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[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)" v3 n! |. H+ m4 y( L# o' h6 ~2 G
Fresh Thick Meehoon(blanched)
500克/500g
青瓜(刨粗絲)tvb now,tvbnow,bttvb! i8 Z4 m( a0 t
Cucumber
1條
黃梨(削皮切絲)
0 M8 `5 E2 w+ i4 l& ^! K" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pineapple
½ 粒/½
洋蔥(切絲)
) `0 J5 }  ^& Q' T$ Q& fBombay onions(shredded)
2粒
生菜(切絲). H. h; v8 v4 _( I  x9 |% `4 }0 S
lettuce
1粒
薑花絲
6 `, V) ^$ W5 H! }8 s& N: z5 x5.39.217.76torch flower
1大匙半/1 ½ tbsp
薄荷葉公仔箱論壇* D8 }- x' S9 }, {  P# B0 M7 w  N
fresh mint leaves
數片/3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)5.39.217.766 }" i* d' D0 Y, a1 g7 T9 @
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)
4大匙/4 tbsp
紅辣椒(切片)
. c% g8 C/ }, m6 x% s8 Uchillies(sliced)
3條
酸柑(切半)5.39.217.76& @; N! @! c4 P& \7 X: ?
Limes(halved)
4粒
指天椒
6 \  V/ u2 J$ t; ^Chilly padi
4條

7 }: q# w3 G& x% R. D公仔箱論壇4 V+ H4 ~/ [3 H& Q. b7 C) D

3 p1 |7 @; L3 l9 O8 w* b4 o
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
5 c9 i- ~1 V2 E" Ftvb now,tvbnow,bttvbIkan kembung(steamed, removed and flaked)
1公斤/1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
% S% U( C$ J( W+ R/ o  ^4 J5.39.217.76assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)
50克/50g
亞三片
7 m0 Q# X! ~4 Otvb now,tvbnow,bttvbassam keping
6片/6 pieces
越南香葉
( S. I5 [" z+ L" `/ y; Vdaun kesom
8棵/8 stalks
香茅
$ h/ {- A; o+ L5 N3 G, `5 nlemon grass(lightly hit)
4小支/4 stalks
薑花
0 K$ E2 w* F% F2 K7 itorch flower
2支/2 stalk

6 S1 ^4 u3 m- j3 U. N2 k' ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 t( N0 p/ Z0 `3 y
" _* D) m! P1 U# b, k5 I1 o

5 h8 M' D' q2 c2 T: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料  Seasoning
江魚仔精塊公仔箱論壇7 }; U. J7 w8 N
ikan bilis stock
1塊/1 cube
$ c* g- B2 L; |0 q- n; a+ Z
salt
1小匙或適量/1 tsp

; V! M. v/ }0 y9 _' F( F, gsugar
1大匙或適量/1 tbsp
魚露
9 ]! E, }+ E5 U6 J' }* F0 x- P. r/ @公仔箱論壇fish sauce
1大匙/1 tbsb

3 i0 i+ P# y$ X; E) g
1 i% Z. g: I# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; k1 h  T$ P: ?2 Z# x" c

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香料 Spices
小紅蔥
+ o+ @6 `9 V4 L1 A1 q2 o) Mtvb now,tvbnow,bttvbshallots
18克/18g
蒜頭
# a6 ?( a+ n$ y. I5.39.217.76garlic
3瓣/3 cloves
石古仔
4 I& ]( E$ ]% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。buah keras
4粒
馬來棧
8 E6 z: k) I+ t, U/ u' N* n1 i; mbelacan
1小匙/1 tsp
黃薑(切片)5.39.217.760 s) |% _8 ]3 U, j
fresh turmeric(sliced)
2公分/2cm
薑芋(切片)公仔箱論壇7 Z! J3 t0 {" [3 k9 T' l
lengkuas / galangal(sliced)
2公分/2cm
香茅(切片)
/ }0 x  e1 M/ _* \1 K# {$ \9 Llemon grass(sliced)
2支/2 stalks
辣椒乾
! r3 o9 \6 X9 }8 a$ ~4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried chillies
15條
紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb" G* d+ n6 D5 ?1 N) `. g
red chillies
5條
食油
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2大匙/2 tbsp
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% K% g) k! B0 e' O5.39.217.76
公仔箱論壇" J; w( I" H) Q( D) U
做法:
9 p" \' C, ?5 {0 u- t: ~5.39.217.761. 將香料炒香。
  ]) f/ y4 g$ r: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以慢火將魚骨熬一小時,將魚湯倒入鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?' s# |7 v( x9 f/ C& j6 K# B
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時,把香茅取出,加入魚肉再煮十五分鐘,放入調味料。
1 N, D7 P7 {9 I! w1 {5 G3 \5 htvb now,tvbnow,bttvb4. 將適當的賴粉份量放入碗內,淋上熱滾滾的亞三湯,配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。

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    亞三拉沙(Assam Laksa)


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