VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2008-1-25 10:42 PM | 只看該作者

[中式食譜] 20道海鮮大餐的圖文詳解

　　1：香煎鯖魚
8 W' o4 I, m# @- t- K5.39.217.765.39.217.767 d2 K& [7 M+ @0 M  q
　　鯖魚肉厚刺少，肉質細嫩，新鮮的話味道鮮美，且價格合理，是理想的家常海鮮。今天買的是魚行現切的中塊，非常新鮮。簡單的煎熟後淋上蔥姜辣醬油膏汁既成下酒送粥皆適宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb) s3 Z4 p8 b+ x; S; V- S
5.39.217.76" J7 f4 G5 d3 S+ o! P5 ]" U
　　材料：鯖魚中塊（用清水沖淨後抹乾，撒上少許鹽／胡椒粉／料酒稍醃），蔥段／蔥絲，薑片／嫩姜絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _+ `! e8 K0 e" }3 F1 o

　　調味料：（１）辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少許，（２）香醋數滴，太白粉水。

　　做法：四大匙油燒熱，放進薑片爆香，擺進魚塊兩面煎熟，撈起濾油備用。一大匙油燒熱，放進蔥段爆香，加入調味料（１）燒開，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，離火淋魚魚塊上即可。3 m" c: g; x8 {' m8 _6 W$ k

　　
* O3 T# v7 r% M9 @, P. [公仔箱論壇9 E3 t$ I1 _  t! C- j$ @; W' w8 `
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _* Y7 j% s* Y4 l% h
9 b& v, ~" J2 V3 O* q* A
　　
% C' L7 E8 V& v; O4 _. @7 |
6 Y$ l+ m% G, y; N' \5 f" h5.39.217.76　　
$ Q; j6 S1 g1 z3 @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" a; E5 `! ~8 R) H" }& q
　　
4 r* I3 w1 A( S5 Q" Z& ~$ C# W5 n, X2 a9 N$ q8 ?
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^/ B; P% b- i* k# L1 f$ q
公仔箱論壇5 q  _% H- O' I7 a
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z5 |; ?% J- _: C8 ?

　　
3 }* S3 P) M; v* J
　　2：牡蠣豬紅湯tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 V, {5 ]) N) I

) e0 M' W8 e) R# R公仔箱論壇　　材料：鮮牡蠣（加少許料酒／太白粉稍醃），豬血（切粗丁，燙飛水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，蔥花。" V$ ^) w5 A2 ]4 L+ K% Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 d- |- W. ~; u  ^
　　調味料：高湯２－３飯碗，紅大醬半大匙，辣豆辯醬半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。
$ d/ c7 f1 u, D, `: }! f6 t% M9 b; E
　　做法：麻油燒熱，放進辣椒片／蒜蓉／辣豆辯醬炒香；注入高湯，放進豬血／小白菜／豆芽，紅大醬／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，燒開後煮７－８分鐘，加入牡蠣燙熟，滴進香醋即可。
% u% q; R+ z8 N( btvb now,tvbnow,bttvb* f- `/ h6 \7 d( _& d
　　
. o8 S) q: [0 E1 |2 I公仔箱論壇$ C& x/ r3 A3 W2 c
　　
) {# U( m7 m: b( k+ L
　　5.39.217.76. a+ f- p$ y9 Y0 f6 y* p2 ^9 s
5 Y, o8 Y  y' |4 v0 D7 h6 R
　　
$ `" \, h' p8 n5 n- n  ?
; A" f- f/ G! H5 l3 E　　  h9 H7 X1 |( J) l) }6 T  ]3 O8 e

# E+ }( J1 W9 `; O% B5.39.217.76　　tvb now,tvbnow,bttvb* F  M# y- e: o7 N8 E% B
公仔箱論壇& j7 O: p' E/ [/ O0 l! N
　　3：煎蟹餅 / d; a9 B0 g7 z5 W" c

　　材料：（１）碎蟹肉一飯碗，洋蔥細丁／西芹細丁／土司細丁各兩大匙，香菜末半茶匙，蛋黃醬（mayonaisse)一大匙半，黃芥末醬半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少許，（２）茄椒兩個（這是由番茄和甜椒接種產生的，非常的甜脆，適宜生吃）。
/ R5 @# g" I" [* O8 U& ~公仔箱論壇
0 w. K, j8 o. |' L+ J! m0 n6 j5 N0 c. W　　做法：將所有材料（１）置大碗裡充分拌均，分成３－４份，輕輕捏成圓餅狀，撒少許太白粉。煎盤底抹少許油，燒熱後放進蟹餅轉小火煎至外皮酥脆即可。將一塊蟹餅分成兩份，填進茄椒裡。9 t! x4 ^5 B  c0 B7 F7 h
公仔箱論壇( y3 H$ s- \' o! M! z2 {1 ~) O
　　
7 i8 c, Y. P5 s, N5.39.217.763 n7 T  ^6 m0 S' }0 r$ C
　　公仔箱論壇0 C+ o+ L% [. {4 _7 m( a% M) T

