材料公仔箱論壇7 `# Q$ |5 n4 ^3 y" E' ?) O
鯛魚肉....180g
2 w+ O7 j" K& g L" z3 f公仔箱論壇
, V( b7 ?+ I1 n. Z( a* vtvb now,tvbnow,bttvb調味料
# {/ R5 M. W* r, k! R+ O公仔箱論壇A.玉米粉....15g
+ Q/ ]# l( s- Z/ Q, @* R' ftvb now,tvbnow,bttvb 雞粉....2g: t+ F" Y2 a9 h# L
胡椒粉....1g' ]1 v! S! }. S. s& F3 r
糖....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b- K$ T3 I! t8 U1 B
鹽....1g公仔箱論壇: Q8 s! b1 H/ S7 W
香油....5㏄
+ v) D" V+ z _, a0 y公仔箱論壇 蛋白....15g公仔箱論壇# o7 S2 l* D$ U: _' x2 D& b
米酒....5㏄
* }' G9 r& ^" s. J! a# }' t, u公仔箱論壇 水....5㏄
, e; u4 J8 E$ X$ \- H3 L9 A% VB.脆酥粉....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q6 V) x# p# N3 l) A/ q5 [5 k9 S
水....110㏄
r5 v U* q: S8 Ftvb now,tvbnow,bttvbC.楜椒鹽....少許
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作法5.39.217.762 d- \# _. \$ L& D2 O
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
9 L0 ]' c/ |% t8 c% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。tvb now,tvbnow,bttvb+ U: a$ p& k% s8 U1 W6 y( \
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
1 G8 o8 r/ e8 g3 t, ~* F4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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7 s& B& I5 K7 l; r b5 I3 Z炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb+ e" F& N4 P* i5 o
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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