巴蜀九味雞
* G5 I' D; h4 `( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N6 v+ i" T6 X9 f5 T) R主料：雞(1200克) 5.39.217.76* C/ h2 U) b: L' w
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) 5.39.217.76) H7 u9 ^% l Y$ G# I4 Y, n
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V- w) S4 g% e
製作工藝5.39.217.76- A& y8 @1 [' H% _7 Y
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；5.39.217.763 c0 g2 T# a" d
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
1 s! w2 l# C. D' w# s- q公仔箱論壇3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；0 e8 N. P$ c7 b# Z' u* J9 {
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
( ~8 D) f4 h9 k: o' z% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；/ ^( A, J; y0 t& A; P. c4 M! P
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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