【材 料】 公仔箱論壇& o8 K' [0 ?6 r% R: g% p/ k
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0 t3 d3 }$ K n. w& Y公仔箱論壇可可粉 37公克
3 }# U' t, O, k! V% W7 Atvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克
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- k' @" e5 y1 U; P$ FB.tvb now,tvbnow,bttvb: [: A4 Z( f4 c' ]
細砂糖 184公克
; u8 E& _: ]: G& F2 B; ~1 i, d- |) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克 公仔箱論壇. Q- t, r( T( c1 ?7 D5 }" g3 U
奶水 52公克
" d; ?8 r$ r \. z3 P6 \5.39.217.76沙拉油 88公克 ' u1 c& Z' D, T5 t
蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 f+ o: \* \ z# i( H% v+ K% V( t
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低筋麵粉 184公克 9 t3 I; N$ H5 j8 i
泡打粉 2公克
, ]1 ^+ R" D9 v& {! ntvb now,tvbnow,bttvb小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
: d* b4 `" h# d- @# _) b! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克
% D; }* h# `8 A$ b細砂糖 121公克 公仔箱論壇# |0 h4 H$ t4 _1 n% f. N
5 w K) h2 e1 x5 [- N* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E.
7 g, |+ n; \+ }/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量 4 V$ R6 v( v: s! X: p
奇異果丁 適量
% i0 R& |/ _' I草莓丁 適量
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3 b; {( v3 ?; {' E( \% y$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t b I5 {( ?) _. B* |% U公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ D$ g. |' S' l3 b1 a3 v4 L7 i
) v2 c& E+ l9 _6 w5 D1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb( t" S" Q7 k% j. i! f& x* L- f
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb5 T+ T0 p% C9 K7 C2 |
4 ~! ]) N' Y2 n3 u+ u7 F- U: rtvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。. z' m; [$ I, I- U8 \% j
( M# o1 U: C' C1 w+ K) f# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z; O0 X; d" A0 t" `3 X, l! I
F5 P4 R% [0 H/ `2 `# btvb now,tvbnow,bttvb7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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/ V6 |# s: K% O7 O8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.763 V* u& U) s _% P: o4 f
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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