[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
# }! A) ~% w, r* f" Y5.39.217.761 隻鴨
! F3 c6 R% e- c8 P8 [3 T0 ?" `tvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
! W, |% h0 s- X1 Z0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v) d) R$ x" n/ S7 v$ o: E5.39.217.76調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 M# X2 G6 r" L
200 克(切碎)小蔥頭/ {. R% w3 g& [9 p
3 大匙豆醬
( s0 x. i- F$ V! g# |8 [' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
6 ^- B" ?2 m3 W% s5 Ctvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
$ Y& k3 d) t9 w. v, u% B7 etvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb, B2 q, }- t, a: L8 O% `
1/2 大匙粟粉水! \6 v/ v5 A0 O- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 u8 |$ _* W7 U) X. O
醃料
3 g, V- q8 J( W% q% k9 M# Z2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉& W# ]. X( B( G, S' ~
1 大匙鹽
! i8 k8 [% M& `公仔箱論壇1/2 大匙味精
, x, {$ ~% @3 h4 g8 D* f: H- R5.39.217.761 小匙老抽公仔箱論壇! @. a- i3 E$ c- ?  r
2 大匙紹興酒
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 T* K% z5 K) t' c4 V
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
9 @# K4 Q: p5 Z8 z* }. J2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
4 [) ?; d2 M0 }3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r% r7 i$ w" n; u* j9 w
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.76: Y# [, o% C: m& t3 G8 T
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l: ^& G' v7 J2 S! j; w

6 B  z5 ?& j. }; v: GINGREDIENTS& |, g0 C1 ^" O" L# B: a( k
1 duck1 cucumber (sliced)
4 R6 p: f! \: n" Y/ O- b  s& f5.39.217.76
, F+ \* m4 V; t( e1 L0 eSEASONING5.39.217.768 h, z, }+ ?# K5 x4 A
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.76- ]7 Z8 f" p0 F: a: `

6 ^% U( f, e5 ?1 E公仔箱論壇MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb  n" X4 i6 U: a! S- _% b, u6 X
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
) t% M: R8 O( f" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q' X6 T4 R6 Q3 c& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
5 Z1 k7 H8 o9 D公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb/ e$ C2 ^+ j' f
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.4 \$ R4 R/ o$ z8 d9 y
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
* j& ^6 S0 _% f& d( g& T8 Y: `0 a5.39.217.764. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
; N6 `% G! D' q& k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. N1 U9 y0 E( _: S1 Q

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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