[中式食譜] 濃稠香郁、『虜』獲人心鹵麵

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材料  Ingredients
粗麵: G/ O0 q- r5 O5 S! {1 g5 Z+ G0 h6 C& W thick mee	300克 / 300g
豆芽(燙熱) 5 T" M+ `$ o" J; S/ L& b( m5.39.217.76bean sprouts (blanched)	200克 ／ 200g
瘦肉(燙熱切片) 8 G9 N+ i8 q1 A4 q, itvb now,tvbnow,bttvblean pork(blanched, sliced)	150克 ／150g
水煮蛋(切半) 0 r4 e  F6 l8 L  [* Z) xhard-boiled eggs	3粒 ／ 3
炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I* B: H- y1 w" G3 f fish fillet (sliced)	200克 ／ 200g
芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb4 @' f( H0 d4 I chinese celery	1支 ／ 1 stalk
炸蔥花 : J9 K5 o- N6 ]+ s) ^, e4 Gdried fried shallots	適量
黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb5 s! ^' [) G+ a2 z; [ black zhenjiang vinegar (optional)	半小匙 ／ ½ tsp
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇. c  P9 Y: g% ]0 P: \# w chopped garlic	2大匙 ／ 2 tbsp

* [) W) K7 I/ V7 f0 M
8 ~+ ^0 e+ X, e4 w5.39.217.765 c1 s, ^  T! n% x% Q* N

鹵汁 Braised Sauce
水 2 s. J* T! ]+ q1 \5 w& J5.39.217.76water	300毫升 ／ 300ml
黑醬油 7 ]) [1 b2 ?' t* R" Gtvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
醬油- v7 n( V% r! C& O9 b light soy sauce	1匙 ／ 1 tbsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 B( t3 }$ G2 v salt	半小匙 ／ ½ tsp
糖tvb now,tvbnow,bttvb0 q6 J2 J) U( j% Z2 ]( I sugar	半小匙 ／ ½ tsp
花雕酒 & l* A! B  E/ Kshaoxing wine	1大匙 ／ 1 tbsp

2 g( `0 l; u$ _# m, k6 H( c) S  H) y- G& z

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蝦湯 Prawn Stock
中蝦公仔箱論壇3 z( G- Y' c* r5 b medium prawns	300克／300g
水5.39.217.76* l% q) k# E4 G1 p3 z water	300毫升 / 300ml

  Q* `0 a9 V; }" E$ K5.39.217.76
5 u/ V9 @; f' f5 [7 }' k公仔箱論壇
( J/ l& t5 v4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
  K/ T" _; h; b

鹵湯 Loh Mee Stock
鹵汁 - ]& A8 X/ S1 c% L/ h" O; F" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce	300毫升 ／ 300ml
蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb* S& }$ s! P5 ?6 g$ { prawn stock	300毫升／300ml
水 ( p& V: {. o* j) E. X+ a5.39.217.76water	300毫升／300ml
蒜頭(剁碎) - X  r6 F/ n. s0 u* O# f3 Schopped garlic	1大匙 ／ 1 tbsp
五香粉 ( c" K% r( y$ E! E8 W: D公仔箱論壇five-spice powder	1小匙 ／1 tsp
糖tvb now,tvbnow,bttvb$ F. n0 c6 L3 F! z) t" S7 R# S% I sugar	1大匙／1 tbsp
鹽 6 W9 I  I% t$ ^; s4 N) stvb now,tvbnow,bttvbdash of salt	適量
雞蛋(加水3大匙打勻) ' W; d# v) o# ?/ Q1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water)	2粒
番薯粉(加水125毫升) 0 D( ^# j6 }, U, g$ @8 r: f4 u5.39.217.76sweet potato flour mixed with 125ml water	75克 ／ 75g

# z) m7 Y% b6 m! b/ `5.39.217.76
8 ~" l/ d* g8 K: b2 X8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; [' i. j# o0 T: J  i
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P; o6 H$ {( J3 [& A- g
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
( H2 h8 l; [2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。% b- w! f3 A4 u7 T$ F6 h
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
% `9 E! g+ b6 q: G$ h: G% N% ~( d& N公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
5 Z6 Y4 J, G8 C5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
- A7 H  e1 j& @1 z9 v) n公仔箱論壇4 ^( K" a* ~& ~

                                                                  
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  鹵麵（LOH MEE）

AngelFace

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