| 材料 Ingredients | 粗麵
$ i- L! x" B" L+ j' j, G1 Ytvb now,tvbnow,bttvbthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 i8 k" ?; g
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)9 `& X$ O5 i/ d6 i4 S7 V
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
" {; L$ S1 q2 }7 c% I/ Lhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)5.39.217.76/ t( E5 x4 d5 J/ c
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)公仔箱論壇4 J; k `2 s' v% X
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
. j& q, D. O) V* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
( L7 u* |) w# x$ k2 Rtvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
: A& g+ V. R( q N" K5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
* d0 {/ G" M1 h# J/ [2 _( {0 ~3 l' V+ m/ e
公仔箱論壇- Y4 M; P" T( V7 z! X& k% ^4 v, m
| 鹵汁 Braised Sauce | 水1 \8 L4 z- [( k. k
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
* _4 @/ [" e) v" O A! w: x$ _ }dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇 o. S) c8 ~; R
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽公仔箱論壇4 y0 X7 i7 I& g; m' M/ c
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
# O/ D3 s. G1 ^! T* @sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
# e: P9 S* ? M$ x' T- Oshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
7 o+ C% m4 z2 n! x* z1 Y公仔箱論壇
9 Y4 X" Z7 U: ]( J0 ?
: y+ o1 M6 u5 D, O公仔箱論壇$ t) I. _, s( \6 h
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇$ a5 Z) _- U. c) p
medium prawns | 300克／300g | 水2 {" m# \+ F4 l# q5 m( Y. Z, M6 r! f9 I
water | 300毫升 / 300ml |
9 _+ ?, X/ i9 l- F7 `9 E& O5.39.217.765.39.217.76( t! m# h$ m3 s/ G# c
5 \* V4 s5 `% x, M' R* L* P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, U4 @5 G3 H4 Q* _6 A4 U
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
, M5 [" u0 R) X% n/ a4 q5.39.217.76marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
, B! |9 K: F" V1 h) Vprawn stock | 300毫升／300ml | 水2 @0 ]* X$ v+ e$ h1 T
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
7 A7 x" z3 g: j l1 |4 {, M$ m3 S' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉5.39.217.76: ]5 M7 a, H% V7 X$ ~) n
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
3 q+ M6 X$ ~3 g; S/ B: H( y$ osugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
8 f6 B0 N3 |0 s7 k& n( H5.39.217.76dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb" N2 a4 P3 ]1 v: p0 w6 Y$ R8 @9 b
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
2 b( i. G9 m: b+ A, \; {' H, ?" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
# P' Y2 P* n2 B6 d/ x* b+ y
/ {( _2 S6 U1 g, }* H- @" K
; K# Q/ |! m" I7 d2 p% y0 H& p* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 E, k! J2 B5 K$ Q
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
) ^7 J+ ]6 M$ A( a- i公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
" r0 e7 a# i9 C8 H2 A6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]3 T3 u7 Q, K5 u/ `9 \
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 Z/ X1 U5 |, F; ^; x+ }5 X
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.76, n: h f6 h& L1 I" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A; ~2 H: d& A! x4 U
-
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
| 
發表於 2008-1-19 09:54 PM
|