用料：
" N& x( K& n7 a+ D* W1、血旺半斤。
" e8 o3 C# J5 ?: u5.39.217.762、毛肚三兩。
8 w- `4 R Y. B) B/ y: j6 z9 ^公仔箱論壇3、淨鱔魚肉三兩。' r9 d6 x7 V0 |" ~! i4 t/ [; p
4、黃豆芽二兩。
' R! Z6 e6 Q htvb now,tvbnow,bttvb5、火腿腸三分之二根。
! V4 V5 H5 u. _* `6、熟雞肉三兩。
, Y$ d, `/ E9 m- Ctvb now,tvbnow,bttvb7、鮮紅朝天椒半兩。
6 x0 @+ }, T+ D: q/ Utvb now,tvbnow,bttvb8、蒜苗四棵。公仔箱論壇' s) Y0 x o- W. j/ S1 T" a4 z
9、花椒兩大匙。
! h" N- Q" w- [! ?) w" N公仔箱論壇10、幹辣椒十五個（可依個人喜好增減，餐館裏估計用了一兩）。$ x1 {6 K2 p- N4 w. z& N! }
11、豆瓣三大匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ J) V1 E4 X B" H) s8 z8 o
12、老姜一塊。
; ` z2 o1 @# R( S! R! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、蒜半個。
, q& J: y" I& Y; D' Z+ p公仔箱論壇14、白糖一大匙。
g! i8 a: Q' Y9 e# T9 O15、醋三大匙。
: M% ~; c0 @& O公仔箱論壇16、料酒兩大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% a V" t: _! g
17、水澱粉半湯匙。
9 Z5 L/ s1 r6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、鹽、味精適量。 ^# Z8 y! C, j) C. l
19、湯或水約一斤半。
' m9 H5 `: C; v, i7 |0 Ntvb now,tvbnow,bttvb20、油約二兩。
9 S% u3 m8 E. e5 o5 D5.39.217.765.39.217.76" u& J0 _; i; {0 X
做法： e( M1 y7 h: `# j/ W$ J, |( ]
1、血旺切厚片；火腿腸切片；毛肚撕片進沸水鍋稍焯後放清水中漂起；鱔魚切段；熟雞肉切片；黃豆芽去根；蒜苗切長段；鮮紅椒搗成糍粑辣椒；姜、蒜均剁末。
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2、鍋中放油燒到五成熱，下豆瓣、糍粑辣椒改小火略炒，再下幹辣椒、花椒同炒約半分鍾。5.39.217.76" T1 ^' R9 N G' K8 H' E6 n2 d
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. m$ ?- R6 C5 R3、續下姜、蒜末炒出香味，加料酒、湯或水，燒沸。
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4、下鱔魚段、黃豆芽、鹽，燒約一分鍾。5.39.217.76* l& E6 r% ]8 ^1 a- T+ P
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5、將所有的用料（包括調料）下入鍋中，燒沸後煮約兩分鍾。
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6、勾芡起鍋裝盆即可上桌。 |
發表於 2008-1-20 08:07 PM
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