[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

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材料  Ingredients
賴粉(燙過)公仔箱論壇9 O! A/ b1 g& J" h/ I: [; l& s4 K Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲)   I7 V- m, g3 t' k; k; Y% J' P5.39.217.76Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲)公仔箱論壇( h, E6 S: m6 x( N- X Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb  T2 N7 b+ B0 n: ]6 A) y) b( F Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲)5.39.217.763 C% B! F& A+ M; X lettuce	1粒
薑花絲tvb now,tvbnow,bttvb1 w- x$ t1 Q0 t2 @1 F* D+ l: F+ f torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉 " j  n' ?4 ^: p. T8 R, S5.39.217.76fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)) X+ P: Z$ t* I  x) s) p, ~% @' X1 l shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)公仔箱論壇- _8 y* j/ Z9 A3 u* F chillies(sliced)	3條
酸柑(切半)公仔箱論壇1 r6 \4 }% ~- O6 ?1 P% _* m Limes(halved)	4粒
指天椒6 y; J+ e4 C1 m* m( c Chilly padi	4條

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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯) 2 F$ i5 A) _& e5 l8 p- W公仔箱論壇Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- \: G$ j% `$ Y9 @: L$ N assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片 / S8 A" Q6 s" M3 s: Rassam keping	6片／6 pieces
越南香葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R( A& }& O# N/ `0 j$ V daun kesom	8棵／8 stalks
香茅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 @# k. Q# `; c) ] lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花公仔箱論壇, Q) d; ]9 H% a2 X torch flower	2支／2 stalk

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調味料  Seasoning
江魚仔精塊1 u7 O$ h- N" B5 ^0 g) E ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽5.39.217.76$ q0 [/ ]1 f% i3 ]& A( m' X salt	1小匙或適量／1 tsp
糖 / e' @% q( X! ]( T1 Xsugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露 + W! D. B% S* a  d" T# ]6 afish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥/ p& p- p% r# W- w7 S5 o2 z8 O shallots	18克／18g
蒜頭 : U6 g; f- z& W( t4 |9 e2 N: Htvb now,tvbnow,bttvbgarlic	3瓣／3 cloves
石古仔 ; B1 U. V6 v$ Sbuah keras	4粒
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb; z/ D! z8 x, {7 L6 O9 P belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb: E+ s1 ?5 w$ p+ N. C) l" I fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片)tvb now,tvbnow,bttvb% T0 ?/ J7 f+ Q- F4 ^" U lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片) 2 h; g. z* y0 e  [' Z' {tvb now,tvbnow,bttvblemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾7 s9 d4 y4 o* Q: f dried chillies	15條
紅辣椒公仔箱論壇$ o* J9 T7 U8 D* C# \3 E  N. E" h5 G& P red chillies	5條
食油 ! C  ~) A3 H- Ltvb now,tvbnow,bttvboil	2大匙／2 tbsp

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做法：
# ?/ l# x6 R  y7 h: G2 f" i: F" F5.39.217.761. 將香料炒香。
  j" O' B) s1 @% {) J2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
# u, r3 r9 f$ Q7 l" U6 X7 H  c( ztvb now,tvbnow,bttvb3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。1 [. e( ~5 _4 I" _. E% y' ~
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

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