材料：
# p: X# a) ]% J9 z5 g% r4 l公仔箱論壇大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉5.39.217.76( R4 e) E7 ?1 k5 m9 I0 y' `7 V
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 O7 }$ s3 L" b( C" ?, P
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
i# p3 g* G4 e8 h公仔箱論壇2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
6 J2 o4 @7 z6 A8 l' K5.39.217.76做法：
" c" \4 K8 O! u* I! G4 J' R J5 G1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。2 P- `8 g9 ^# J+ t9 B3 ^
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
; i4 ?& ]) ?& H' Q3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。- ?5 l* o6 q$ n% L
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
3 O! o" u+ R0 t% Utvb now,tvbnow,bttvb烹調祕訣：; k3 N4 P" b6 b+ h+ |* T! ~7 R
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
% M0 f0 L6 `' p% K6 F( H. ~! X2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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