[中式食譜] 五 香 燻 魚

zactlion1899

材  料 :  ) E, P" y1 P5 T/ \) O
400 克鯇魚
* c. B- n9 `. A4 c, c5 m" a5.39.217.76
2 L0 y1 D$ `. btvb now,tvbnow,bttvb醃  料 :   tvb now,tvbnow,bttvb8 C3 c7 \4 q+ H& v" I/ n  N  H; Y7 P
1茶匙  糖
9 @+ G- d! p5 T  x6 Z' H1/2茶匙  鹽tvb now,tvbnow,bttvb" E: _  l3 L3 c- b0 @$ A( p
3粒  八角tvb now,tvbnow,bttvb( E9 F2 ^; q3 U/ \! {) _
2片  桂皮 (5厘米長)
4 S, J: i+ U! H: C- o4 ?+ ]5.39.217.761湯匙  薑汁
$ l# g* C  J: C" Y  B) O5.39.217.761/2湯匙  生抽
6 K: m, s: ^: G9 D9 w1 ^; @8 S+ [1/2湯匙  老抽5.39.217.76% p1 q9 u; g# A; r0 e

* N1 @1 ~% l0 O. u汁  料(1) :   公仔箱論壇) G# g% r, i# _5 r! v0 N; V
2湯匙  紹酒
" b/ o- P" `* L5.39.217.763片  薑(略拍)
4 H5 G( E- e0 n1條  荵(略拍)公仔箱論壇  D$ r6 _9 Y) M5 Y, }. V$ W
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汁  料(2) :  
4 Q* p: j6 V5 W% t' ^" E7 _1/2杯  水5.39.217.763 _" V* A6 O1 r
2湯匙  糖
9 S; {3 O. Q( @$ O1湯匙  紹酒
' z+ q% c3 E5 F& V5 ctvb now,tvbnow,bttvb1湯匙  生抽
. t! b6 D7 m' `; i; ?tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙  老抽
, o" f; |/ H" e* l+ o1茶匙  鎮江香醋tvb now,tvbnow,bttvb9 U% t' a# r) }/ |0 @3 Y
5.39.217.76  v8 w( @5 V& ]7 I
做  法 :  
5 I3 p4 E8 Z- N2 H(1) 鯇魚洗淨抹乾，斬 2 厘米厚件，與醃料拌勻，醃三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; a& l' ?8 N+ E- C, u# U
(2) 燒半鑊油，魚件濾乾後放入猛火油內，炸熟及至金黃香口取出，瀝乾油份。5.39.217.76* y. d" m: v' ^- d1 B
(3) 燒一湯匙油，爆香薑荵，注入紹酒，加汁料(2)煮滾，用慢火熬至香濃。5.39.217.76) Y$ P( s$ D! s  |
(4) 將炸好之魚件放入汁料內，翻炒至入味及乾身。tvb now,tvbnow,bttvb$ S. X3 P, z: b3 l! F
(5) 灑些麻油拌勻，可置雪櫃雪凍作冷盤。