| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
, N' ~6 R7 y, k0 k1 V3 |& Znoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
0 @% v) A& \! q( e: j6 Q公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)0 L0 X1 V5 R. s5 B- s* D+ _
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)% L7 M, H' w" b5 ]6 ]$ ^
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
6 ~! _8 H) |! g$ Uhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f: Q }3 s; V+ F' i' ?+ _
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb; U6 }1 Z4 ~7 q
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
, W' `" z' S p- b4 K" u1 ?% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
, Q+ A' ?. ]( Z x9 E5 v4 f \公仔箱論壇a dash of pepper | 適量 |
" B% Y# V* u, M1 b2 b/ j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F) P/ \$ W F, W
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
8 c# m- D* G$ }+ U4 V& m: Nsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb% T( X. h8 @: q
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb8 n% o! v6 J5 L# @9 A6 Q3 r4 X. f
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X# O4 o, q' g$ Q8 i) o
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇+ _% c9 ?9 K% X! `! E
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
3 T$ x, y d. K, |7 D! k7 q公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油5.39.217.762 R4 D; E) L. t7 P' C; W
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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, i0 {! d9 `- L! d6 v; F" l5.39.217.76| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o; p, Q- l; \. A' L, O, F
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
d. r" f0 h4 G# Q公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
$ x5 d! u$ G( \$ ]8 a3 Cdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5 _. d. a$ _- z; C1 i
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇8 A0 w0 L, f1 w5 z! w% g: K
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎). k2 @: }- {; `+ g+ S
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇* N' N7 {/ @2 F* [, t
shallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb0 y8 {% M' b. j$ U% A; |
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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$ f/ ]; T+ i( _. p. ?: g3 j公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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$ n# S* P6 H9 Q9 o* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |3 b+ u: S# q1 ~/ ?) @
做法：
# W; [. O! V# q+ T4 x2 U0 r4 O4 ^公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
6 @" U8 [6 ?$ n' F2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
- d: p/ A# e) a- ]7 }& M: P公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 6 T# r" Y5 C( T
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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