| 材料 Ingredients | 粗麵
% X3 z( @$ d" Z( |! D5 Othick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
/ D3 E9 _, u$ S/ }0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)) {. T4 Y& w( d2 V3 b
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
4 p% m0 m7 B& M& Q6 `" L6 ?" y9 x+ D5.39.217.76hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)5.39.217.76' y8 j3 i% |( y
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
8 i! U! {9 i5 g5.39.217.76chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U8 V/ M, C+ p7 M; Q+ p4 f
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)公仔箱論壇2 Q! K5 v5 i9 P9 V4 E4 S9 ~1 n2 h0 i
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
) Q, r" [+ b4 B1 j( g/ q" ^公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
5.39.217.768 D) W* W+ E% B6 k7 h8 Z8 s7 ~
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X G7 j1 H. C, a
| 鹵汁 Braised Sauce | 水tvb now,tvbnow,bttvb6 @! M& B: q4 n. C6 N: Q0 ^
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
7 P4 A1 ~1 `8 y2 ctvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
$ m+ H% O9 T* ]: C" r$ a j# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i" d" O& ~' _' P1 O0 t7 W
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖公仔箱論壇1 Y9 I7 Y x' m& U1 n0 l* z* ?
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
0 b o$ L) I" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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6 ?! P8 K6 i0 h: U# q* B) n4 ]tvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
' } H* }+ X U( T8 Q/ Lmedium prawns | 300克／300g | 水
/ ?1 }" w1 x, F5 r5.39.217.76water | 300毫升 / 300ml |
9 l$ H2 s$ u- x# S1 } qtvb now,tvbnow,bttvb
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5 l1 B3 T; }# Q: M$ _0 _5.39.217.76| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
) y! X* v2 y: |$ p1 L- otvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
1 a' l5 M: ^4 h* Z9 W; x$ _tvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水
/ h1 K" s6 z, u7 E% F2 ?water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇3 g( w5 _3 K! c( x- ^
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
8 b& {1 J+ R& W5 b9 p公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖* P Y" c7 E \% F) A4 L9 A) F# g
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽( d" k. P2 ~% {; T0 A7 y
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
% q! z4 Z2 y: G) f! b1 Y3 G/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
, c3 k7 y2 I0 o, K ^0 G9 T公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
* d" m0 k- m2 s4 b. f' k9 xtvb now,tvbnow,bttvb
' \9 T0 r$ Q6 P* U' M公仔箱論壇5.39.217.765 ~" }0 s( L+ _0 ~% g
做法：
& P) J! I% i) Y5 s1 @; V( ktvb now,tvbnow,bttvb1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。; K6 M+ J, G- I N$ X' L
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
5 ~$ p/ o7 e D公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
4 y: _/ a3 c6 ]& d6 L! u' A) _$ C4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
4 `2 `0 J4 S+ s* f B8 T$ d公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 F! {/ k9 E6 B7 }3 g0 p
; p) T5 a# N) I8 F5.39.217.76 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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