材料：(3條)
+ x( A$ R) w) H$ H8 g) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：
2 }. D3 [9 f q! b4 k筋粉.....245g/ b0 ?" V0 _' r: l. ^: \
水.....140g
* }9 q/ w, c0 h/ Ztvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7g5.39.217.762 w9 A3 Y4 t5 N) t. w( t- e. N+ P
鹽.....3.5g
: D9 I3 ~9 k1 O! I0 w9 M5.39.217.76脫脂奶粉.....7g E5 _0 x3 M' D5 q7 T
5.39.217.76) x4 P3 t7 d3 ?6 Y) @" `
主麵糰材料：
) B- N l. s/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f8 i" K8 y* \* x
水.....87.5g
) t' J# X3 D$ I, }* t+ Gtvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....3.5g
* _" k- l6 o6 H. X+ V& q- K& o: ~5 M鮮酵母.....3.5g$ d: h7 X2 I, m
砂糖.....34.5g5.39.217.76* [$ I' l L7 Q% G2 }
Crème Fraiche.....70g
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: {6 n; U9 p( i5 c4 K2 o4 S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# I- B" r" ~
做法：
0 r9 E. F0 ]9 d2 `tvb now,tvbnow,bttvb1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。: G6 a) [" Q! _5 w" B' K
$ j, }' U, `5 {- i6 N+ f9 z2 Utvb now,tvbnow,bttvb2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。' ~$ X e& Z8 s4 v! G
+ d h: w, S3 L9 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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, j. n- w% M! v$ O8 ~ O7 J* {2 G1 [5.39.217.764.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。6 l% _! R5 u, k+ W9 t
$ y4 @; j8 \9 d1 x$ j* ztvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。1 ^4 c, C1 {$ X+ q: Z6 S9 D
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb( z* |& o; {3 j! L% n2 W) ]
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6 V4 Z1 P0 J, M0 I X* J貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D1 {# J! }$ @
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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