材料：(3條)
. J; R7 q% l6 |. Z/ }7 ^/ Gtvb now,tvbnow,bttvb中種材料：1 x9 [( _; q' v" m4 U; v q
筋粉.....245g
' R* W* f0 f }0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb* K$ H6 h; S" H* ?
鮮酵母.....7g
2 Y# b( \" k6 i8 b4 g; o公仔箱論壇鹽.....3.5g
5 @+ y2 o; p) C# @; Q0 C2 f; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g
. Q3 L3 c- w3 j公仔箱論壇公仔箱論壇; b" I4 [1 }4 ~6 P
主麵糰材料：
; o2 P: ]5 J4 J. t5.39.217.76筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G5 H0 x2 o- O# W* H
水.....87.5g
! f/ r: G% }; I7 R海鹽.....3.5g
1 q, \ k6 v; q* G% w! Q" S公仔箱論壇鮮酵母.....3.5g
9 l% t& m8 d7 ?9 B) b砂糖.....34.5g
& A+ b4 d& K9 ]" s4 l$ s" P4 O5 k; bCrème Fraiche.....70g
/ T, n8 J- l1 ^3 J; j8 \+ Z" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 O; C. N- q4 }$ O6 I- D! I. l4 Y
8 s3 P3 }! X" Etvb now,tvbnow,bttvb做法：
. V* x1 J) D* ?8 C4 b公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。) b: W1 Y& @' ?) A3 N! u
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。: N# n! D" ?" a% L! U
# p$ ?4 K7 J, [6 c) U' N3 x5.39.217.763.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& t$ e: o- S8 _2 q9 Z' s ?
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ g/ p7 t) d4 S3 I6 z; ~
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。5.39.217.76! C* U# [# n- g0 ~4 l, C
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。5.39.217.768 @, s: l3 L' A1 C, W( F" d& s2 s
: u. B K4 |6 J' v) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。公仔箱論壇4 L( M/ c* e4 n
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, U5 u) R6 Q( T5 Z5.39.217.76貼士：公仔箱論壇& a2 Z8 N$ D+ ~1 W( R- I
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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