　　
公仔箱論壇4 P3 C: P, u% a) P+ w
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g8 `8 F2 V# b) u0 ~
% u# ?2 |6 `2 H3 y! [. g
　　5.39.217.76& J' _( G" n* r

　　$ m# O; R5 k1 i7 A& Y6 w. {2 o$ x& j
5.39.217.76( p3 e! ^( T. j9 j5 X5 B1 h
　　5 K( m( [: e& S9 P/ B8 p: D* x

7 f0 e; @/ V1 c8 p# J% q& y　　+ E2 z* K, c% M% ~8 m

; f, p) X4 q) i4 W; t　　公仔箱論壇' _9 F" f( j- }  v, M
5.39.217.76/ l. y$ o( W1 ]+ D. `
　　
- p# X0 `8 X7 s) y
/ W; H9 Y9 j# g, a% h) d" c　　

　　公仔箱論壇4 C5 X9 N: k, r5 F( `2 S6 i6 g# a5 w  o
tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 o# {- S2 e* |1 R, C' h
　　tvb now,tvbnow,bttvb! x) ?' C/ P5 ^/ W

　　

　　

$ @/ {+ w; ~( \% }
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m2 G8 i# T9 f( S3 S2 P4 y0 C

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 ]. D) G& ]

　　4：清脆乳白蝦鬆; D, m4 W5 n6 V3 w2 z* S, e

' z5 \+ a* I; Itvb now,tvbnow,bttvb　　材料：中蝦２０只（去頭殼，剔腸切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少許切細丁，鮮香菇切丁，蘑菇切丁，筍丁，蔥花，乳白菜葉切段，甜茄椒一個切成盞狀，粉絲一小把入油鍋炸至膨脹酥脆，壓碎。
0 A. {& G. S7 H8 b& G$ v  \
　　調味料：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／鹽少許，料酒一茶匙。
0 W5 g( b. H  c/ g6 {5.39.217.76
　　做法：一大匙油燒熱，放進肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／筍丁翻炒３－４分鐘，加蝦仁丁和所有調味料吵熟，放進蟹肉／蔥花快速拌均即可。吃時拌入炸脆的粉絲，口感更佳。公仔箱論壇- Y7 p3 k9 ^* G- t& A
) j3 P/ ^: S$ L" R& B
　　
5.39.217.76* e# B6 j* J1 b: H
　　
+ z9 N' d# w! {8 |6 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* w6 f+ U& D+ y" Z) r- U
　　公仔箱論壇8 j2 K. O. E$ v/ n. `

+ J) z! [7 h7 ^3 z, M公仔箱論壇　　
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 Z8 q! V+ X2 @& I
　　tvb now,tvbnow,bttvb, v" D) d; F4 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b* N) w( D3 Q9 F
　　tvb now,tvbnow,bttvb% M& N; E0 [8 ]2 H

　　
& w. Q* I7 J- {4 r. w0 jtvb now,tvbnow,bttvb" }% L' v# N- l9 P+ {3 z3 u
　　  V1 t+ V# U' T4 j+ j) k+ Y

( Z& {; P$ k  r" Z2 M　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G1 A' v+ ~- @$ r9 h4 S
tvb now,tvbnow,bttvb" q9 s5 ]9 }, t& T  S
　　
$ O! P4 m6 `1 I# s3 w" H% `5.39.217.76
3 z9 m6 K3 c( D! h公仔箱論壇　　5：海螺兩吃
% {& D. @+ c( P5.39.217.76
  M+ S' Q7 Q: M4 {! v' o5.39.217.76　　I。白灼海螺
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 K8 Q4 k: ]9 T% E
　　做法：半鍋水加薑片／蔥段／料酒燒開，放進海螺燙煮４－５分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘，用小叉剔出肉，去除中段的黃／綠色腸肚。肉切片擺盤，尾部回鍋再燙３－４分鐘後撈起擺盤。撒上蔥絲／嫩姜絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可。火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美！tvb now,tvbnow,bttvb. X  C1 C3 ^0 c0 D- j3 w0 `5 a
5.39.217.765 V. _3 V% s) r) Q& T# T
　　II。黃酒爆螺片
5.39.217.76  a+ \6 F7 V1 a7 F6 Y, \3 h! M
　　材料：海螺如上面的做法燙過切片，蒜白切絲，嫩姜切片，椰花菜梗切片。

* u$ i3 z; g' g# l- h　　調味料：黃酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。公仔箱論壇7 y9 T) W' h9 C4 X' M& L
5.39.217.767 b) X3 o) _1 R4 r1 z6 i% F
　　做法：兩大匙油燒熱，放進嫩姜／蒜絲／椰花菜梗拌炒片刻，轉旺火，放進螺片和所有調味料，快速拌炒３０秒即可。這道菜注重火侯／鑊氣，味道鮮香，也是下酒佳餚。這次佐以紹興酒，爽！
5 R, y4 t7 Y7 w8 ?- ?公仔箱論壇
- b/ [* |4 i" r' c$ J. \/ N　　
* b/ D2 L; H: t; u6 O) M/ }3 Z- A# H
　　
tvb now,tvbnow,bttvb# J* i; d. G; T$ E* j
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |) ^8 l& ~  |- A% A

