材料( [/ j! l' l0 ]3 P7 d: N) v
雞翅 8隻. N+ ]/ ?$ u9 d3 b5 N2 K
; L% S8 H$ T6 @5 ]0 {. y; g公仔箱論壇調味料公仔箱論壇' L/ e* r6 \# q, X
A.鹽.... 1g
/ N9 \! i$ M( h- f# V p4 k. _& h' B& s 雞粉.... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b4 O% C' s/ V* @' C+ `0 |" m
糖.... 5g% J6 m5 Y2 M L6 l* i
五香粉.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb* f' p: {8 C; v1 v" W
香蒜粉.... 2g
4 \9 `% k1 e+ ] 楜椒粉.... 3g- b+ e' m! I1 y P+ `. _8 U
醬油.... 5g
8 o% [3 ^6 b w- O 米酒.... 5㏄
8 Y2 b" N" |% s6 w _. s' k 蛋液.... 15g+ J7 T5 ~) L+ k& T# V0 v: q
太白粉.... 15g5.39.217.767 v1 Z( i) G; t1 p6 }/ H
B.低筋麵粉.... 80g0 Y$ I" D; a* Z, q
地瓜粉.... 100gtvb now,tvbnow,bttvb& e+ I5 P, B( u; `, U) p
5.39.217.76, _, |9 l# h- v8 Z+ X9 v& J
作法
- G' b2 G9 D( s4 N1 e- p% T2 l5.39.217.761.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
0 p3 f8 @* H; n% a) o6 \4 d0 R2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
3 Y; {+ r! g+ v6 S) G/ J) |tvb now,tvbnow,bttvb3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
5 g# o, m6 ]" i) ~- b; p9 t+ V7 U公仔箱論壇4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。* t& L6 \' a; N( D
; ], t- G- Y. g9 D% p |. c- \炸粉補給站
* r5 p5 u. }* u; W* D6 t. w5.39.217.76一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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