| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
' c3 V1 T. X) P8 R1 k6 A* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)5.39.217.76$ G4 t3 D0 `/ h" n
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
% V& l! J3 G+ W; k; T; l5.39.217.76pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇$ g& H) U) {7 C* o% P) B; F# O8 X
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
/ a9 X' ]7 z) i! f5 y8 v5.39.217.76hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
% f1 q n( p7 e% @2 P) sbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒): M6 O5 J3 Y2 Y/ E$ d' L
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb+ ?! @+ q5 } }' z2 c) R' k. l8 J8 \
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇8 }( K2 J4 s6 o! q
a dash of pepper | 適量 |
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1 a- a) o% ^5 n* x# ^( P$ v公仔箱論壇! @2 X, t: Y! A
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
7 h% q9 x/ z* y2 T* |5 X2 ]salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
1 i, A; p' `! `' h q& L公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇# X6 w) D! T( i. m8 M4 U) v: _; K, H1 @
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.76- j+ c+ Z8 |0 u; q
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
9 D9 C3 C% _# a0 D! R6 zajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉# f J" Z1 e3 \. H
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
8 ?6 g4 p8 N9 R- G公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
公仔箱論壇2 Y+ o. i6 I+ Y, v" ]' }* K
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& h7 ]3 z9 e! Y3 M5 ?' C% Dtvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨/ Q. S# a4 ^' U
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
$ T, K6 T0 [+ [- T @$ Z公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)# s! U( T2 Q5 Q7 s# P% \3 r
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)3 v4 G4 x4 R% r7 K E
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l2 ]; s H( _: s" r& p& w6 e* }
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
1 ~& b9 @+ b; b- ?. e2 u; L& n公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
/ z5 b6 _8 h! I' @, ~shallots | 8粒 | 蒜頭
, G4 b# A- w, K6 ugarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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1 ^* m/ k+ \) X: t5 |tvb now,tvbnow,bttvb
/ p, g* J6 |0 _& x1 y2 P' r5.39.217.76| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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2 J1 e6 b9 h5 I m' g9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) {/ T2 |2 Z6 G3 u% A$ z1 Q E+ T1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.769 z6 Y5 p; N9 }! c* F
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
7 }" c7 [6 Y6 X5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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