& [4 @7 B1 ]$ N# _tvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g  n2 [# s* P, V* g6 N

0 c; r$ l' N; [! O- `6 w/ u! ^　　tvb now,tvbnow,bttvb! |4 J* W) h6 x% f9 S
tvb now,tvbnow,bttvb3 O, R2 T  M0 S6 x3 p2 b
　　

8 o8 ]0 b2 {2 u6 I3 D

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P6 ^$ D) j/ c
公仔箱論壇4 s. f" o# |* Z- M$ [) N( p7 s3 o; F
　　

tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, n0 Q P- U( I8 }) C1 d
　　

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

zactlion1899

VIP

Rank: 19

VIP勳章

2^#

發表於 2008-1-25 10:43 PM | 只看該作者

6：牡蠣兩吃
! ]/ }1 ^; p7 M/ [tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 z$ ^7 f, T! u
　　I。生吃牡蠣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q& s1 f, g; S

　　鮮牡蠣打理乾淨，佐以蒜白，姜蓉，蔥花，辣椒片，海鮮辣醬，香醋。。。等，可按個人喜好調整配料。只要新鮮，怎麼吃都錯不了的！喝了點Vodka。。。
- B+ |, W8 X& ?& f  q) q. _" n, W* Q: Z6 ^" K) x6 Z
　　II。蒸牡蠣
! k. L- O& i: M5 |5.39.217.76
　　材料：生牡蠣
: B. k6 d/ B6 q  K公仔箱論壇
" ^' n5 C& J; c4 Z' u! \1 m4 R) ]　　配料：蔥花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉醬，料酒, E3 R  Z; Z! f1 w, r7 k
& B0 v: ^9 w$ `+ @) _
　　做法：醬配料拌均，置少量於蠔上，入蒸鍋一旺火蒸３－４分鐘即可。這種做法辛辣鮮美，別有一番風味！
9 f2 f( A  g8 m. U5 j1 {" ~5 s) {# v+ P( \6 r. S
　　tvb now,tvbnow,bttvb+ j6 K: W/ r. h: B' C3 U& j
* n/ ^1 i7 W1 J
　　

　　

公仔箱論壇/ T, f" I6 v& ]" T

　　

tvb now,tvbnow,bttvb7 h* w8 h m) l8 |2 {

　　

5.39.217.76+ {5 |' V2 o6 a- r; X
　　

$ K# w V1 v& K8 C7 [
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~" d+ Q$ u: ]1 s+ w: F0 A# f
　　

tvb now,tvbnow,bttvb, c9 k: U6 J& J8 X/ ^

　　

公仔箱論壇( i8 ~  ^$ k  U/ z, w
5.39.217.76  z6 `; `; E4 q: W& \2 R( w3 L( M+ c# V
　　7：麻辣牡蠣豆腐羹

5 u4 W0 I$ p. v　　材料：鮮牡蠣（用少許太白粉／料酒／白胡椒粉稍醃），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小塊，蒜蓉，辣椒片，蔥花。* g; o3 w% |# C9 F
5.39.217.76* G  c( Y) b' J
　　調味料：高湯一飯碗，辣豆辯醬一大匙，辣椒粉半大匙，麻辣紅油一大匙，老抽半大匙，料酒一茶匙，鹽少許，香醋數滴，太白粉水適量。8 E( h6 c+ G1 e+ e8 O" F
tvb now,tvbnow,bttvb4 s7 M$ |* E8 h; I
　　做法：兩大匙油燒熱，放進蒜蓉／辣椒片／辣豆辯醬爆香，注入高湯燒開。加入豆腐／菜花／蘑菇／辣椒粉／麻辣紅油／老抽／料酒／鹽燒煮５分鐘；加牡蠣再煮３分鐘，以太白粉水勾芡，滴香醋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 c4 m7 B& i  p* g2 Y

# Z. @4 J* P1 K* U9 w& X" [5 U　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E& Y4 B" x, ~9 O; P3 @; x

5 l+ @- _5 |# |. L5 |公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J) d$ G7 B; [% K3 u' f
5.39.217.76( Q9 F" m. V6 j, y
　　) L5 b4 `- w9 U; A/ g5 U
tvb now,tvbnow,bttvb6 m, H, K4 C! V1 B( ~9 L) ]
　　
( L9 c. a/ H1 j
　　8：家鄉牡蠣麵線  5.39.217.760 j9 H1 c( R) z. f0 w1 N5 \) |
6 p* n5 c. W, I( n& W3 U1 _7 F7 V
　　家鄉牡蠣麵線是小時候在故鄉最喜歡吃，長大後也最令人懷念的，吃時淋上一大匙人三藥酒，佐以酥脆的油條更是地道親切。現在正值牡蠣旺季，鮮美清甜，物美價廉，趕快做來懷舊／解讒。tvb now,tvbnow,bttvb7 F) p5 Q7 J& T. n% I6 z

