[中式食譜] 富貴盛滿鴨

材料A：% P+ a- U9 r$ D  k6 p& l# b3 m
番鴨......1只（約1.5公斤）
黑醬油......3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T) {7 ]) I4 D5 J

材料B：
東菇......5朵（浸軟，切絲）5.39.217.76: r1 f/ i4 u" K- d# ^7 {2 e
燒肉......100 公克（切絲）9 p1 Z$ @; ^# j* z* T/ P2 Y
臘腸......1條（切絲）
榨菜絲......半包" z9 [0 u+ ^+ g6 e
紅蘿蔔......1小條（切絲）
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
白果......50公克（去皮、去心）7 B& x" F) D2 M" b
鹽......1/2 茶匙
清水......200毫升
食油......2湯匙

材料C：公仔箱論壇9 J9 O4 Q) v* U
雞上湯......600毫升
黨參.......20公克公仔箱論壇% w$ [. v5 h7 {& W6 k9 }
海竹......20公克9 A0 ~0 m5 M. ?/ D9 v, S
杞子......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ i1 s/ a5 `- v8 [7 W8 [% g- p# F6 O
紅棗......10粒公仔箱論壇. u( r, _( I$ d$ F- Z0 X
淮山......5片
北疧......10公克
川芎......5公克1 Z+ }5 t. B& G4 E+ v2 Z8 s, I
茯苓......2片
當歸頭......4片公仔箱論壇* u9 b$ r4 D2 i% |" E% z
醬油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' o3 i! P/ I5 q
松茸精......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V4 y! ]+ X: g/ J

烹飪過程：
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。公仔箱論壇  `# T& i" Z" I3 Z6 n/ A' S: K4 \! j
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb* }5 \8 {3 Q( N$ `3 w' M
勻，即可盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 P7 X" ]' Q0 `, q8 r7 Z7 Q
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) W$ V5 S* Q7 k; h# L. A, G
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。公仔箱論壇1 b% m7 b5 z! M$ y( ?
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! [, M6 s5 A- T. n4 N: j( |
Ingredients A :
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg公仔箱論壇4 z. @5 h$ K$ s! Z
3 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 ^5 u* [( a/ X5 v/ I

Ingredients B :9 i' a) n" ^1 D7 V
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
100 gm BBQ pork (cut into strips)
1 Chinese sausage (cut into strips)
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips5.39.217.762 y8 Q, m9 [& m* T* I/ X
1 baby carrot (sliced)
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
peel off the skins)
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)5.39.217.769 X; p6 q/ b' H  |9 G' b9 W0 I
1/2 tsp saltTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f7 I9 e/ T( j
200ml watertvb now,tvbnow,bttvb( w% T$ q$ \* e: J
2 tbsps cooking oil
6 B3 ^2 {9 S! h# c- K" N" B0 O) T6 Z
Ingredients C :
600ml chicken stock5.39.217.76( x+ {- v: Z( r0 h
20g dang shen5.39.217.764 L# u& X: A, E; ^, |9 ~2 m; o
20g hai zhu
1 tbsp qi zi
10 red dates5.39.217.76: n# e! x1 ]2 u8 n" T2 ~- m
5 pcs huai shan
10g bei qi' t) R  ?1 J+ \6 ~
2 pcs chuan xiong% ]8 @$ k9 y& p0 r
5g tuckahoe
4 pcs dang gui tou slices5 E& p- u6 H: h! Z6 ?9 O' w
2 tbsps soy sauce
1/2 tsp mushroom seasoning

Method :tvb now,tvbnow,bttvb8 ~+ [2 s& G3 M, C3 M0 J
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.5.39.217.766 t  Z0 H+ @/ ~
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.5.39.217.76+ Y0 c' Z/ Z+ [# M7 M3 U. e
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.公仔箱論壇1 H: Y5 G& \& C' k& J
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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