巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克) tvb now,tvbnow,bttvb5 b" u0 c8 w9 W$ C& q+ ]5 e2 V4 t7 D
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
" z% q3 \0 S0 h& T1 s( d調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
+ l' E0 K' A1 R- {3 I" J公仔箱論壇製作工藝5.39.217.76& d2 D# s% b. ?. Y, s, n
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；tvb now,tvbnow,bttvb- C0 H3 ^+ `, E+ j5 V" `9 l
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
9 X' ]/ |( _4 Y0 [9 z3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
( d* X% i4 G/ X1 M: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
g& i! u, H7 E6 v: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
" w1 Q- ~ m! @/ B9 Y; ]公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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