[中式食譜] 蜜金棗

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金桔又稱金棗，多數時候我都是直接吃，有時做一瓶鹹金桔，喉嚨不舒服時衝水喝，可以緩解不適。
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食材7 G" |. |( R4 c, P( g: p! v4 g

1 k" O( e- |8 W5 x5 p5.39.217.76金棗  600g公仔箱論壇. q* ?6 _0 c1 o
冰糖  200g" C. X) V# ^# i# e/ f+ X6 E
麥芽糖  100g
6 B: t8 e: w0 m% b鹽  6gtvb now,tvbnow,bttvb3 ~# o& u$ V% ~. u9 U
水  適量
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1.玻璃瓶煮滾殺菌，瓶蓋只要最後入滾水中燙煮一下即可，然後放架上晾乾。+ C4 F' I+ b0 V8 Z( S4 h4 X! K

2 v2 Q- T3 ]& I7 P7 _  U2.金桔洗乾淨瀝乾，拿多枝牙籖在金桔上戳些洞，這樣煮的時候才不會爆漿，而且也容易入味。
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& ?* _' G- q8 ]0 F, b5.39.217.763.煮一鍋水，水開後放入金桔入鍋川燙去澀，煮約3分鐘，略變色即可撈出，不必煮至滾。
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* T$ ]' B. C/ T, w" X公仔箱論壇4.另外在鍋中放少許水，加入冰糖、麥芽糖、鹽，金桔也下去一起煮，煮滾後轉小火，偶而翻動一下金桔，使糖漿均勻的蜜住金桔，煮至金桔呈現透明狀，並且糖漿變濃稠狀。
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5.趁熱將金桔連糖漿一起裝入瓶中，擦乾淨瓶口才蓋上瓶蓋，然後將瓶子倒扣，瓶中的熱氣會使瓶子呈真空狀態。