| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
" d6 r% ?1 S1 `! Q& ntvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
4 c8 B9 g B5 ]9 [公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' G. S" c) ^* e
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
# x% h: F+ W" w( iprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
& A8 P/ t" ^* F0 Y' [0 khard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W9 [& x+ z! K4 R$ d
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?: z. C+ L( g" z8 M$ L
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5.39.217.76& V/ r. a# O7 J1 }
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉( C. b. v3 M7 f$ }# c: y3 P
a dash of pepper | 適量 |
3 j( Y+ m! d0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: k1 G @4 Q Y/ o- s& s' z+ s| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5.39.217.761 x8 l. I) {9 P$ R A3 T1 g
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
5 v& a0 ]5 U) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
$ _, K2 z, o- v& D9 p" T' z2 H公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖9 ~+ o. u( V* {3 N ]/ ]
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
6 ]7 P- v6 U9 j- A& m4 J o2 z& Xtvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉# _" H9 \5 J( e1 j6 W" c
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇 a5 |' C6 {( M
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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0 J% [0 K) D: _% s' I+ {) p5.39.217.767 @# w8 Y' J! {% L5 n
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| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B7 w7 n- I+ D! y6 l: d
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb9 {# u, \% B* X$ A) ?2 w! C
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.76' Z. ?4 w8 m a/ T7 l$ Y$ K9 k0 @
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5 c8 O$ O6 g; A) D: Z
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水; A+ |: r( \5 A5 F/ R
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
\7 @2 e. p' p) z+ ~tvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
P5 V2 ^5 O$ Q3 i1 z: lshallots | 8粒 | 蒜頭
3 P' w" u1 `" |1 I. Htvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r6 S% j- e3 F9 \/ k' m
5.39.217.763 k! g1 f3 j) e# @, {! B% V
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) V9 F {7 u! || 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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4 v$ ?+ @5 J$ u( |7 j7 b2 G! l' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t7 b7 ?8 G; @+ Z2 z- U5 O/ E/ L做法：
) C3 P d) @+ o; J( @5.39.217.761. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
, p7 _" l7 z8 x: R5.39.217.762. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
O1 t) @3 }5 G! D/ D5 B- B公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
, p; B4 h" ~2 w1 x# U+ T7 D3 F+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 淋麵（LAM MEE） 5.39.217.769 L4 I) x* L, P4 v" u3 f. {# P C1 I
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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