材料A：5.39.217.764 F) Q- l2 l# ~& `
番鴨......1只（約1.5公斤）
- |5 s$ D$ a2 V& v- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油......3湯匙! m7 |# f: }, b
tvb now,tvbnow,bttvb. T: x5 q- t% V1 A- M
材料B：
3 [9 g9 F) D8 X! B5.39.217.76東菇......5朵（浸軟，切絲）
, b9 N& k w# Z+ ^- a6 R6 g公仔箱論壇燒肉......100 公克（切絲）1 D {( m8 u, ]& K) u; g$ b9 j
臘腸......1條（切絲）
- C7 T: I2 N) _3 E' |. c榨菜絲......半包
7 D9 X# e8 i8 @5 C' \) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔......1小條（切絲）
( {; ]9 u6 a' T0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）tvb now,tvbnow,bttvb9 ]* ~+ D: ~( m. @2 M
白果......50公克（去皮、去心）
. g+ l2 b" ~: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽......1/2 茶匙
+ ?" L+ I0 N+ r v) ]' v7 stvb now,tvbnow,bttvb清水......200毫升
! D4 Y: y2 {' utvb now,tvbnow,bttvb食油......2湯匙
5 z" @- V }' p7 y, U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" O# F5 \1 q6 G& O
材料C：5.39.217.76# A# Q( G; {* U8 }
雞上湯......600毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 d+ c7 |0 I, r
黨參.......20公克
% ?+ {6 R7 _2 m9 ]7 ?5.39.217.76海竹......20公克
e a, }5 N6 {1 @6 R6 B/ |, _公仔箱論壇杞子......1湯匙* e' u5 e! k7 Q( i; p' E
紅棗......10粒tvb now,tvbnow,bttvb3 J$ U3 I* P+ k' Y
淮山......5片
! ^- }, f5 v- p2 Y8 u公仔箱論壇北疧......10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ {2 b& E6 w* O/ ]" |- H' a0 j
川芎......5公克
% A: F7 D5 Q/ l; L5 O茯苓......2片# M+ r. o- V+ {$ ~/ R9 X
當歸頭......4片. s0 X: s4 d* @9 \
醬油......2湯匙公仔箱論壇 k3 U# n6 @! P: E4 h
松茸精......1/2 茶匙
" }: P2 j% n6 r& F/ ctvb now,tvbnow,bttvb1 v; D- C# p% \) S2 w h8 n# _
烹飪過程：
4 t8 G+ Y# T2 g0 P! P$ `2 j$ T01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
: l- I- |* o/ D8 G7 f+ W7 A02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
5 u: z5 x) U! _' p$ I* T+ }勻，即可盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l. T* H+ X. p. I: C9 _; C
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。& {( m) [- H- ]. D) c- |; F
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
, C" q1 T `8 a: p6 c: P& T! ^05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
+ o( d: n( L4 x7 l" r) ^% Z公仔箱論壇06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
" n- E5 Q) F* _4 |$ i; V% K公仔箱論壇
6 i+ ]9 u u4 Y1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _) T# ~$ y" d
Ingredients A :
- m8 H7 Q n7 M% I6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
' }8 R; N U% b8 _1 g5.39.217.763 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 F- `0 R0 @' Z/ ]/ e0 b
4 i2 K* e& R1 J' X- m$ gIngredients B :
1 v, v' F( t E/ v4 o2 I3 D+ ]& I/ k公仔箱論壇5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)! t) A5 Y" t) i+ M0 w& h
100 gm BBQ pork (cut into strips)3 T. G3 L# x! j9 V7 V( |" @6 N* T
1 Chinese sausage (cut into strips)
7 C. v( z! m! `! r1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripstvb now,tvbnow,bttvb e/ |/ M- x6 f) g7 ~( V, E
1 baby carrot (sliced)
; |" _& }& J! z( Y& T2 |( A5.39.217.76100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
$ R) Q2 q7 _. t8 xpeel off the skins)! t- f6 s. [# a8 ?7 _5 H' a
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
' B) E0 Q' k( t% M! g+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp salt
" b2 f3 [+ c$ r9 r' H1 v4 ]0 L200ml water
8 |' X' T. J7 }. H5.39.217.762 tbsps cooking oil
7 C) I8 k5 F6 ]9 x# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D1 j5 Z$ q8 D2 M* h2 Z$ x
Ingredients C :
% @; l" _- m5 N7 J$ {# O4 Z( ^4 qtvb now,tvbnow,bttvb600ml chicken stock5.39.217.76" i% n8 V' X% u
20g dang shen公仔箱論壇" N; n& y( o0 g7 _' h9 J/ k
20g hai zhu
: @( ?5 T8 m* @8 [8 L' Wtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp qi zi
. }' u0 \ |- n+ l( S2 \ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 red dates) C5 U3 ~) H E3 c I
5 pcs huai shan公仔箱論壇/ {0 L7 w' m7 `! d: x
10g bei qi5.39.217.76% L% c$ w ~& o7 ?, G4 J
2 pcs chuan xiong
# w) d- ]1 M& ]5 p1 `; |5g tuckahoe公仔箱論壇" \1 L1 l: n. [/ x
4 pcs dang gui tou slices! @) M) A" v5 n3 V
2 tbsps soy sauce
) C9 O6 r) M8 a5 D1/2 tsp mushroom seasoning! j$ M9 d) o6 n) K
1 }( z8 n8 P0 K3 v) x' `1 s% l+ y5.39.217.76Method :" Y) C- t" J3 Y/ K
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.$ ~3 Y( I, P9 A1 u+ q' B& }' Q
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.5 }, b( ]9 f8 w6 }
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
$ ?( f' s# Q; d" S5.39.217.7604. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.$ t9 ^* z4 e, J8 z" ?2 M
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
$ B# T1 w' C! }: [06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
' P2 f ^1 B$ s6 D8 H/ o2 S$ ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% ]2 i# z; T3 {( g% l( L; q
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) Q" w5 e. Y6 e9 }: R& h1 S
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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