[中式食譜] 蠔油牛肉

Hiarcs

材料0 _: B: r# K" b4 _0 }5 T  `) ~
牛肉....150g# H( ~3 H* b6 W2 L; a
新鮮香菇....4朵# ~3 Q5 e5 g7 k* ?
薑片....10g
4 m: O) R3 Q$ {! H9 k- Wtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔片....10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S! q$ Q5 f( x# |
蔥....1根% o) b0 O# S# x/ h, |0 M% q
辣椒....1根
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1 t" J5 j: U! `% P/ D) `& S  ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 \9 t+ Q, Y: O# W! L
調味料
+ c: N9 |! N! }; |6 U  s% }! G公仔箱論壇A.玉米粉....8g　
/ N* L, o: V/ ~) q9 V- N& I/ N5 v6 ~# w+ u　小蘇打粉....1g　( f5 q' s  o0 \; E3 O
　嫩精....2g
! b8 J- _  l( y' m5.39.217.76　米酒....2㏄公仔箱論壇/ o7 e7 T6 n' D2 u( s  j# D, V/ f
　醬油....8㏄
- i+ }  w- f: `tvb now,tvbnow,bttvb　水....30㏄
3 \8 ~8 Q8 R" U# |7 a5 n0 J5.39.217.76　蛋液....15g3 j2 V" E5 U" z" k
B.雞粉....1g　
! _7 e4 c/ Z( V9 otvb now,tvbnow,bttvb　蠔油....15g
0 F, F7 M! R+ T8 w0 R! @tvb now,tvbnow,bttvb　醬油....5gtvb now,tvbnow,bttvb) A* B3 k& W( S
　糖....2g6 |9 s1 v8 K/ F1 z+ M
　水....50㏄5.39.217.765 K5 Y/ @: K1 P
C.太白粉水....5㏄5.39.217.76) V4 n1 c( z4 R. z: ^8 @
　香油....5㏄
  s+ ~$ P: U6 q: w% H0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w; s& s, m: {5 N公仔箱論壇作法
9 Z& r0 W" l4 }9 r! j3 c1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。3 g5 a& P4 y# }! @2 ?7 p2 a+ H
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。' a6 m9 s# @) W0 P- G* B4 ]; i
3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。公仔箱論壇" V+ m6 \" k( ^1 x
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。