| 材料 Ingredients | 粗麵
& ~# X: i+ n _ `, Qthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb: I9 a$ n, S/ T2 P, N
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)5.39.217.761 ~$ m8 S. r" U) T" H+ Z* |
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
h2 u7 g1 Q" \8 t( bhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片). \4 j$ t! @4 M f" N% U
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
! d* O3 B! C% R0 T; P; j- r# `tvb now,tvbnow,bttvbchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
% n8 }" ]+ [4 [4 i7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
. s7 D+ z- m3 Q ] d5 H5 O公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
9 h, E0 ?- J3 z$ T9 k7 K8 u0 u5.39.217.76chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
6 K* v: _3 |: E/ F* Q% Utvb now,tvbnow,bttvb6 n* z) ~! ^# B
0 o2 A, M: L. B2 z! J1 T5.39.217.76| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c; P' }0 k$ C
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
6 |" ?+ P1 {6 F: Q ]/ q! L% wdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油; Z( S( V, X9 u5 v2 x
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
o4 H" k }7 y; v公仔箱論壇salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
) b' P6 C& ~7 Z4 }4 b) ~" O5.39.217.76sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒; @9 ~. U" s: ]/ ~- y) [ W0 q
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
# q2 i! j. g& h" K; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 `7 F+ m% b; y+ ztvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇$ N& G5 j$ Y2 A7 C
medium prawns | 300克／300g | 水
6 c$ J" X7 P; m+ kwater | 300毫升 / 300ml |
5.39.217.76, n$ W8 S) I7 ^9 i, v7 ]; D/ V: O; r
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2 W% d+ R2 W( J" ^. J5.39.217.76| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
, N6 X) Y C, r" u0 }marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
# \; j# I9 x3 d4 Y% `7 S3 |% Kprawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 m# F8 h3 x( z* D# r
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
, O- K) f; |1 c5 s JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb5 f! ?0 M9 F, W6 ~! @$ I' n
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
: @; s$ @7 F! W& m; b9 i6 d公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽& M! ^' q0 r) u T* g M3 m2 ]
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)5.39.217.765 a- v+ s; e [0 h% ^ ^0 ^
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)5.39.217.76& t0 p/ k$ l$ m
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：公仔箱論壇, u. b9 H: w) T9 ]8 V$ k5 ~6 w) C
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。& D+ V( m3 ^$ H
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇5 \% j% d. J& {2 |
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
' Y! [& D3 ]+ h$ ~4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
/ I$ E( r* E! P7 vtvb now,tvbnow,bttvb5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇) I# {1 L' ^9 j2 J6 b" `/ }3 E
. D6 G% |, G: B! X$ K1 P: o" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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