[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料
5 n. y; b- R2 J3 o4 P" K6 ]$ u" A1 隻鴨
! w4 C( B) C1 {1 條(切片)青瓜
9 M1 p: c0 g$ \公仔箱論壇5.39.217.76( z+ @% _1 U# l- A8 K2 d
調味料
+ ]9 Z# f  C  T7 T4 w0 N# ]! Q5.39.217.76200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.764 P$ u- C' ]: b7 x$ P
3 大匙豆醬
  @% P% I0 f# l3 C' e+ G1 G9 M  G# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖5.39.217.76% [  S3 [- Y- a6 k' y9 i5 h" G
1/2 小匙鹽
3 Q1 s" m7 I6 r' I) @& Y7 Q( K5.39.217.761 大匙紹興酒
2 z2 W4 a& ~# a0 j8 k; L# z  h$ `* z, T公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水5.39.217.767 V) S9 Z5 J: b* Q: Z
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醃料公仔箱論壇# U+ r9 X& v1 k, }
1 大匙五香粉
6 T' W* C$ x8 M% a' ztvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽公仔箱論壇+ k' }. j/ E+ g3 ?9 p
1/2 大匙味精5.39.217.765 S8 Y+ _* d7 n" {9 J' ?
1 小匙老抽
* |; }" {4 a0 n# E5 f  V% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒5.39.217.767 d: J$ X' K% T3 W' ^+ I

: _* b* E1 d/ J* z1 V+ x2 T公仔箱論壇做法
( S- @4 X' p) \" [5.39.217.761. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
  a5 S% Q1 s8 d$ j5.39.217.762. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
- }( g- y% J( @' C8 N+ j. O6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
9 N$ l2 x8 |- s& \, W3 v6 s翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
5 m* B3 v; Z1 L0 d, F/ @( x. k8 ]5.39.217.764. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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( v1 g% b  l3 \3 \8 u2 v5 ^公仔箱論壇INGREDIENTS5.39.217.765 v; E  X; d8 w1 [1 W6 ^
1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb$ {/ f, `/ a* g8 f4 E

7 A8 A6 T/ S4 d- p4 J1 K! |SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~5 @3 J8 ^" ~: ]2 G+ L9 ~
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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8 x8 ~0 C; M. Y4 c" T* k0 M+ lMARINADE1 x% U% b3 y- T! K$ e0 n
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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5 |' j5 x( l. v  w# mtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD公仔箱論壇  ^& H' I) Z3 _8 j9 O
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb8 c- A7 e% E% e2 Q+ ]- Z
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
6 R8 a8 H' z2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
& E: ^! W  r) E3 z& U4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.$ I( u; `' Z3 Z. w0 w& N! G
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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