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[中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條
0 `3 R' F; C2 E% ^6 n; W1 V; P公仔箱論壇kueh teow
350克 / 350g
食油公仔箱論壇( ?7 e  N) M7 b3 ?- \# R
oil
2大匙 / 2 tbsp
蒜頭(剁碎)
, ]* e1 M. c, g0 @' J4 C5 X5.39.217.76garlic
2瓣 /2 cloves
醬油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d7 d% |0 _" _' }
light soy sauce
2大匙 / 2 tbsp
黑醬油公仔箱論壇4 U' k3 D4 a1 ?. J  t
dark soy sauce
1小匙 / 1 tsp
5.39.217.76* L' s. V) l3 z6 v) C) e

, w) Y0 C; k4 s" G* _, S( y5 |' `4 N7 X
汁料 Seasoning
上湯
+ A* p. g, a. B  O. g9 a  v+ H/ Y公仔箱論壇chicken stock
500克 / 500g
醬油
$ m" f! h7 e- J9 u0 o* q( Z公仔箱論壇light soy sauce
2大匙 /2 tbsp
麻油tvb now,tvbnow,bttvb4 F+ n9 m5 |7 _6 k+ v
sesame oil
半小匙 / ½ tsp
胡椒粉
6 i+ a, ~% Y3 U: d( u# q5.39.217.76pepper
¼小匙 / ¼ tsp

$ u5 N0 @. O2 `sugar
半小匙 / ½ tsp
' T! k9 f' s  F% K0 n
salt
半小匙 / ½ tsp

3 y3 j2 j; \+ p5 H# G* X* `7 o' r5.39.217.76% S  u# S/ a* r9 F0 _# _
5.39.217.76. r5 U- O  d5 N$ g8 O. @1 v

% [, q) P$ U4 K+ ^" j+ c" Wtvb now,tvbnow,bttvb
A 料  Ingredient A
雞肉
9 M7 a0 m! B; `' ~5 G3 U6 q& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken
6片 / 6 slices
豬肉5.39.217.765 W0 z& F0 T+ Z/ G7 i& D
pork
6片/ 6 slices
蝦肉
6 R, s+ i. F; p1 J9 V) b5.39.217.76shelled prawns
50克/50g
蘇冬(洗淨、切條)
( E5 P6 B- T6 K( Q1 ?  ^squids(washed, cut into criss-cross pattern)
50克 / 50g
菜心5 O6 E' u' C3 u
choy sam
1棵 /1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)公仔箱論壇# O$ |1 o# p1 G: t" c9 K$ ?
cornflour (mixed with 3 tbsp water)
半大匙/ ½ tbsp
雞蛋(打勻)
0 G: n  s4 k+ z4 Z& A4 @$ L5 c! v公仔箱論壇egg (lightly beaten)
1粒

" O2 M" [3 w9 f* W1 @  M: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) e& f# W& t4 Q! ]

4 R+ u1 ~& w, u' ~$ `公仔箱論壇做法:5.39.217.76$ O+ G9 o) O$ x8 I8 v0 C
1. 熱鍋至冒煙,把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻,加入醬油和黑醬油再兜炒一會,盛起放在碟上。5.39.217.76% h! g$ C( @% Z, ~" W- m
2. 熱2大匙的油,把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
) E2 O6 ~7 d  j$ {. u7 B4 F5.39.217.763. 加入全部A材料,蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
/ x4 l+ R3 l3 s% v6 _tvb now,tvbnow,bttvb4. 加入粟粉勾芡,最後倒入攪拌均勻的蛋液,快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起,淋在炒香的粿條上,趁熱享用。

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8 H/ c5 d, M, I6 C! G
                                                                      
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    滑蛋河粉(FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE)


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