[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

5 y% S" v  S0 |) |8 o公仔箱論壇材料:
* w. `/ T( f( ^4 K公仔箱論壇泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g,
! ^8 V& t8 F! V  W3 i/ Q. r3 Z! D黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,
7 F0 u- R1 H/ jtvb now,tvbnow,bttvb牛油 4大匙 公仔箱論壇: i. \# w; G/ C; V& a
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
' u2 q: g1 D3 V* }/ `( u& p% Q嫩姜 10 片
' I2 w" n) Y7 V" u! N% q0 U; m/ a蠔油 1 - 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 J; R8 h) E/ ~; \" S+ Z
黑醬油 2 小匙, X2 d  ?% a& N: {3 m
糖 (隨意) 2 小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. b8 T1 v* A) n) o+ s
食油 (用來炸) 適量
1 A2 ~8 i0 L, G. d做法:
- q7 v% ~2 K, e! d2 _  Utvb now,tvbnow,bttvb1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。
/ i& f, \# M8 ]8 h# H: P2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。
) }" Q8 C) l. _: z公仔箱論壇3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
% s/ F! [' q5 E: t4 a7 G4 t公仔箱論壇4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。公仔箱論壇+ ^( b* ]( t4 t" V; f) x
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。