　　材料：細麵線，鮮牡蠣（用少許料酒／太白粉／白胡椒粉稍醃），蟹腿撕小塊，鮮菇菌，辣椒片，蔥段，蒜蓉。; u6 M% l0 y+ B7 s) Q0 h! [

! N/ [! y' z7 B% z* |) H　　調味料：高湯三飯碗，辣豆辯醬半大匙，老抽半大匙，鹽少許。公仔箱論壇- e: I- u9 O$ f9 D, ?" L. K* \
, J) |* n' `+ S' G' J
　　做法：一大匙油燒熱，放進辣椒片／蒜蓉／辣豆辯醬炒香，注入高湯，加老抽／鹽燒開。加入鮮菇菌／麵線煮約５分鐘後放進鮮牡蠣／蔥段燙煮３分鐘，擺上蟹腿，淋人三藥酒拌均即可。趁熱食用風味最佳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q  B! Q5 g8 i, X
　　tvb now,tvbnow,bttvb2 D4 W! e* e) `6 T5 n
tvb now,tvbnow,bttvb( m7 b  n. w* d) y3 w* L  L
　　
# v2 F( o6 x1 h# q
　　
# r, A$ J( C# L8 c& R: G
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o) K. @/ ?8 C3 B& G# W
公仔箱論壇$ k& N8 c% {9 b4 g2 `9 j+ N
　　
* b! _/ [+ Q  K7 V+ ^5.39.217.76) y* k% b/ Q$ s' v! ^
　　
8 g' S! V/ w- |- c6 J# O公仔箱論壇5.39.217.76+ b2 ~" I  Y9 R* o/ H  C% q
　　

! F  P0 X' q( X$ m公仔箱論壇　　
5.39.217.76+ p1 j4 ~: s. v- p
　　9：藥材浸蟶子
4 q8 B$ q; y6 X! T1 ]1 ^
　　材料：蟶子，蛤，人三，當歸，枸杞，姜，自泡人三酒（人三，當歸，紅棗，黃芪，五加皮），少許鹽。
tvb now,tvbnow,bttvb+ J( a1 W( a% ~* d0 B# i
　　做法：兩飯碗清水燒開，放進人三／當歸／枸杞／姜／人三酒煮２０分鐘。加入蟶子／蛤煮至開口，加鹽調味，熄火浸五分鐘即可。鮮甜的湯汁融合了藥材和酒香，是一道滋補美味的湯菜。

, ]2 A4 l( g& b# t: l9 v公仔箱論壇　　
1 K. z/ F! w. J3 k
　　tvb now,tvbnow,bttvb4 X; H9 U8 R9 P, U5 J( L; e- x
: s% Z2 `" V4 @6 K4 l: A: R
　　$ y3 X0 H' H9 j3 E- o# B4 v

　　
  L* H: O8 V+ a5 @) U, ^
, `2 {6 C. s2 r6 _　　
" X# R0 w" a* X: r0 c# y5 X& j+ d
　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X+ p8 g* H5 n0 t  [9 S
　　tvb now,tvbnow,bttvb: K# u& m0 v2 J3 T/ S

) p! c5 h$ ?3 e* V5.39.217.76　　

　　( _" \# ?# B9 G1 y  {0 ?

; I4 M1 B( E$ c  M　　10：泡菜海鮮鍋
* v5 o0 b) n; f8 M公仔箱論壇5.39.217.768 O" D3 V7 B: a4 {; P
　　材料：泡菜，〔魚春，魚腸，牡蠣－燙飛水後濾干備用〕，蛤，蝦苗，豆腐，節瓜，蒜蓉，蔥絲。( Y  |1 _. c  v* X; C5 C! E

4 N/ ^8 w; T2 d9 }# [% e, L- N　　調味料：大醬一大匙，辣椒醬一大匙，辣椒粉半大匙，生抽／料酒各半大匙，味精／鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B( c) O4 ~$ v8 `

　　做法：三飯碗水燒開，放進泡菜燒煮１０分鐘，加入豆腐／節瓜／魚春／魚腸／牡蠣／蛤／蝦苗／蒜蓉，所有調味料，再燒開後繼續煮５分鐘，撒上蔥絲即可。

& {  |- T! u0 F5 z5 Y. Z5.39.217.76　　
" d9 Q: J& m; stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x  n; p3 y3 u1 x" O3 y% r
　　5.39.217.76- b2 |/ k9 ^; _1 P. x5 Z
8 U0 b$ N9 ^5 r3 p+ H- E% S" t
　　
tvb now,tvbnow,bttvb: S7 O+ [7 j9 |4 Z) W  N
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d9 J/ F+ k) W0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 A( q$ Q) _0 F( N5 T0 O
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ Z- P. a) A0 n- _( m4 p
公仔箱論壇$ }$ ?. P2 P& P6 d
　　
$ E1 i. L  R1 |/ ]9 l公仔箱論壇* e* c0 z; U* R1 k) v) {2 M
　　
tvb now,tvbnow,bttvb& V* d' U& `. N  B, O" G% E
　　
' |8 m1 T$ t: k' q
　　tvb now,tvbnow,bttvb6 A/ e1 X# B; r" Q. ^1 \1 E, X" L4 Y/ T

