[中式食譜] 虱目魚粥

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【材　料】 5.39.217.76$ Y& H. _( T! T; P4 Y( n
虱目魚  半尾 5.39.217.762 L3 L# X6 d% J5 K
蔥  半支
! z6 Z% H" A8 _公仔箱論壇薑  半兩 tvb now,tvbnow,bttvb- a' K4 ^0 A2 t  g* B, A4 S9 H
魚骨高湯  3碗
' _% W# R; ?6 E* J4 C) Y9 |5.39.217.76白粥  1碗 5.39.217.76( f8 l1 \  j+ n' y$ `# Z9 X
【調味料】
! C" Q9 F) Q4 v' utvb now,tvbnow,bttvb鹽  1茶匙 ' F/ r. c2 X( ]8 T/ `& s
胡椒粉  1/4小匙
* E, u* {- l! S/ N( ?3 I米酒  1茶匙
& \# K; D  b8 }  O【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, X- ]; Q* T# O
1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。
, W8 N  F: ]1 l! n+ X3 Z- d2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 5.39.217.76& S7 Q! W% I  U3 x9 S
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
- {6 A* h  i( l! n2 |4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。
+ L# n" h5 e8 Q0 U0 K, T  n. l5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 公仔箱論壇# ^) h/ W& j& {6 W
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
/ d/ r$ h' h% b; z! s9 O8 F0 l" l  ~tvb now,tvbnow,bttvb7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。 5.39.217.768 f  o5 X. R+ K* U
8.最後撒上蔥花即為完成。