0 t公仔箱論壇2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ V K. L- v
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
4 \! ^- B0 N/ I* ~/ J |9 Htvb now,tvbnow,bttvb
1 g" K1 E# S' v' @, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享 0 o6 X2 A" g2 B! M+ Q- K! D3 ?
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。* o' s+ u( l0 V' `
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
| 
