[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
; L' O; ]; s4 A( D1 l. A550 克、約半隻松魚頭! |; c7 ~, p7 a/ i( m6 r
1/2 大匙酸柑汁
  X6 k( E7 ]$ M: Y) z' w6 |100 克(剁碎)薑
- \- j5 N, H' Z$ e6 b3 @2 e3 @tvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)小蔥頭
5 v& V% T$ [9 D! }6 b公仔箱論壇30 克(剁碎)蒜米
  r* ^" h! X- D$ U' I5.39.217.761 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 `8 W4 s  }/ R" r+ i2 g5.39.217.763 條(剁碎)指天椒
! n9 |' T1 K4 @2 r1/2 小匙粟粉公仔箱論壇5 U% O0 x9 B) e0 R7 m: J; Q! U
- x/ j2 Z4 C2 c! r
調味料(混合)5.39.217.766 T" b* L) T, a2 [% a% l9 p
1 大匙蠔油
  [9 m- ~% d/ u- u' ~1 B1/2 大匙生抽
+ y; B) C9 H1 K1 b  X& h1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k0 X: P9 b7 h) q, q* f& Y
1/2 小匙魚露
% p2 D6 p4 e6 k- Ftvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
1 w: _7 e. a$ B5.39.217.762 小匙麻油
5 `. N# i: ?" f  r% F9 `1 N7 Ctvb now,tvbnow,bttvb, y! l7 ?+ l7 Z! ~9 ?: P
做法1 G% v% e" M  {9 P5 Y  z$ Q3 ^$ p
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# F) c, O  O& B0 M
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。公仔箱論壇9 D7 ~: Y+ h8 E" w' i" o: q3 _2 N
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
" U3 G* L* w+ |( ^; e$ p
) x  E# u3 I5 k) C. X. v9 y3 c5.39.217.76INGREDIENTS
* D! a: R9 Y: [) q' w, ^/ f550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
" s1 C" r. e5 E. d' p/ C, ]- F" g0 [% f2 g. c! ?& {, w; P
SEASONING
/ t" T1 v9 R9 k: I! \/ ~1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil4 V/ Y3 G* `2 }- L9 W$ ^

2 g3 v/ G+ |1 G9 y5 zMETHOD
. F. P8 k" ]0 f$ R( J0 \: e4 |0 L公仔箱論壇1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
" ]7 Q2 q- }1 E  h' [1 w公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
* a8 s' t0 Z0 ~公仔箱論壇3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.76/ x1 X/ y, p8 @/ Q! u1 P
公仔箱論壇. ~6 B$ J' E2 {* N

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

cyber03

thank you