广州文昌鸡
; x3 C$ f. w3 ]% S% [
0 v2 G7 x6 \; \- z7 o, o【原料】
* n( M8 M! t/ L7 p, ~' q5.39.217.769 r* \* j8 {4 z: ^* I1 u
肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。
- z M; W& Y, a& t& K$ D, i公仔箱論壇公仔箱論壇7 r" f; C1 V L+ G
【制作过程】
+ g# C4 m4 ^) c7 H/ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J: j- B0 ^2 o, W
整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。5.39.217.76/ k! }" ^+ w8 ~) F6 b
- @& V- _$ r. {4 G
【特点】
8 ?) Z' z. p6 } F+ A, W) u
/ V/ ~: s. Z8 G' u! Z \公仔箱論壇 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮 |
發表於 2008-1-8 04:35 PM
| 
