材料A：, T+ ?' A2 N8 l- z1 r/ C
番鴨......1只（約1.5公斤）5.39.217.768 t; ^& Q1 z: w4 F9 M+ i4 N" x- g
黑醬油......3湯匙5.39.217.76/ _4 A, `& P0 C' t
, `/ \. d, l4 w% X" z# {. r材料B：
3 E/ e7 \, K% @% U東菇......5朵（浸軟，切絲）
7 c8 {+ t. Q' K9 D5.39.217.76燒肉......100 公克（切絲）
; _" f4 {% [/ u9 q* etvb now,tvbnow,bttvb臘腸......1條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z) D' w8 k6 G9 u
榨菜絲......半包
- r; o& y. ~* |6 n( c9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔......1小條（切絲）
% v* ` G O0 Y6 j% {! b* e湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P9 R1 e6 G+ y, }% U% {
白果......50公克（去皮、去心）
- f f1 z6 f) Q" O* e公仔箱論壇鹽......1/2 茶匙
! ]1 ]! p' H$ p1 F" j# d; I清水......200毫升
+ ~( O* A1 ?5 i食油......2湯匙
4 \7 v$ M) S+ N" K
% }1 O7 r l$ R( P; |8 ?公仔箱論壇材料C：* U6 u' I/ J: Y' n) K6 ?
雞上湯......600毫升! B0 x0 B+ C0 {: Z0 k+ _
黨參.......20公克3 x! O7 R, l% J7 r1 ~" S
海竹......20公克
0 c+ y2 m" v) F& ]! n. |+ d公仔箱論壇杞子......1湯匙
; w4 L. k+ i2 i5.39.217.76紅棗......10粒
! X' z$ q& ~4 l$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮山......5片, i9 \, `5 {( Z# r) U0 c8 v
北疧......10公克2 ?+ H @+ k. u
川芎......5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y# ?6 L$ U0 X5 K
茯苓......2片
: p5 X j3 _0 i! y0 G當歸頭......4片8 P. P! @( e; Q3 K
醬油......2湯匙
0 S0 y+ m' P* [9 ]0 P- k5.39.217.76松茸精......1/2 茶匙
1 C8 q! K1 ^! _# ?5.39.217.76, Q6 S/ X/ m4 `- d$ j4 E
烹飪過程：
% ?# H3 i! a# u( \tvb now,tvbnow,bttvb01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
! @+ F. t' K9 F, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均5.39.217.76- Q8 N$ Z5 W8 u. V
勻，即可盛起，備用。5.39.217.769 o( A9 x1 U2 q7 o" }# E
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
9 y1 ^1 n# }6 Q# w, A公仔箱論壇04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
3 v. P: g# c/ e3 d" f5.39.217.7605. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
, V( Z% d! r b. r- K/ I/ b& Gtvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
* _& `2 q# y% [5.39.217.76; |# u% S. X% J7 [0 F3 m
/ z l l6 Q; ~3 i; f
Ingredients A :
( O" j# k* A9 c+ Z+ y; ptvb now,tvbnow,bttvb1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
6 V- s4 u% ^3 B6 n5 q1 K; ?% C1 Z0 c8 e5.39.217.763 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P @* o+ C N
5.39.217.762 @9 h" N: }4 ?: y4 p0 _
Ingredients B :
% @( d$ @- I1 ]4 G1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
' s( y+ {9 t; e# F! t; ?' H& v100 gm BBQ pork (cut into strips)
s7 [3 ?( _( |公仔箱論壇1 Chinese sausage (cut into strips)' `8 @8 S# T5 n" Z, @& ~ j& l8 G
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
$ P# U" {4 K7 `5 s% l公仔箱論壇1 baby carrot (sliced)
5 C& d6 W- Q: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 @! U3 F% F$ x2 j2 i! N
peel off the skins)
6 A: V( S) R- f. l) Z50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)+ r; R! }& ~" R2 L/ r
1/2 tsp salt公仔箱論壇# m |1 Y) a7 C% f/ \& i
200ml water
2 {& f3 J) {* P- T$ d$ m8 w* {2 tbsps cooking oil
* D2 n4 y0 y3 w4 z' f# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m8 u" c. |# Z; F! \% q2 E公仔箱論壇Ingredients C :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 \9 T: ^) \. _; k; @
600ml chicken stock
1 o6 s2 W) s' G4 @4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g dang shen4 G! z# o# d: d
20g hai zhu
$ I4 E1 R& C* n- i" U1 tbsp qi ziTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r/ k4 t+ d& _8 T! U* O
10 red dates
2 f# r& J* M, v8 _4 q( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 pcs huai shan
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. h2 T5 s+ {; R4 J( |* l/ A! p, j* b3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 pcs chuan xiongTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [/ D$ ^6 }0 s
5g tuckahoe
3 Y4 R5 X1 C5 j& Z5 N. ]' Btvb now,tvbnow,bttvb4 pcs dang gui tou slices5.39.217.76$ D7 F5 ~$ t0 r, r1 f8 W
2 tbsps soy sauce5.39.217.764 |( |2 m i y
1/2 tsp mushroom seasoning
) y4 z2 ^' z1 L4 x0 h) N3 v公仔箱論壇
. Q7 J% s Z0 i4 P8 N" O5.39.217.76Method :tvb now,tvbnow,bttvb5 R' }: n `& P9 c
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
* j5 m, K: f, B5 \/ W3 s02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb: Q8 A% D e/ `/ s4 q# r, ]6 }
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.5.39.217.76! U5 |; h' `4 i4 d$ f
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.' b! a% I; n5 W2 y3 w1 i# }
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
( h" I# x! a* i) K8 S$ k4 q5.39.217.7606. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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