[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料
8 J, d7 ]8 t- h5.39.217.76鯛魚肉....180g
8 z( J# {$ h; P( Ttvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 r, i: v- _' O* L$ t
調味料
; X  B- L% N+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.玉米粉....15g公仔箱論壇, l% k% V/ M( m9 Z5 Z' Q4 M4 H
　雞粉....2g
4 B% E2 R) H* K  w. O9 S3 b& i% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粉....1g
0 W/ V( w- b) k6 B　糖....2g
: ~8 ~0 j4 E" k4 c公仔箱論壇　鹽....1g
7 I5 ]. W! X4 b/ \* b) P2 C2 T5.39.217.76　香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb% k, Y1 j0 x8 O3 g$ U# h  e6 R
　蛋白....15g4 i2 ]7 @: N8 [. P+ [  z, |% ?# D
　米酒....5㏄
# R. u  P. ~* f# A' `; o/ E　水....5㏄
4 o; H) f, {. t2 ]7 rtvb now,tvbnow,bttvbB.脆酥粉....100g公仔箱論壇- C" J& e$ O7 e; E4 H7 B, `
　水....110㏄5.39.217.76) g, c- H" P0 B0 _/ P
C.楜椒鹽....少許. e# ~0 S- A% K
- Y4 |2 O3 b! y* P
作法
5 P+ ]' Z1 a9 \5 E: f  btvb now,tvbnow,bttvb1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。5.39.217.76- H2 C/ A( {6 W% G
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。* |/ J2 n8 g) h
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
! L2 {& [, ?! B, h4.食用時搭配胡椒鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `+ g2 C( I1 x9 T* Z% `

9 E0 I; i( @" U. W; h! V% Z1 F公仔箱論壇炸粉補給站5.39.217.763 W$ S! w; }* D4 V
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！