[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料6 _7 ~* \4 L' _  q: |1 E5 h" Z
1 隻鴨: X  }5 h$ |/ f
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 [9 q$ j5 c: x! w
公仔箱論壇5 x) Z+ M1 T$ h. x' h8 G
調味料
- R, ]* r! M! @- I. {, G9 rtvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: b( Z: Z0 V% z# X
3 大匙豆醬公仔箱論壇# }0 c" R* P2 N. v( Z
2 大匙糖
4 _" P  }' q9 b* A1/2 小匙鹽
. q8 h) a9 ?' l5.39.217.761 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb( t* q4 ~# ^$ J0 D. M) c
1/2 大匙粟粉水5.39.217.76- S2 z% ^4 Q2 h

7 I2 o" T2 D0 A) Y' l9 u, c& h( S醃料
8 M9 u' c6 k7 ^6 B5 q+ I9 o; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉5.39.217.76- c+ U' L% i# U6 S9 t" g
1 大匙鹽
1 L3 D$ C) D8 k  a公仔箱論壇1/2 大匙味精
3 R) C6 M& E3 x5.39.217.761 小匙老抽% w% A* T* p8 C
2 大匙紹興酒公仔箱論壇( K4 N# f7 q; r

0 H: G) {" s8 X- D做法! ]& R3 j% Z" R4 {2 K/ k
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E% r; q8 i/ a$ W0 d' M5 _
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇" A4 k, C) J9 Q8 p- D
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
; [7 t6 W  F; P8 k公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.768 ]6 H  c, ~" D; f) _" J
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O1 I6 r" }+ _1 G5 j

5 u4 g. G1 }6 r7 t, e4 |8 _INGREDIENTS
1 N8 |4 n& z  [# _6 Z( ^) [5.39.217.761 duck1 cucumber (sliced)
7 x; P+ u4 W  @公仔箱論壇" |) {4 w3 j! G, p+ j! t
SEASONING
7 g5 S6 D# T, q% O6 Y2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.76: ~- u% {9 Y! I0 F% j3 Z

. ?5 F' _6 i* Q# ?tvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
# D' B2 o% q9 b- O% Q1 Atvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
2 m# E$ O$ N2 ?. U" |
, l# f9 J, x$ {* M公仔箱論壇METHOD
; r6 U- e' M1 m4 gtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
; u! o# ]" h) n# Q+ @% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb, A8 _5 m' [4 s0 A( x* O
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
$ J. ?1 `, z7 J# F) p/ f1 A! Wtvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [$ n! }- s( m4 O
tvb now,tvbnow,bttvb2 C2 |0 |' b9 T; T! W2 ~

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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