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材料
' \! g: N: J& v# U# |tvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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1 E, L1 f& y4 }( i5 F少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w4 N# ~4 m7 s8 @ j) A* O! m
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雲吞皮︰30片
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7 X5 |! v; O/ x0 a$ ~0 V& j' P3 S公仔箱論壇錦滷餡
' g% J4 ?% U2 e3 q5 |+ e新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）5.39.217.767 o, N) z" b8 d5 d
* V- b) y6 ?+ b9 Y4 R2 W. x新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb, B9 I3 ?( p; D
8 l& T- M8 H% ^ J5.39.217.76魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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; V. @8 ]* x! A$ d M, ?; r淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K+ O/ }# ?5 p4 u' I* D
3 i; H) f: K& |% S; Y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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/ }4 v9 O7 P9 {& [公仔箱論壇罐頭菠蘿︰4片（1片開6）( H5 {$ x( x) y* X% z
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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, z- z* D1 d2 g4 q# M5.39.217.76茄汁︰適量
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( P1 S3 ?' I! d, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋︰適量: r _/ a5 n/ {1 c) @5 H4 F
- a. l4 x+ u3 Z9 {: }% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb4 S& y2 r- V) ^5 p. J
6 z( g% C6 m# `2 E2 H# i9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [0 S& a% e/ m, J
煮法
. \! q1 j* A1 n* ~6 [% ~5 N% l1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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% k1 p+ o& p9 B8 c: `) m5 l- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。5.39.217.76+ [' R: n9 i, f
5 h0 C4 ]) `& R" t+ N4 L( d8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 慢火用油炸。
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* R/ p. p( M3 }+ H5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb D# k. |, W$ n) I
" ` \) A5 R% u' d6 U; C; t/ A5.39.217.766. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。, P! _* ?# J: |, Y% \
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* q7 z7 h% M8 C2 V3 h- t竅門：5.39.217.76( Y8 K+ {# Y2 e5 K3 i: Q( k
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇' g v* w- D6 Z2 v4 U9 I. v
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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