: A8 Q8 q/ W, _; J) I1 @公仔箱論壇　　

回復引用

TOP

zactlion1899

VIP

Rank: 19

VIP勳章

3^#

發表於 2008-1-25 10:44 PM | 只看該作者

11：香酥蝦餅／蜜汁燒蠔 tvb now,tvbnow,bttvb' a( q. ~# W* b& J" u. K

　　I。酥蝦餅：
8 x' {* W) L9 ~% D3 j6 V
　　材料：鮮蝦苗沖洗乾淨抹趕水份（不能用罐裝蝦醬裡的小蝦，既鹹又腥，很難吃），青蒜切細，蒜蓉，鹽／白胡椒粉各少許，天婦老炸粉（tempura powder)兩大匙，清水一大匙，料酒半大匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 g" i* X/ b* E, V1 v

: h+ C+ ^/ g8 M/ m* T. d1 g　　做法：將所有材料拌均，鍋裡三大匙油燒熱，放進約兩大匙材料，攤薄，兩面煎至金黃色即可。. ?, h4 d: S  a2 J7 V

+ n0 ]% L8 H8 Z. Z" q5.39.217.76　　II。蜜汁燒蠔：公仔箱論壇8 X2 }3 E6 U$ `1 [" k7 e- g
5.39.217.76" s+ W& X) [  R
　　材料：生蠔，麵粉一大匙，白胡椒粉／鹽各少許，麵粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。
* ], d7 N" _- q! `6 _) \/ f) W4 G& H* e8 W8 R7 u
　　做法：生蠔燙飛水，濾干後充分抹乾水份，加麵粉／胡椒粉／鹽拌均。兩大匙燒熱，放進蠔煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽燒煮至汁收干即可。  i. d; D6 _+ \

　　

- {  C! F8 p! P0 a　　
& E; P( S* j  k0 l# y+ W4 L5 x  X3 ]3 w0 n
　　

　　
- ~8 W; v7 I, x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; O9 K7 Y# P1 ~0 A4 v
　　
: j9 p" ~* X1 k8 S9 Y
6 S* r: M/ r# J7 d/ a8 ^. W5.39.217.76　　5.39.217.76; C1 H/ F1 S! O3 l* f8 D$ r

2 I) v: Y1 S. F! M" U　　! E! ^8 P: p$ ^$ I
tvb now,tvbnow,bttvb  X5 h. h, j$ Q. ^
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J& r; V5 j7 l3 e" U' F7 A

- p* Y8 g1 z; J6 @1 t' d　　
% L/ Y' z% `. P- `; c7 y! _3 E0 Z6 O3 |9 i
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~" |( s- I  W8 g. G2 ^

# i, h. A; X/ n6 ~. f　　
: [2 F3 Y8 B6 p: N, C5 I' F0 Ptvb now,tvbnow,bttvb: v8 S8 A7 K+ c) b: B# `
　　12：蝦膠鑲鮮菇
) R# O9 J3 a+ \1 H  h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" n2 C" E4 L4 N( Y0 z6 o
　　材料：鮮中蝦２０只，肥瞟一小塊，鮮香菇，蔥絲。
8 o. `0 l+ k7 T+ Y
　　蝦膠做法：蝦去頭／殼，剔腸，和肥瞟一起剁成茸；加半個蛋青，少許鹽／味精，順同方向充分攪拌均勻。

( A) V5 Y5 U/ F$ s4 f5.39.217.76　　調味料：（１）生抽一大匙，清水一大匙，鹽／味精少許（一起拌均），油兩大匙。

　　做法：將蝦膠填入香菇裡，入鍋以旺火蒸１２分鐘，取出擺盤。撒上蔥絲，淋調味料（１），最後淋上燒熱的油即可。
# N' M; w( U, v& @. d3 W- {5.39.217.76+ x: }% N/ _! D0 b$ A
　　3 X" v1 i$ {7 j  n
+ l0 M; e+ c9 C$ z4 W
　　- ]3 m8 A& N; j' _' s# j

& Q8 z( ]7 X% H& v$ t8 O公仔箱論壇　　

2 O; ?% h0 R) |. h4 }# P- i5.39.217.76　　5.39.217.76$ g' X) O! E# [
公仔箱論壇3 Y, B* s: D% R- \8 f, P4 p
　　

　　tvb now,tvbnow,bttvb' T* ^6 s8 h) U0 c7 Y# T% o
, {- }1 D. J" J5 n4 c# J
　　
! T) l+ m$ V6 f, k6 j6 W% S
　　
5.39.217.76' Z% |  p- G) }, T( o
　　
3 @8 @; d7 G! U$ h- Btvb now,tvbnow,bttvb1 P2 {3 d, d1 f  w' M
　　5.39.217.76$ v  E8 L4 @- t

& R  M# _1 q9 I5.39.217.76　　13：香煎帶魚
; b  z- d' r: itvb now,tvbnow,bttvb+ P" o0 z1 Z4 J% x1 B( _6 R* @
　　最近帶魚比較瘦小了，肉沒有夏天時那麼厚，但味道則一樣鮮美。以前做過紅糟帶魚／蔥燒帶魚／辣醬帶魚／酒烹帶魚。。%

