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【材 料】公仔箱論壇. q1 S- H( ? i# T
低筋麵粉 400公克; b" F! z/ |! [( c3 h
奶油 250公克
1 ^9 X6 `: n/ ] b% r, s) B4 ]糖粉 400公克
L. `9 G0 F- E/ t$ b1 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白 300公克: ]5 | ?' W0 q+ o( m$ ^
【做 法】
% G& n2 n% K( D7 G8 z1 ]2 u$ u' x' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。5.39.217.765 {6 A3 q8 r9 G6 x/ ^9 S! M. W
2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
( V/ Y& f n- |) ~0 |, Q5.39.217.763.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
& v6 u9 g/ j( `5.39.217.764.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
. p- S# [% U. otvb now,tvbnow,bttvb5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
( `3 t1 k+ \2 g* ^$ e" R6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。! o, P. o9 z1 q& |* y8 O% k
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
& O4 T8 f4 q1 S( w4 O* \" b2 d+ \8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。 Y, v, ~2 y9 U" q7 j/ z* y
【備 註】
& e, x Q, P0 o/ G5 I公仔箱論壇溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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發表於 2008-1-25 12:37 AM
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