[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B, S0 C1 ^* `8 S- Z( k
1 隻鴨
8 b2 n/ ^) _9 R8 ]" E" ^1 條(切片)青瓜
) Z  N3 @; U. I( |; o1 q1 U2 K
9 _% G+ U$ v5 k) K5 |9 W調味料3 \, O7 Q% O1 J0 J* b7 x4 S
200 克(切碎)小蔥頭
5 V/ Y+ `. [2 {5 v* S  d3 大匙豆醬
$ J, ]* w  m6 C) M, q0 l: A5 z8 Ptvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
! |+ ?* t+ T2 Q" ?6 `+ Z6 H1/2 小匙鹽
( {; q3 [$ Z7 F* A9 J6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
! H& b: {6 V+ d! F1 [/ D. W1/2 大匙粟粉水
' a: g) z1 g5 V+ e) E/ h% \( rtvb now,tvbnow,bttvb: q, d" f6 l& H& B
醃料tvb now,tvbnow,bttvb! [+ N+ n- r' h. k6 S
1 大匙五香粉
, @& T6 ?" u! y% Q; ~7 otvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽% N, z2 G# T! `
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb5 z0 s6 X' O1 I7 g5 K) a
1 小匙老抽. a7 _# v% Q; O- q* b$ @* \' o
2 大匙紹興酒/ Q$ P7 D1 ^& p; c

" q# ]; `/ P# s( T$ `做法
4 L4 m+ m) F; h4 `. g, [# U9 ~1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。% ^5 P; ?: ^9 Y5 Q0 _8 V1 D
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
3 q: [+ \, J* T* ~5 e- k4 `( ?: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
( b2 Z: ?( w7 S. ~0 {翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
% @: S2 K9 t! d+ j$ Z( G# b公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。7 ]) h& l- a. d6 U7 Z

' O8 ~% ?6 q* n1 p, fINGREDIENTS
+ C7 T2 N2 h- y- W8 Z& h0 [; f公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
7 `' _1 m( H0 e* ~5.39.217.765.39.217.763 y) S$ T6 h, x
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb& m+ ~- [  c6 d/ g. \% Z8 N
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
1 a) [6 J' a! X! i! p$ Z0 G" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: Z% r$ u; E! f7 k8 Q
MARINADE& @% p1 i. K& h* E3 H
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
' r" m8 y/ ~# M( n) n. Rtvb now,tvbnow,bttvb
& J/ Q5 U! l: S0 Q5 F( T6 jMETHOD- z# ^& H  `- p: E
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
. d  u; _8 R- m2 j; M5 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
5 d/ X- i2 k" b8 Z9 N( Jtvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
* x1 P" r/ o  O2 S: Y" {5.39.217.764. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R0 g3 m; _) d9 m$ b2 N2 J

& K+ z7 T( T1 I0 o' G& a$ g: \公仔箱論壇

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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