| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
- I" [7 s0 H! x1 d; e5 i& x: gnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
. P. Q- l- }9 Q+ _* z0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
2 u$ A7 S2 T2 X: o4 [4 y& xtvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
) V) T- x7 b9 V4 b; w公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)5.39.217.76' }3 ~7 c, X* A9 l% J+ t
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇; N! _$ n2 a9 o2 g6 E* L
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
0 f- V' c7 ?3 vtvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
2 n$ @) U5 d/ {3 u3 L公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5.39.217.76- ^' S, y. d2 T
a dash of pepper | 適量 |
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6 H* K" \" u- J6 F' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
: Z. X- z1 X4 Q$ K/ b' L; R+ |, |salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油9 X! p; i* K- V$ r& o. Q% X
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油 |" S. T, @1 m' a
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.76) V8 _; G% e" y4 p0 r" A9 J. _9 [1 J
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb' p4 A' X* T) O4 u v* l1 ?
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5 o7 [/ @( X3 F j) |- ]# w9 @7 m1 C
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油5.39.217.76+ K2 K- Q% o Q2 P$ N5 Q) h. y
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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i& k+ m2 D5 t5 r$ f1 ^5.39.217.76
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; }6 v+ S# w6 ?: g6 D3 d. }5.39.217.76| 上湯 Stock | 豬骨
& T. q% t8 B2 M, qtvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
* w9 |, [+ @$ u5 `' y `% {1 P5.39.217.76ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.762 Z" _$ T A+ N0 W$ g
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E) Z* z4 s6 r* X! j, f
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇6 @/ T3 V; R; E- u2 ~1 E
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
( r* v# `7 ?5 Z$ D/ u! |5.39.217.76pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥5.39.217.765 ~# F) }& b; s' F* k, I: v* K! J
shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A: q4 Z! Z4 ^3 }. U7 P# n
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
. Y" ]* L; `" U7 |& w5.39.217.769 i, G1 v8 g! o) j
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
3 E" Z% Q6 x, ^1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& Z" |. p' g) T# z
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
* C% y; E. S, K- ^+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P' H+ G; R, i1 f/ G) @
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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