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5 @# j" a [6 h w公仔箱論壇材 料5.39.217.76" g( ^& p3 x i9 ^( C
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
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; P/ Y( n: c2 ?6 J9 [+ J7 S9 n公仔箱論壇湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
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% Q8 ~4 v5 P1 m, ]: q1 @6 `6 r5.39.217.76做 法
% e/ S% r! h% ?6 x; y6 a ?1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。
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2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。$ U' D5 u$ _+ l+ \! P
貼 士
7 K8 |) V9 Q* o" L% K1 p公仔箱論壇因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。
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; B: t$ V) J+ g% j& I" U* y2 V; _1 ~tvb now,tvbnow,bttvb蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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