| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb" b( X: P6 C* g
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)1 z' S" U4 q8 C1 g" [
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
9 O; l# q* K8 U1 Xtvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)2 C6 X9 R: b1 L: ~( U u/ Q, V( _
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
9 f0 s0 e9 t2 z0 G: ~- x; Ihard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
- q3 z% m t# w$ i; R; C9 B公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
: n% ^& W$ B9 r$ }tvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
7 d! w+ p2 }2 L" Y0 h% lfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇* l% ~/ e# `) e9 M
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& B+ T7 Z+ ?1 N% I& S
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
9 E1 c9 z4 X" X& ]& P3 T; S0 @& x Ntvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
6 L$ f, M4 b/ e1 U, v. Aoyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
Z; I4 o. X7 |" j5.39.217.76sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
8 n+ U* n1 T) n( f5 U3 {tvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
' N- [: j, R; ~1 E! W公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油) Q5 i8 @* ?9 R
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
8 C4 v4 C; {+ _$ \' g: x' W6 p6 r! }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z0 f4 [4 y1 w+ h" O4 t& I
. \6 r& ?7 D1 O; l, `' S& Z5 X, C& d
| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.761 G q: f, p: D3 R
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb" `/ w% p# h7 s
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
. ?" D9 @8 u( e: T. E5.39.217.76dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇2 T, p; ]# L/ k9 v1 N' J
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水tvb now,tvbnow,bttvb' P( \0 V) ^8 M- ^
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
/ n& x3 w4 D0 y+ @9 }, K r" P0 ypepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb" g4 P- O( z7 j% o! A2 W
shallots | 8粒 | 蒜頭
M; a' j g# Q9 Z7 R3 Z公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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2 ~8 v, q4 ^$ Z0 ]6 s* X做法：tvb now,tvbnow,bttvb \) u% U& n# }# [- ^2 k
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- e; {% r# L' L$ q g0 H
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。, m7 f, w. \: n+ o/ V x5 |
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇, R. f% u+ z5 T6 h" @) J
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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