 tvb now,tvbnow,bttvb' B; [% I" X8 q0 h' U( }" K* C
【材 料】
- M5 ]- T5 J) u$ f, I2 S, ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 400公克
" ~3 [" R; ]) M8 l# m. l奶油 250公克
1 _ M" c; J+ o( q1 H! `7 I公仔箱論壇糖粉 400公克tvb now,tvbnow,bttvb+ M8 H% G% }% {! F- X1 I
蛋白 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T" U; L; |1 J( I' k
【做 法】
% P8 A; z. V" Atvb now,tvbnow,bttvb1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
) j7 ~1 H, l) `6 h- |2 B公仔箱論壇2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
5 x1 H& i- K0 Etvb now,tvbnow,bttvb3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
. g" V& ^( H0 y6 Y1 h公仔箱論壇4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。. T. _5 p0 U0 i4 K
5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。公仔箱論壇# o Q) h! J0 B, A ~9 u" o
6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。
- Q/ s8 G' u" m2 G$ r公仔箱論壇7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。公仔箱論壇4 h! ^; U- U0 p3 \3 U" z n: t$ r7 {
8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。. X' J+ z& S$ z
【備 註】5 y( _# C4 }0 ~) E( o
溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
| 
發表於 2008-1-25 12:37 AM
|