材料：(3條)( U A: j. g# t/ Q- ~
中種材料：) S+ M1 ~" V) ]& U, W& m: ~
筋粉.....245g
& Q1 c2 U) |6 m水.....140g$ p0 K5 b2 G) h9 _8 Q: F8 y: Z
鮮酵母.....7g
6 P" D' I- o2 K6 t鹽.....3.5g公仔箱論壇4 y% t( \4 f% }* p
脫脂奶粉.....7g; e7 k+ B& Z) ^$ y& {
4 P1 Q# p8 I* f j5 M2 F5 utvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：
0 v2 K& W: Q# ?5.39.217.76筋粉.....105g
1 O& W. C0 O6 G5 k& M! F# ?9 m" a水.....87.5g
" b; D; O7 W2 d; E6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g
' F5 N( A2 v% y& O公仔箱論壇鮮酵母.....3.5g
. k. i6 \2 \; ~+ E: Z9 etvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb( @/ N& }$ V. R
Crème Fraiche.....70g
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& F" Y. Q* \8 \8 ]+ ^) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇6 z* p! A* O: g9 H6 e8 r$ K2 n
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3 [5 P& z ?0 \7 P) `3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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" \- p. |& a; @& X! G, j4 ]# ?" h& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g6 n8 m! [/ e2 V( D" P, a
, m) g- z3 t6 D) [ D" K8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ J; M# Y% ?* ~! r
$ r3 Z4 C- y3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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6 d# i3 G9 l4 y$ ^% g( T公仔箱論壇貼士：5.39.217.76! n4 d, z( ?! \7 n% A I; P
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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