[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _# A7 r" |# [: x$ A& k
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb! p1 G+ u& M  G5 w( R- i
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb. i4 C3 R" f9 g8 V% F6 Z  Q
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調味料
/ p$ D( r$ ^7 C  X: l- j5 Rtvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb# M& [+ H9 o2 ~9 V& Q
3 大匙豆醬
9 l/ h( k* X" t% ]) e6 btvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
" @8 d7 D% a% O8 f1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 R6 q$ Q& L0 N$ O: b  B
1 大匙紹興酒
' {) K# U$ f" R9 i0 Q公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
; B! q  K! K) d: i" J0 jtvb now,tvbnow,bttvb- e6 H8 t% U0 \
醃料
% a3 _, D5 I6 d: Z8 m1 {) E  i4 {1 大匙五香粉
) a  C- ]7 Z9 f5 T# i  n: g7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽5.39.217.763 R! l- {* j: S: q6 q
1/2 大匙味精
7 E( B7 M9 ?: R+ W: z5 M+ k1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T9 U% u* x  v8 f6 I# l
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 A, a' X8 t8 E2 i; s

1 H, W- {* a6 q( O/ |: F7 `7 l5.39.217.76做法
( z8 D4 o! I$ _0 B% q: u5 d" \- f0 C% Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇5 y; W6 [7 J: H" ]
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.767 k9 |1 P9 ]; D- D* X
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
: d2 C" r. ?* q: _5.39.217.76翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c% L4 a2 L5 E
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z* I: g" J! \" Z0 C( k& q% N) h
tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 X" @0 O( h" t, R
INGREDIENTS
) l: O4 }' k# ^, z) |" H5.39.217.761 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.769 B7 v/ I! R! [4 x) Z8 p6 I, F2 }

$ Q5 {/ o1 b/ t' a$ A+ ?2 A- Ttvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
! Z# m  n. E/ A; {200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)+ q: D; C& Y9 V" ?. T: ~1 {

* n- u% D: W$ m7 p6 i( D7 BMARINADE
1 @! v2 _8 R# i5 {: xtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
. _/ P8 e0 W' C; O0 ~
: H8 k* P& r8 r# S+ g公仔箱論壇METHOD
: O# S3 y) O+ }0 |1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.* ]: C2 s% _' E. Y1 m0 K
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
0 i0 c) W" M  v+ f! _( M3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇  a: n4 a$ o& [) s2 j& m4 ^. j  T
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
; H0 q5 {. ^( A  t7 X  Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& F/ x7 a9 J  F$ S/ G* Y2 d

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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