11:香酥蝦餅/蜜汁燒蠔
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I。酥蝦餅 :tvb now,tvbnow,bttvb" E$ G/ R5 d4 z8 i
& u, x$ p/ q! Q I: ^2 F$ w' h# d& utvb now,tvbnow,bttvb 材料 :鮮蝦苗沖洗乾淨抹趕水份(不能用罐裝蝦醬裡的小蝦,既鹹又腥,很難吃),青蒜切細,蒜蓉,鹽/白胡椒粉各少許,天婦老炸粉(tempura powder)兩大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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做法 :將所有材料拌均,鍋裡三大匙油燒熱,放進約兩大匙材料,攤薄,兩面煎至金黃色即可。
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) w+ e4 `: o9 B; m) H9 _5.39.217.76 II。蜜汁燒蠔 :公仔箱論壇- \! {. J: B- s& H) a
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材料 :生蠔,麵粉一大匙,白胡椒粉/鹽各少許,麵粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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做法 :生蠔燙飛水,濾干後充分抹乾水份,加麵粉/胡椒粉/鹽拌均。兩大匙燒熱,放進蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽燒煮至汁收干即可。
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! L4 d8 ]/ Y/ a3 r2 e! Q' gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 k& j* v7 ~ M
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5 }" l3 @: h' L3 itvb now,tvbnow,bttvb 12:蝦膠鑲鮮菇
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8 U& \; t0 m# b8 T( d$ g公仔箱論壇 材料 :鮮中蝦20只,肥瞟一小塊,鮮香菇,蔥絲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D3 F9 u/ n/ d0 I4 ?9 T$ H/ c8 V
+ N% M# M O/ O4 ?6 j1 z% _9 W2 u# { 蝦膠做法 :蝦去頭/殼,剔腸,和肥瞟一起剁成茸;加半個蛋青,少許鹽/味精,順同方向充分攪拌均勻。
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; y" q6 _# l; N/ Q: n7 {' s( t 調味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,鹽/味精少許(一起拌均),油兩大匙。
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! U) l4 }" i( g' f, I2 Y( Ptvb now,tvbnow,bttvb 做法 :將蝦膠填入香菇裡,入鍋以旺火蒸12分鐘,取出擺盤。撒上蔥絲,淋調味料 (1),最後淋上燒熱的油即可。
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! c) G! `4 G1 H& `$ D 13:香煎帶魚 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |4 G# S; y# q+ a2 {/ O
3 D# ~1 L" K8 Z9 o: `" _9 s# r. N公仔箱論壇 最近帶魚比較瘦小了,肉沒有夏天時那麼厚,但味道則一樣鮮美。以前做過紅糟帶魚/蔥燒帶魚/辣醬帶魚/酒烹帶魚。。%
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14:章魚菇菌炒年糕
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" x: D+ y2 \& H1 H( i 材料 :年糕片(泡清水約30分鐘),章魚兩隻(燙飛水後切塊),鮮菇菌,蝦丸,波菜(切細段),辣椒片,胡籮卜片。
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5 ~) \) b$ U: |" V 調味料 :高湯一飯碗,老抽一大匙,辣椒醬半大匙,料酒一茶匙,鹽/糖各半茶匙,香醋數滴。6 B I( h* r: r; [0 W0 |/ x; Y
% ^" K/ z3 @ v$ D0 T2 l9 _tvb now,tvbnow,bttvb 做法 :高湯燒開,放進年糕片/鮮菇菌/胡籮卜片/蝦丸煮滾,加所有調味料(香醋除外)拌均後放進辣椒片/波菜,轉大火翻炒至湯汁即將收干,加章魚拌均,滴進香醋即可。
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15:黃魚紫菜豆腐羹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f* r5 V4 ~5 _! D9 k, O
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這裡有一種體型嬌小的黃魚,用少許鹽稍微醃過,哂成半干後肉質比新鮮時更加結實和富有彈性,口味鮮美微鹹,簡單的煎過後用來送粥下酒,風味絕佳!這次將肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹湯來撈飯。5.39.217.760 C0 u3 G S8 g, K3 e% E. M" y- U5 k
: z, d+ B2 }% O9 \% ~2 Z9 h0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,嫩豆腐切丁,鮮菇菌切小段,波菜切細,紫菜撕成碎片。
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2 {5 d( r2 S8 c; G8 Y: S5.39.217.76 調味料 :清水一飯碗,生抽半大匙,鹽/白胡椒粉少許,料酒一茶匙,味精少許,浙醋一茶匙,太白粉水適量。公仔箱論壇+ W" b: `! _4 ]- i3 c* h0 r
* g$ B$ e) O. Z7 j8 Y' d4 ~ M5.39.217.76 做法 :清水燒開,放進豆腐丁/鮮菇菌燙煮5分鐘,加入黃魚肉,波菜,料酒/生抽/鹽/味精拌均,再燒開後加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x$ D) h: h* s" t
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