【材 料】 公仔箱論壇. H! c& h {( n7 c$ B. b
虱目魚 半尾
* E$ U. g+ {7 Y! [9 W公仔箱論壇蔥 半支 5.39.217.76" `1 n; e8 c/ x6 ~9 \
薑 半兩
/ n0 b) {" M" v3 _0 y4 a& o# Q5.39.217.76魚骨高湯 3碗 公仔箱論壇) T# A$ x& C& A V* |
白粥 1碗
$ ]' y b( x* M8 m0 Z【調味料】
: l" i, {% _$ y- i( Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙
7 T+ |7 q: P7 B) s5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- f( o3 H* u+ v+ t% C: s, g9 v
米酒 1茶匙 + y+ s% |8 u9 R. n" n0 e
【做 法】 : b- C, s; Q0 O5 @
1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 公仔箱論壇* o% f+ o" W& Z8 U
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 1 e9 P7 |8 J8 B% Q9 }4 A
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' m5 m1 l: \ O q% F
4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。
* `0 d# y7 e6 t5 Y; `公仔箱論壇5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 tvb now,tvbnow,bttvb e/ o5 i) n& k
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T( m) a: H8 y4 P. X: k
7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。 tvb now,tvbnow,bttvb3 F0 ]7 c6 Y1 @ M3 W
8.最後撒上蔥花即為完成。 |
發表於 2008-2-6 05:58 PM
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