　　5 C' }$ ^5 R' w: c$ @! z

$ N' \2 a8 _- {3 C6 X3 s- q　　
) G" w- h- u, R公仔箱論壇  T. [* r) x  q: n/ b- _$ _
　　+ r9 i- n3 _. N0 Z' s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 u" A5 n/ n* M* C( V( }+ v6 j
　　

　　tvb now,tvbnow,bttvb+ c! Z: e3 R* {! U
公仔箱論壇6 P( @# w* u! v$ l4 n& v
　　
5.39.217.768 U1 b. c0 Q( q' O
　　' ~- u3 b: `/ V6 r" {$ y5 c0 y8 g
5.39.217.762 p7 j2 h- b& a: L7 r
　　14：章魚菇菌炒年糕  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T% w  _7 J! n% ]6 d) l0 V

　　材料：年糕片（泡清水約３０分鐘），章魚兩隻（燙飛水後切塊），鮮菇菌，蝦丸，波菜（切細段），辣椒片，胡籮卜片。

　　調味料：高湯一飯碗，老抽一大匙，辣椒醬半大匙，料酒一茶匙，鹽／糖各半茶匙，香醋數滴。5.39.217.76; a% x( I/ {7 ]7 D7 V" W& N/ L

: `  R1 `6 B2 ]! i　　做法：高湯燒開，放進年糕片／鮮菇菌／胡籮卜片／蝦丸煮滾，加所有調味料（香醋除外）拌均後放進辣椒片／波菜，轉大火翻炒至湯汁即將收干，加章魚拌均，滴進香醋即可。
7 |1 a6 c+ q. w
　　
- P8 g) R! ^. m5 o! [" X2 G8 X
　　
7 {/ h6 m% R8 s" v' h- X" k5.39.217.76
　　公仔箱論壇" f5 U9 y, T- d9 }8 v

& n$ f5 K4 w, l& ?" n6 m5.39.217.76　　
3 D: }8 I6 h: Q0 o: C- [2 g1 b: a: V/ P( n- q
　　

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R3 O# F% i( P* l% z1 R7 M
5 X7 @3 Y3 c6 N( P+ M( m) U9 h
　　
! s0 k$ U8 h8 {8 f" `' E6 k; |
4 O7 @5 ]8 p' |: z2 o2 u5.39.217.76　　15：黃魚紫菜豆腐羹 tvb now,tvbnow,bttvb! f( U2 f+ X8 u$ q

　　這裡有一種體型嬌小的黃魚，用少許鹽稍微醃過，哂成半干後肉質比新鮮時更加結實和富有彈性，口味鮮美微鹹，簡單的煎過後用來送粥下酒，風味絕佳！這次將肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹湯來撈飯。
4 G. Y  |9 h( C/ E
　　材料：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，嫩豆腐切丁，鮮菇菌切小段，波菜切細，紫菜撕成碎片。
2 _# w, \$ e0 n; O1 F5.39.217.769 ~3 E: ?9 p* M/ h. ^9 g8 g
　　調味料：清水一飯碗，生抽半大匙，鹽／白胡椒粉少許，料酒一茶匙，味精少許，浙醋一茶匙，太白粉水適量。( U0 G2 W$ p* `, w8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?/ u+ V& D! ^" K, j0 Q
　　做法：清水燒開，放進豆腐丁／鮮菇菌燙煮５分鐘，加入黃魚肉，波菜，料酒／生抽／鹽／味精拌均，再燒開後加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。
7 X5 s. E- J5 D7 I公仔箱論壇1 x3 {# r% x- Y6 R- D" z
　　% a7 N) W& r7 A- u6 K: u# {1 M2 ?7 D8 Y

　　

! H5 \- o2 w& m0 e　　
公仔箱論壇  I# O$ Y* F0 P0 P& i
　　
; o& H% G4 \; l- J' y' F
　　5.39.217.767 N4 g7 g  P* N7 {% I

　　
公仔箱論壇* ^& _5 K. [) n7 R; w) X3 B6 o  c1 B5 E
　　
, \5 Q0 i( k! @/ m) }公仔箱論壇7 U) O4 n5 U% u2 a: I: K# Y

回復引用

TOP

zactlion1899

VIP

Rank: 19

VIP勳章

4^#

發表於 2008-1-25 10:45 PM | 只看該作者

16：黃魚蟹腿麵線糊／黃魚炒鴨蛋
" S& o& F2 \9 t8 d5.39.217.76' \9 {6 ^* t5 E
　　I。黃魚蟹腿麵線糊：! U$ S# n6 k( ?) a

