對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
* r, A# f% }$ `1 Y% n2 Z! o2 i$ `8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 G. W6 z6 l, W) b. J; f6 B
根據國外研究報告指出功效有：5.39.217.76* U- u# f, Q+ [& c1 t) I0 L
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1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。
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; T# r) R6 r, R8 o$ Q/ ?5 Q+ \; I$ |tvb now,tvbnow,bttvb2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。: G1 R/ m4 H8 k% ~8 ?6 E. L
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3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
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4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
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0 g( Y/ Y7 d; P4 F4 K+ y0 c% i0 |2 G) g公仔箱論壇5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
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$ G |8 e$ A4 J5 U" b3 s6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。公仔箱論壇+ W: L% _- _$ c; o6 u# f. s/ x
8 A8 ]7 f' K5 A3 d有生食與熟食的兩道好吃的菜：tvb now,tvbnow,bttvb' |7 }8 C3 k3 d: l
' N; y7 Q _9 v1 h0 `# @6 wtvb now,tvbnow,bttvb●冰鎮洋蔥： , I ?5 `" v. m. g0 f# B
, |1 D5 I2 c# ]9 M' i' V" {3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.洋蔥洗淨切絲。
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) \- }1 s% z/ v- j O# n& N5.39.217.762.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 X0 n" E1 \# I3 K0 ?9 h
2 L" ~! Z% V5 x6 ~4 K$ ytvb now,tvbnow,bttvb3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。5.39.217.76. M+ L0 a6 M0 E8 F
4 g4 d2 y% o( B; C: A公仔箱論壇●羅宋湯：
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材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 tvb now,tvbnow,bttvb: k9 Q) u3 H' o# l2 A! G* b
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作法：+ |1 s q9 J5 ~8 Y& i) H
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1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。
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* R9 c; F2 l9 g: [tvb now,tvbnow,bttvb2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
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1 x: k# d& B: {: |; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，洋蔥選購與烹調：
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●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。
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- I6 x) ?! G& R8 k. e6 N●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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$ W0 H O& _( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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