| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J& C2 S7 G) z2 r) a" `: G
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
6 a+ D2 P6 C4 X) w, j. Z4 ?5 Jtvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B# w5 X) X* m
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
' I# t6 t; O( x* G8 K2 v0 k5 C公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)公仔箱論壇* ^2 Y) r3 y P$ N7 q7 \( ]/ z3 q
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)7 x! k: _5 k F; @+ |
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
0 J5 D3 n) y. B- }. u1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
$ p4 ~1 ~1 U$ R# ?2 M2 a( H1 }9 Eblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)9 ?8 p' W& N N' Y7 j2 F. N
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
& E& l0 [( t3 E# S' }8 H5 }# @/ ~; a5.39.217.76
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水2 n% x7 I+ ]9 c9 j, a
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油公仔箱論壇! j2 g) c, V; {
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m* q* M" c: z& b5 \$ ~- [
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽" H% M7 R: A6 x1 J& j$ l
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @6 ? r4 }0 I0 k u7 t1 d1 r
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p$ w2 E; d' W. ~& S F! i
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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% C& O. Q1 Z4 t5.39.217.76| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb' W$ P* [" U1 c6 V' S. O
medium prawns | 300克／300g | 水
6 u1 U- b+ M* P1 O! swater | 300毫升 / 300ml |
5.39.217.76& F2 M2 ^5 R, d' x. h5 a
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公仔箱論壇1 ]) R) [' H" J) b V. C
) i, L" J6 X, k| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f$ g- P5 `, j) H g
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
7 P0 p/ I# s; T& B; _$ f公仔箱論壇prawn stock | 300毫升／300ml | 水tvb now,tvbnow,bttvb% E* }' R s7 v9 {
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb1 @+ e0 c0 q/ X7 E, K
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb7 y( D- t$ h0 B2 d3 ~" x* ^7 m
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
1 J1 o1 T# V& A+ x: n. v5.39.217.76sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽% l( r) g) c q& T3 h
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
, B, P5 j' s% N4 U: h6 |* Ptvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
$ ]8 q2 d1 w7 ^7 csweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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$ D. u0 q9 z4 M( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v" W2 J+ s; i) x+ u
做法：
& ?( P4 _( X; j& ~1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
6 W8 j s( u) E7 y( Y6 v) jtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb; s2 }) ` ~, k: I3 ?
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
9 V0 V% B6 w G! N4 @tvb now,tvbnow,bttvb4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。5.39.217.76. Z( J+ z8 C! F9 V1 l9 `
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.767 {) E( q7 S3 d& |. C3 `: I4 M# n3 o
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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