[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞tvb now,tvbnow,bttvb! [( O4 U% i8 o+ {0 V7 a+ y

2 r% V' R  T/ _% R" D5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雞(1200克)  ; {- o& }7 |8 b# E+ e
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p" t$ K1 v( [
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   5.39.217.76. a% Q9 _+ `' \
製作工藝
! a' s5 j3 i$ L, r2 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；5.39.217.767 `1 b( h; S; Y- j) [! b
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
# p$ j: N- e/ F+ S: `  |1 @/ ~3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
- }! ~! C3 P1 h% n. k4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
; l  u, e5 }: n2 d% Y* m. }. j" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v& w# ~2 }/ A2 D
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。