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材料
6 C* C; x M* |- _' p; u* Itvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）5.39.217.762 c% {9 x! a G9 o8 N) A
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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' x j& W- R9 {( ]" {( m5.39.217.76雲吞皮︰30片公仔箱論壇7 v" O+ g8 K" {& @ _
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0 z8 U2 n$ j' `4 E3 qtvb now,tvbnow,bttvb& J8 |8 W' P! \( j7 k$ Z2 ?3 u
錦滷餡/ A8 x# z5 v) v7 q! r
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）" G% }; `* V. x2 s7 d9 @
) b, y$ F N4 B0 J公仔箱論壇新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
$ ?' P1 q7 |, K: J) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n, P8 M; K7 G, z! W/ k' ]5.39.217.76魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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! O _7 S2 K, N4 G) h叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）1 T- @) [8 A; l* {
! U4 T: K4 U* f- f: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭菠蘿︰4片（1片開6）5.39.217.76! j/ ?# l! m! h
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）5.39.217.76# _/ s. {% c' k+ I- Y, a0 A9 o
- u0 F0 e! m' Y$ y K2 Jtvb now,tvbnow,bttvb茄汁︰適量tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ _9 x, C1 t+ }) G- l0 f, q
7 u% E8 |: U! L' q/ p9 S# z白醋︰適量
# f: i4 s$ h$ c$ e( R# n% r- Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E9 U: a" m- c9 b: ^
糖、老抽︰適量
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煮法
6 { w! K/ |' `6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z$ o6 B6 d/ s
5 G! l {2 _! x% _: ^公仔箱論壇3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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* K$ s% a' D9 i+ v# V4. 慢火用油炸。5.39.217.764 x9 k- T9 ~( N. g4 {2 Y4 x
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L2 m' B: J% A; _# I, u3 q
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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# w0 I: f" D6 t: R竅門：
0 w6 `2 g8 Z& h& y0 C, s! P) B5 @ l( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。公仔箱論壇; r. A$ [; [6 r/ R3 |- { t& b7 m
2 J: S* }8 i9 _" E( E" g4 L（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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8 \( q1 Z$ c$ u4 d. F（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？0 B, N" m# @5 n: |0 R
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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