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材 料5.39.217.76* d. Z. z" d* M
牛 水 展 12 兩 、 日 式 芥 末 1/2 支 、 沙 律 醬 4 湯 匙 、 黑 椒 粒 / 味 鹽 各 少 許 、 米 粉 1 兩 、 生 抽 1 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
7 U1 @& }8 ]8 x' _6 h做 法5.39.217.76* e* p7 j% Y! Y1 L6 |- w
1. 牛 水 展 切 片 ， 加 入 黑 椒 粒 、 生 抽 及 老 抽 略 醃 。
6 R4 M' K/ e2 B1 T+ X2. 燒 熱 鑊 將 牛 水 展 煎 至 8 成 熟 備 用 。
* Y9 u3 V, y0 l( f) u5.39.217.763. 將 芥 末 混 入 沙 律 醬 ， 下 煎 鑊 略 加 熱 備 用 。
+ J* ]) d( T( w: |; Y4. 米 粉 下 油 鑊 炸 起 即 撈 起 ， 灑 上 味 鹽 ， 放 上 牛 水 展 ， 最 後 淋 上 芥 末 沙 律 醬 即 成 。
0 j- E$ w9 k: }; u貼 士公仔箱論壇/ g/ p' o+ c1 e, b8 L: E8 c
可 將 1 小 條 米 粉 放 油 鑊 ， 若 即 時 浮 起 即 表 示 油 溫 適 合 。6 `9 ^% X3 m% P0 I$ l
牛 水 展 是 牛 近 股 骨 的 部 位 ， 肉 質 軟 腍 嫩 滑 ， 但 記 得 不 要 煮 過 熟 ， 否 則 會 變 得 十 分 韌 。公仔箱論壇9 g2 }( m$ ^7 p: Y# v
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發表於 2008-2-4 09:16 PM
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