| 材料 Ingredients | 鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X O0 [) ]1 E4 ?9 N8 ~: l
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)5.39.217.769 k3 G* n4 M, Z6 W( d+ ]9 w
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水公仔箱論壇) _8 O2 T' f7 C# O+ |6 H. U
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {* n& g2 b2 T( k# {
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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1 t9 j# R# _2 j. L9 u' I5 x2 x
| 藥材 Herbal | 枸杞, T7 t1 f2 l7 u4 _
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
- @! D% Y, o/ Itvb now,tvbnow,bttvbfu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
4 ^$ ~7 T. G" m7 t公仔箱論壇huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
0 k4 ~6 _# ~% Z u' [1 _* Mdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
1 H$ ?4 x$ o+ j/ `/ v9 p( g公仔箱論壇chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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6 n! \6 X* I0 W& M
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, C, G) C1 ]& H' c1 f8 ~2 h/ {, f| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
( L9 {; J, b: O a0 Kdark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
2 ?5 O) Z, U* ?# o# f0 Glight soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
7 ^, u. d, Y2 @tvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)/ J, ] X. [( B7 M9 {/ W7 b
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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. D! j+ o' e) l# b* R" U7 q6 P| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
+ O( n9 x# I5 I" cspring onions (diced) |
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做法：
: Q/ ~+ Y3 Y* m$ `( K) f( p; k- g1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。 e! M! M3 n/ X Q7 e" U
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
W! `# n( F' ~- A5 E4 {3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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