　　麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的，味道鮮美，但肉質略粗。魚肉／高湯／麵線一起熬煮成糊狀，鮮美味完全的融合，吃時再淋上一大匙紅蔥油，完美的宵夜！2 h/ P) Q1 w) s$ Z
$ S4 t% l8 v, s
　　材料：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，蟹腿撕塊，蘑菇，蝦丸，波菜，細麵線。
( q" o; H. v5 M- a  ?% l/ ~: Z' ?: M% X1 ~3 T, d# p2 ~
　　調味料：１。高湯２飯碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，鹽／白胡椒粉各少許，３。香油／香醋數滴。
. U( b% a& `& J+ U
　　做法：高湯燒開，放進黃魚肉，蘑菇，蝦丸，麵線燒煮１０分鐘，加調味料（２）繼續熬煮至湯汁濃稠，放進波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。公仔箱論壇9 O& B5 w/ r7 a( ^  X9 p
$ [% O" y/ e; h# c! K: D) G
　　II。黃魚炒鴨蛋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e( g9 ~3 K; [# c& s5 q: X: x) s
tvb now,tvbnow,bttvb' n% [6 U' b- V4 t" d' u
　　材料：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，鴨蛋三隻，韭菜切段，白胡椒粉少許。（這道菜不用下鹽，黃魚肉本身的鮮／鹹既是最理想的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb7 C% ^7 k: q2 }9 L% C3 p* R0 L

　　做法：蛋打散，加入黃魚肉／韭菜／白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥／飯都很適合。/ n% X1 S2 _9 w: r4 G

0 e5 X' j9 U: @; |6 G: l公仔箱論壇　　5.39.217.76+ c: p/ O' M% a$ ^  ^* }! {
5.39.217.76$ y# b7 {. o& s3 J9 \
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. P# z1 ?! I/ s( x

# s$ `7 d+ S' S4 I6 D: O* |, X　　

　　5.39.217.76* f" p/ V/ w, f7 n- b0 j

　　5.39.217.76# Z2 k5 [/ U$ T
5.39.217.760 f- A' m. q" O; c; L
　　. c; M6 c, @0 p9 M( Q

6 y6 k$ O$ Y. z: `" {5 z　　
$ c6 e$ H! k" R$ u' i7 y5.39.217.763 }. n/ E$ b: M7 i# m- ]
　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& M; {: S' f
　　, D8 l) }8 r- o) L8 s+ Y
; x6 x4 J" t' L
　　
. I/ T  X7 `& l. I' A( ]
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P  N% y$ G8 n( [- Z, i
tvb now,tvbnow,bttvb( b; O1 R/ {' N& o; B: x; N/ b/ L4 v9 O
　　
6 [2 O7 o$ l: x5 o8 \* f5.39.217.76
, I! E& l8 }6 T) }公仔箱論壇　　
( ]' o/ r+ N# Z- S! {& z" V! l8 h2 o+ T- k5 L7 ?
　　17：清蒸毛蟹
1 R; a! f5 N  t/ K2 B1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s& v* b5 N4 @- ~5 X( m
　　做法：將毛蟹洗淨，置蒸籠裡，肚朝上。視體型大小，以大火蒸１０－１５分鐘即可。佐以嫩姜絲／浙醋，一盅竹葉青。0 c2 o8 g+ S& W* _2 q3 B% N

　　
  c/ Z7 I; O; ]( v
" J1 N- l0 D6 d' ^/ R+ I1 ]& t　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i4 _5 I/ ?) T7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 q4 O! v8 ~1 [: ?2 r' I; W
　　
! Q; L) Z% ]7 I
* [5 L. M+ {4 t* H9 Q6 Y　　
6 W9 f" y' U* F, I% @8 T8 C5.39.217.76( A  v- T% K% ~. v% W& A
　　

! n) J7 ]1 |# R; a4 |　　5.39.217.762 b6 z! o* _; i8 b+ e( |  Q; X

　　
% K2 o9 ~" l: u3 p5.39.217.762 ?* `+ {1 j# _: x
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a4 F) H5 @* [
tvb now,tvbnow,bttvb; D( C) j8 K  q/ Y3 J4 Y1 _
　　% \7 I$ o- O+ ?

0 A) k- G/ s0 a. P+ M公仔箱論壇　　
( t% K+ u! w! G# v7 k- v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- w# m, A) M+ F( y. L
　　18：蟹黃豆腐羹
5.39.217.76! }0 G- A9 E4 f6 n5 Y8 U
　　材料：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子薑切細絲，蔥花。
9 B; G9 T. A6 `8 k; U7 R公仔箱論壇
0 J' R& O5 v1 f6 v& J$ r1 C& A　　調味料：蟹味高湯一飯碗，鹽少許，生抽一茶匙，白胡椒粉少許，浙醋半茶匙，太白粉水適量。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y+ ~0 b" l7 L* E" D- j) h- a
　　***〔蟹味高湯做法：剔出膏後的毛蟹斬塊，入鍋稍煎後加姜／蔥段／料酒／清水熬煮３０分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕
tvb now,tvbnow,bttvb5 [/ L* D/ x+ p* h- h6 I+ V" V
　　做法：高湯燒開，放進草菇，豆腐燙煮５分鐘，加入蟹膏充分攪散，放鹽／生抽／白胡椒粉拌均，再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花／姜絲，滴進浙醋即可。+ M3 u) D8 Y+ _

$ t9 S9 u: _3 ~* }, E5.39.217.76　　
6 \; I' I$ H6 F; m% E0 J
　　
2 T4 j) ~' a) ~* {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b0 [5 \+ J% N) x: J( J: U& L
　　5 R; K0 J- o/ \  y; k6 n1 L

