| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
+ G( C: v$ g2 Y! F& S& ynoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
( v3 N \6 [: W3 Fchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
* e3 E; e/ h$ h( \# Vtvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m$ l5 i% `! u; f. q8 e, t
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
' h& r6 k0 \( Vhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
o2 v# b9 Z- T" X/ g4 j1 H' u' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
" k; H( h, S+ K; i9 \! f2 c/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花0 V7 D: Z: o) K C
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
* W( x6 c' B8 ^' j, Ytvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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$ x2 `$ |8 l0 p1 z5 k( _tvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb/ J# W6 K4 |4 i& U) w- q' L
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
7 }3 N+ Q$ E, X, d$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇1 E3 n! c5 @) y3 A, y: u
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
4 q- E' Y; w% w& m1 `. v1 g$ ~5.39.217.76sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精5.39.217.76: S, F! `; j' s9 |8 i0 N
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
: @6 c* S: e, X公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D, \. T% V' { I5 ]7 S: D
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
& k7 i& c6 S7 ^1 i5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l3 R9 T+ Q5 k! C$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u0 L5 [; D0 p$ u
% x, A: f* N2 {公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨
}, w- n' N% \, E# H9 U; n0 |5.39.217.76pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N1 L+ n4 p: g! Z
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇6 o* V& p" F" q6 z: G: q4 E8 S! A! [( d# Q
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb, C5 F+ m/ D. m% `
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
j. Y) {8 m3 U9 t" w3 Otvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)" X" C+ J0 [5 U6 B" Y5 h9 ]6 Z9 \
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb: p% g- `, n) c/ j5 M6 Q0 g: q# y
shallots | 8粒 | 蒜頭
" m4 y! x! e/ K9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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' E$ G, f6 N! i. v) A2 K' `5.39.217.76| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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$ v3 N3 ^: v# ]& g5.39.217.76做法：
) y) t# H! `9 R7 l/ p: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb* R* x4 ^; r/ `& i4 N
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q' i+ C9 J y D; h$ n g
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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