| 材料 Ingredients | 粗麵
' Q7 v; r h, [& \8 H3 s5.39.217.76thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H- c. |5 u. e- c Y
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb! y: i5 y. C6 A' L4 _% M
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
" m) |( u8 D: J: s6 P6 b Thard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
6 F# k8 d1 j! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒), |4 E4 m) y7 y6 x% W% \
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花公仔箱論壇 A$ _# P/ o9 m- P
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
1 L( \5 o8 q* W) ?公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
! y( T: O# l) C, H; O) |3 ptvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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, w) {" V _' f7 `) e3 o4 J| 鹵汁 Braised Sauce | 水
8 n: e4 R+ o' ^8 g+ ]公仔箱論壇water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
& h% k+ t5 v7 X! G* K+ Udark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
3 x& U t; ~5 [3 r F3 n5.39.217.76light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
4 v1 c. X% K) |" w N* S2 ^tvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
9 U8 L8 x* z$ l5.39.217.76sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c4 u, D+ F/ i/ t" y, T. d3 @
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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8 S# D5 _6 G: I' C6 ^& C3 T1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
) j+ q# f9 N1 _; C; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水5 }7 w- ]9 U2 ?9 X
water | 300毫升 / 300ml |
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% D" b7 R* E* }6 ?+ _# Y2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
* v7 W4 E4 C2 x6 Z# y! @marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
8 z& J. K* F% fprawn stock | 300毫升／300ml | 水
2 Y! |* Z9 r: W" j& |, u5.39.217.76water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb V2 R- M+ X% @, A- H h
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g& k. M3 {8 L. s' B) d6 t* d
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
& c* V- g8 S! V8 \ Dsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb* n/ y0 s" X5 i8 b! w3 L( R
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [& }& @7 m- X3 P! |
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
2 J6 b6 d2 X8 Tsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y9 Q1 S9 w, p" M
/ d' p% @( I! \' u. v- w: M做法：5.39.217.76+ R, x4 M: j8 Z" g _7 p
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。/ B4 s6 P) q; |
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
5 L. v. H! A4 @( jtvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 q; H) @5 |- \9 Q
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb- T6 z* z- U4 o3 V8 ?' B3 F) g8 q
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇3 l7 u( f, u+ ?
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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