3 J( Z/ W6 C8 C# _9 E　　
) c! t( z* ?% C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N9 F5 _  ^& d0 Y, B( a
　　
5.39.217.76: |6 c9 [& H9 ^2 Z3 Z+ T
　　

+ v5 C. @1 U$ M9 ]3 l. ~　　公仔箱論壇, u4 H+ s( |$ S* x

　　tvb now,tvbnow,bttvb6 Z* ]* J" d3 {6 b1 g1 ]

　　
2 m5 F9 `% ]3 L9 ]- b5.39.217.765.39.217.764 m: I% H0 ]6 d6 e- l
　　
; |5 Y) u. p% n5.39.217.76) L: n5 a0 `* h0 \# p# a- ]8 J
　　
1 v6 o" F3 P  Vtvb now,tvbnow,bttvb5 c% p  Z6 `. X1 L3 ]
　　
  F. @4 U3 F7 W5.39.217.76
' C  h* {+ c9 ?( b8 @2 M4 A7 r　　19：白灼小章魚／海螺

) |+ ~. d2 v( D/ f公仔箱論壇　　白灼吃的是原味，材料必須新鮮生猛，冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩，脆，爽，不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦，魷魚，墨魚，淡菜（青口／紅口），蛤，海腸等。。。7 y2 n$ I/ m3 [8 o% u/ S9 U- W
5.39.217.760 G9 y' m, Q6 V& a4 z# p: O
　　材料：活章魚，活海螺，韭菜，嫩姜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I- i- M0 F* v  h
2 k. b1 x& A. K! f. p7 z
　　沾料：全憑個人喜好，我用浙醋和海鮮辣醬（醬油芥末醬也非常理想）。
- M* y. o0 p, q) p
　　做法：章魚用粗鹽搓洗去除粘液，沖洗乾淨。半鍋水加薑片，料酒燒開，放進章魚燙煮２分鐘後撈起泡入冰水，使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃，人間美味啊！
1 ?( Q# h0 @, N) b2 O1 n2 D) k9 g
+ i% K* p/ S- p　　水再度燒開後放進海螺燒煮５分鐘（中型螺，體型大的適當多煮幾分鐘），撈起泡入冰水約２分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪費。中段的腸肚（呈綠色）味道稍苦，可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒極品！
) P, t9 E: I! J& m# K公仔箱論壇5 [  F1 ]3 e# Z& r
　　tvb now,tvbnow,bttvb; k' Y& v) f! V' E+ T5 u7 |

　　
' }) H: b* z1 n+ }0 u5.39.217.76
9 a3 S+ I+ ~6 }9 B4 }　　5.39.217.769 N: C* n. b2 S. V" e/ }; m$ u

　　

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f, u; P, y6 z/ h( `
公仔箱論壇; b( w1 b+ F% N$ g6 G
　　5.39.217.761 f7 W9 R; ]5 }: K( k6 C' I

　　5.39.217.769 B2 F" P6 ?. s9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. i/ F! O$ A7 ]. z
　　/ A6 T7 W$ s3 W6 @' g. d& u
公仔箱論壇8 u& f# A' H$ c1 e3 e
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" m( \% Z' D5 s# v
5.39.217.761 o5 ~0 A2 |( T- t2 U
　　
% `" V& w& D+ k5 n
　　- p# }# r5 J1 W5 X: T3 ^! \/ d
" Q- g5 O- X* ^" e
　　20：海鮮疙瘩公仔箱論壇7 W6 V) _" y( ]2 c6 R

　　材料：面疙瘩一包，鮮蟹兩隻，大蝦，蛤，菇菌，蝦米，青江菜，韭菜，姜。
! ?. D! z! o# J3 b$ |3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p. O& @, U7 N6 G7 C
　　調味料：辣醬一大匙，料酒一大匙，生抽一大匙，香醋一茶匙，鹽／味精各少許。. O7 ?1 ]* a( O$ Y" K
公仔箱論壇* U' R- `  W& e- p: ?
　　做法：一大匙油燒熱，放姜／蝦米爆香，加５飯碗水燒開。放進蟹／菇菌煮５分鐘後加入疙瘩煮軟，放蛤／大蝦／青江菜和所有調味料煮至蛤開口，撒上韭菜，淋醋拌均即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r0 F5 c, b( t7 d) U
tvb now,tvbnow,bttvb5 s5 U: c. L, p  l/ ^- Z6 F7 i
　　
公仔箱論壇) D( V; Z; d( W& d( V
　　" L) F, M+ a" W5 K
( I% i. D" q7 y, M
　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @4 S: p, y, w" B" s: y* h
　　
$ m* ?1 N4 x) Z% H2 K6 f$ I
　　

　　, f7 O$ ]$ x; u

4 h3 I4 \% ~0 @/ f( a　　
5.39.217.76" h# n' ]9 q! c) [. c; E+ x3 J! X
　　5.39.217.76( R* n- X# p" y5 d
0 C5 g. c0 m( l
　　. J2 Q# Y" ~9 p- Q

% i9 b4 _8 h  k5.39.217.76　　