[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料  f5 p& q' ]" w* X
550 克、約半隻松魚頭. i* s* R+ C0 U2 ]; D
1/2 大匙酸柑汁
* s( |* b& c0 I- I: m5.39.217.76100 克(剁碎)薑3 l/ [: e) u! ]3 G) C% o: Z
30 克(剁碎)小蔥頭
  Z6 g6 O( }+ C公仔箱論壇30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C6 \4 K2 A! R
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
, k4 f, [% H/ l5 C, {公仔箱論壇3 條(剁碎)指天椒9 ?' r- M! [! V' F9 ^8 \
1/2 小匙粟粉
7 O4 x; ?" j& g: S% u  ?公仔箱論壇
& m( D* B# j3 @, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
# o' E2 n% A! z4 z0 z8 Q公仔箱論壇1 大匙蠔油
, \4 u% G0 k# Z3 y3 I5.39.217.761/2 大匙生抽5.39.217.762 y' U* }) t9 k. V0 c  I" _
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X' O4 U2 v; e- c
1/2 小匙魚露, V. y! S+ c1 i( Q: ]* W- c
2 大匙紹興酒
: M/ _, t; F# e4 ~. C- e5.39.217.762 小匙麻油
7 Q5 o0 `9 M/ c# V* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! [$ q6 T6 Y1 D- p1 Z- w
做法
2 v% h( {/ s0 l4 x1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.764 k4 D" o# o; b  i) W
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。: k2 k' r( k9 L. c" l! p# i" V
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb% j# d* v+ @; K2 j/ ]5 t* k9 c: u
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INGREDIENTS
1 y- k$ k" Q2 {. w4 \3 |: Ltvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
: n+ c8 L6 C. d) ^) q; F1 c, l
% x) T  _9 k& N$ H, ntvb now,tvbnow,bttvbSEASONING1 w2 X8 |2 E3 Y8 B- D& B
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
& s9 K& G7 ?$ V7 ~5 N" a  ]# y$ C" a: M7 Q7 P& R) m" A, ]& y6 x
METHOD
, G4 s" }; b* `" l; q6 H2 U( ]tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.7 I" D( o/ T4 c5 R2 _# m
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
; G3 f& f8 P" T( l3 i6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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