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材料: 5.39.217.764 c& Z- C6 c4 _% G' W- H6 e
急凍豬手件1000克、薑4片(略拍)、黃酒3湯匙、有衣花生1杯、枝竹2-3條(炸過，浸軟)
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調味料(一)：
4 K8 L* Z7 ^. R/ R A. g7 T% k- B5.39.217.76乾蔥4粒(略拍)、薑4片、蒜頭4粒、黃酒1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb( d. ^ P6 c- c( u4 U3 J) b8 D
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9 }- b4 W0 C9 J5 _, x' m; L調味料(二)：. v; T1 O" R7 |# c5 y" _# b
水4-5杯、雞汁2湯匙、老抽1湯匙、冰糖1粒 調味料(三)：適量生粉水埋芡
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) R- m+ s# O- e' r做法: 公仔箱論壇+ v5 O5 j2 } O$ [# I9 f
1. 豬手、薑、黃酒等放滾水內出水5分鐘，取出沖淨。
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2. 花生放水內煮滾，隔淨，棄第一次之花生水。/ r! u' J1 X- Y2 C2 K h
7 \5 S) ^; B1 O" J; }公仔箱論壇3. 燒2湯匙油，爆香乾蔥、薑及蒜頭，灒下黃酒，加入豬手兜炒片刻，注入水、花生及調味料(二)，煮滾後以大火煮5分鐘，然後蓋好以中慢火燜約1小時至豬手腍滑。
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% u- W% b8 o& H4 l4 Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 加浸軟後的枝竹，拌勻齊燜入味；用適量生粉水埋芡，熄火焗10分鐘便可品嚐。8 f, v2 H6 R8 Z# S( y3 S1 v$ z" C
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發表於 2015-2-14 04:02 AM
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