[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料* i$ {, u; j: q
550 克、約半隻松魚頭1 H5 d" m: O& ^  F
1/2 大匙酸柑汁; V  k5 h- T2 x- c4 t+ f! \  z
100 克(剁碎)薑
1 g6 Z  U& P' }" }0 u5 y6 d公仔箱論壇30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb% c4 T; K* w- x3 X4 A: s0 M8 e
30 克(剁碎)蒜米
- i$ U  f1 n  h8 s# n9 T/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉% Q, f7 r. [# }& j
3 條(剁碎)指天椒
& ]' m' D& S6 S9 a( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙粟粉3 ~# Q/ A, ~9 I) b/ r2 O- q! v
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調味料(混合)9 ]( l0 d2 i" l# q# v- {  H0 t
1 大匙蠔油7 J4 e% A; i  u) P
1/2 大匙生抽
8 r( G( w/ y0 @' z! x. c: E' qtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
6 e( Y; C6 X- g% `公仔箱論壇1/2 小匙魚露
! E3 C. E. i" Q% Q" _tvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
$ k: R7 m5 }; ?- p! A2 小匙麻油5.39.217.76* ~/ l* T5 }+ ~5 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u. ^6 S; }" G* ]
做法
+ }2 _0 }  R- A" U$ S. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
5 i1 ~8 t' j. E6 G3 D! f2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
7 T, m' a% J' U  h# |  z公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。4 z) b& t/ H* \1 |$ v: L

" k, f+ @4 Q( U  {# k: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS& j. u, T( l1 h" Y
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.76; q' `9 l; n4 @$ `- k+ p
/ V3 K/ E/ \; ?
SEASONING
3 w) R2 V% E: R) L4 J* s1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇' O) {( r3 f7 o  l( {- C

5 ~4 q2 B1 X4 ^9 n/ U0 f# E/ |- }$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
  G$ [; ~$ S8 v5 k$ ]9 h. c! Y1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.9 ?- J4 S  {) G
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.762 k, P, ~2 ^$ I9 H1 k, z6 K9 ]
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.$ D0 @1 u4 C' y/ B" a- E; A; q

% k' }+ U7 \5 P4 w, n; O6 B; q- C$ ~

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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