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材料: 1 d! P; [" Z/ N. C- V
海中蝦、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、乾蔥蓉1湯匙、牛油2茶匙、新鮮露絲瑪莉香草1/3量杯
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調味醃料（海中蝦）： }9 w, q6 x2 z8 _
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油1湯匙 0 D$ J+ a! q. H# r/ h! C
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, \( c- G$ N# Y* f* L: O( m2 [. U' \5.39.217.76汁料： tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 W' _7 E3 F) x( l: ]4 P* K
上湯3/4量杯、茄汁4湯匙、?汁1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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$ `# [; i5 i9 [% A) S6 N$ \做法:
% v3 L6 w d; ?" R9 L/ O1.將海中蝦洗淨，剪去鬚爪，剪開頭部，清去內臟及摘掉蝦腸，再從腹部剪開，吸去多餘水份，並與醃料拌勻備用。7 s5 W( L: r3 i: ]& W. ~/ }. u9 h
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2.在中蝦表面撒上1至2茶匙生粉，輕力拌勻，置油鑊中半煎炸至香脆，取出隔油備用。 Y+ C6 r0 |! r8 t1 a* n
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3.將蒜蓉、薑蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，注入汁料煮濃成汁，加入牛油及露絲瑪莉香草拌勻。
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4.將中蝦回鑊，炒勻至充分收汁，即可上碟。5.39.217.76% V) l/ ]0 p( \& h; g3 g# i% H
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發表於 2015-2-27 06:07 AM
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