9 @3 W: m1 a7 p$ p材料
$ X. I6 i0 J5 `5 o雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇4 @2 A0 M0 z$ J" I1 D
) U2 c& D% T0 b0 g) w- M* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n/ {/ d. Q0 e- b4 }2 Ftvb now,tvbnow,bttvb少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）: K: i, ?/ W6 n+ h, B" S1 E/ e, U
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雲吞皮︰30片: b- A" c1 f4 j$ R8 @
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錦滷餡
& o" J3 A% N: ~1 Z/ B2 Dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
+ G8 m2 r. d- }9 f: l) itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 b, G/ G- c$ B: i
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）6 B$ o+ N# r. J- e0 |
8 V5 {5 O$ s- E: T# L( N) y H魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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" q. j' n5 V7 o9 j9 \淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
& S- L* ]' m5 ?; Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) O1 ?3 J$ ?3 e( L
叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）tvb now,tvbnow,bttvb, r8 Z2 M. z y6 Q4 y2 @( j* l/ v
% u$ _$ I# B# O6 Utvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J7 |7 \8 f _1 l7 T
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R# A% q6 p& Q1 G
z0 c. X- I# T" \1 m3 p茄汁︰適量8 v Q o/ ]' O1 {
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白醋︰適量5.39.217.76( r) J% T$ z& E) I7 B* e8 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y7 o& ?8 q: N0 K: C
糖、老抽︰適量/ B& `% i- b$ G* y4 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# ?0 y! ~0 G" W) R5 p
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煮法
) ]4 O9 J; u' B; W& h- \9 M( |0 ]! [5.39.217.761. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2 I( i7 O% t+ m5 C公仔箱論壇2. 爆紅、青、黃椒。5.39.217.76; c& H* A1 @' J/ \. S4 }) L8 S
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。 E7 |* }3 W2 |& L8 N$ _$ D8 f
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公仔箱論壇( o. g* K9 n1 Q# p) D6 [
竅門：
D; E$ X& u# z& B, i（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvb now,tvbnow,bttvb9 n: p" S, L& I7 f" S
1 T* h4 K) Q# x* V6 s7 M（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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- t# x# B7 Q, n（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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