| 材料 Ingredients | 粗麵
6 o8 y8 P8 P% q) d$ s% |公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)公仔箱論壇) Y) Q# ]0 C& G+ ~" l
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
! `) k e# E7 ztvb now,tvbnow,bttvblean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb: }8 h" a* J0 ]) v
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)5.39.217.76, S8 t$ \% R) \0 M% g; J
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ h4 K2 w- f9 \, ~2 Y* w
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
+ A0 v1 m! d' e/ G) [9 l' ndried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
9 d7 Q: v. o) M, mblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇- |4 b2 g+ |. F3 q) I+ ?
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
8 P2 S6 O/ t! [# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( f8 ]( E4 u4 H0 O1 ^5.39.217.76| 鹵汁 Braised Sauce | 水
! Q$ R* n/ S7 D( a6 m: L% [ J3 ]water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油* F+ a5 b& I* ]
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
8 O/ ` Y; B% H a% H, g( dtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^) Q' l' Z) {! q2 h! r3 D
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖1 _7 t3 w( V. o' y1 W) S. r
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb& h" T$ I1 J' Y% _# Q
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
( ^: j/ l' L/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦5 g$ w/ j* u( P8 O
medium prawns | 300克／300g | 水9 }; m3 N! T" E5 G; ]* p% _9 [
water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁/ Z& c$ F, h0 F3 ^% Y/ H
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
- C2 } B0 D/ Itvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水 ]3 m% {( I) I" @7 K8 a0 B+ L0 }
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
; @# l4 C+ B c. i& s* J公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉7 t. X. m5 Q, M' F& L- c5 a" u
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W7 {8 d$ e" Q' E: y" Q/ N
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
, F5 Z/ @! F2 s% v, ?dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
: {* C i0 b: oeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
, f4 b& A! G( l3 _6 B4 a' V1 K1 X! q5.39.217.76sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }* T w& U9 E4 o& Z, m+ y
) v. j. v+ q3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
& r z& B, D5 ^3 d. b0 x) F6 E做法：tvb now,tvbnow,bttvb z. e% K! m- K; [; l3 `
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。3 u7 t' R z: X" ~$ s: j
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。5.39.217.76' H/ U5 k1 Y) t
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
: K" i) D, |1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
* r0 x% C+ n' \3 k; F. W5.39.217.765.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.76* b! E, W$ W/ ^; r2 O& Q& j
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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