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材 料
4 \ o3 ?1 v( o# r! L N8 X* ^5.39.217.76津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許5.39.217.76/ ` d' M; x8 P. e
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做 法
9 {7 F5 q$ u$ U5 W5.39.217.761. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。
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; U" s3 _3 n9 j9 E, e+ R. |2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。
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3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。5.39.217.764 N( R( ?/ |& f! v! }) C
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% \$ B" _5 |9 A- u3 F貼 士公仔箱論壇. u. ]8 Q$ k5 v5 f! a- x
麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。4 ?/ e& Q, x" G9 T0 k1 h* U
: }5 z! K4 @9 Y! ltvb now,tvbnow,bttvb由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。5.39.217.763 m: M8 M4 Z% ]% Y+ l# R0 d3 L2 A
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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