材料A：
0 P# E, B; y) n& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番鴨......1只（約1.5公斤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b+ r, x! F6 z( u- _# k" H( d
黑醬油......3湯匙公仔箱論壇. \1 K! S' t& _, c* t* X
; C" M C6 q. K7 T+ v5.39.217.76材料B：
2 V3 R, \" z1 ^+ {! S. Y# j0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東菇......5朵（浸軟，切絲）& S, u% g8 e! s
燒肉......100 公克（切絲）
4 a H \% E5 V! a! X9 y# }" P臘腸......1條（切絲）( W: g+ u9 t( ?
榨菜絲......半包公仔箱論壇) t0 a) e- L" l
紅蘿蔔......1小條（切絲）公仔箱論壇+ B: h* |# P. B/ P- g' v' e N9 x# |
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
- w# z7 Y y' C+ u" Ttvb now,tvbnow,bttvb白果......50公克（去皮、去心）公仔箱論壇+ F. z/ d- H: G4 U* {. M0 y. K
鹽......1/2 茶匙" [1 E) l* }: Z6 i& V3 H- f
清水......200毫升
$ z1 a/ J; ?0 q7 b5.39.217.76食油......2湯匙
6 m i. q/ i; O1 A5 m( U; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R5 s! t1 U6 v! k2 R3 y& ]
材料C：5.39.217.76# p0 j" \/ R% q4 H
雞上湯......600毫升
3 V" J; M2 g9 B黨參.......20公克
- i; B6 _# x( R公仔箱論壇海竹......20公克
7 C, C2 ^' h5 n0 Q7 G: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子......1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# ]+ Q2 ]' Z! y) n# _
紅棗......10粒
9 `, L5 C' E% M9 j8 m* b; q2 F1 Itvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片
, E. z5 R/ F: a7 M' X5.39.217.76北疧......10公克
9 C+ u z2 V& i* F. E8 ?tvb now,tvbnow,bttvb川芎......5公克
) B5 o A% g/ J. G4 ^) h) E; `茯苓......2片公仔箱論壇' V. V' H1 w% |2 Z1 M4 A! J
當歸頭......4片9 S9 l4 b+ z$ Z
醬油......2湯匙5.39.217.769 b1 N k2 a0 c/ f0 ^/ q" d& R
松茸精......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; j0 n. C* w% }* e9 I: \/ @7 k$ Z Z
# ~9 E& U- C( D) B, \
烹飪過程：5 b6 ~% |) g9 H/ J* r% J2 Q9 y
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
3 v1 i! l4 |4 `: ?* W: x; atvb now,tvbnow,bttvb02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
3 `. c2 q3 |/ Z- M勻，即可盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o, K' ^, G; F. [6 C
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。* p9 d; U6 |; S
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。5.39.217.76, g( `& c$ S8 {, N- t0 n' z" e
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
- t1 r8 k) ^! F. U @06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
# K* V$ Y6 Y5 v) n( etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* p4 R: {5 h4 B
0 F+ v# ?0 `2 ]. E2 p$ {9 Y6 ~tvb now,tvbnow,bttvbIngredients A :; A1 [) r" o1 s. j4 U
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgtvb now,tvbnow,bttvb2 M1 {9 i( i! [$ z0 i. e5 @8 m1 ?$ i# R% A
3 tbsps dark soy sauce# n1 ^( h) M: y# _, K: E
% ^% ^. A. F- b; A( c+ ?7 I4 ftvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :
6 X; M" c! B+ P3 ?# L, D T3 c5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)公仔箱論壇; B" D/ c5 @) a! ~4 L7 A
100 gm BBQ pork (cut into strips)# X4 Q( j& f. @$ ?, q# k3 d( }5 a
1 Chinese sausage (cut into strips)
D; g1 F0 `0 K; c公仔箱論壇1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips5.39.217.76; J1 f1 U p& _, I
1 baby carrot (sliced)
4 @. i# @2 h" l6 s( q' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
9 B- Y% _ ]2 G: @' Jpeel off the skins)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U- r1 U4 x+ K
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
- @3 i6 G$ e, \# T, p公仔箱論壇1/2 tsp salt
# T) B6 Z' v& f; i) b$ K. d" O5.39.217.76200ml water
; s H- \8 b4 \) `4 S公仔箱論壇2 tbsps cooking oil公仔箱論壇! i X5 S8 ^2 Z4 g$ Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ r0 i) \: `$ ?9 D5 D4 S0 V% N
Ingredients C :公仔箱論壇* S) D8 o; @1 n/ O8 Z( I0 `) ~
600ml chicken stocktvb now,tvbnow,bttvb/ P. u: w$ t. e$ t0 c! }
20g dang shen
7 T# M6 h H4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g hai zhu* {( d" `2 f) x- [. G2 j" R5 P
1 tbsp qi zi
0 K6 a# q5 R9 |; M; V5 J) x) D公仔箱論壇10 red datestvb now,tvbnow,bttvb n' g* ]" F3 C' c7 R/ K$ l, \
5 pcs huai shan6 f, w; v A: E* ^1 m0 f. o
10g bei qi
1 x9 J6 F/ v+ j4 C8 m1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 pcs chuan xiong5.39.217.76( ^! ~" N$ h' H1 u5 W6 p
5g tuckahoe
5 `# m. ]0 ?% R6 i3 o# O8 O! I公仔箱論壇4 pcs dang gui tou slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- d8 I5 y' n4 [, l8 Y
2 tbsps soy sauce
- g8 I1 O7 ]0 }* ]9 {! ` E1/2 tsp mushroom seasoning/ `% Q9 ~7 z }% W+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; q2 l2 Q! z9 [
Method :tvb now,tvbnow,bttvb; D/ R, L( `+ |. e% u3 T
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
/ `9 A* Z8 O; M6 n; |. v+ j5 p02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.5 e2 O6 v3 y" i5 f" f
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.: ^: }$ F# t9 e3 }8 ^! H- ~
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.: @8 N0 Z4 D4 @2 f" v, G
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
& d& T/ v: K0 v/ Y( @5.39.217.7606. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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