材料5.39.217.761 }3 A# l) N7 e' y' ?# T3 q
600 克(斬塊)松/石斑魚頭, \' P7 X5 |9 ^
6 條(切段)辣椒乾
6 a, \& q+ o- d% c! a2 大匙蒜茸: p, d/ p* n- W% }
5 粒(剁碎)小蔥頭
! R" P! i/ E0 B3 D2 ^3 i: Y60 克(剁碎)生薑5.39.217.76 G$ }* O6 T& w& Q
1 1/2 大匙豆醬
- t- k4 j* |# |4 t3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇9 ?8 _0 O6 ]' I
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調味料(混合)5.39.217.764 o5 C8 X& D, C; s2 f1 Z9 \# `. B
1 大匙蠔油! J; k" s1 E0 k: ?( b: |
1/2 小匙味精# K$ @5 n' H2 @) H1 M9 q3 g
1/2 大匙糖
' t! {$ n7 Q1 Q9 [$ {7 K- F公仔箱論壇1/2 大匙魚露公仔箱論壇 K( ~. b. Q$ t* G* i
1/2 大匙老抽5.39.217.766 ~/ K3 S8 K) {
1 大匙麻油公仔箱論壇' ]' a. \, G, q6 g- y4 y% O# E
50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb% g& e# A4 w2 V# M; @) ^
2 大匙紹興酒
p+ C# ~' Z# T! y6 L* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水
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) o! C" k5 _# q9 x公仔箱論壇做法
9 }" T5 n+ _& C MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
, ^9 i1 D$ Q% Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，1 ?! Q$ J7 Z; ]1 y( J9 [' u+ }
加蓋慢火燜煮5分鐘。
# d, W8 E+ C ]3 c' x3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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$ j# a( u( G/ i- u2 n) \" oINGREDIENTS
5 P5 W) v3 b9 J2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
. a( O8 L8 l3 w) k, j/ A+ _* V5.39.217.765.39.217.76$ R5 g6 g" y$ N- T; C$ e* P
SEASONING (mix well)
1 t: m( v; Q/ _3 e; Ftvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD公仔箱論壇7 [$ L; `' i, B1 p2 a
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
$ z. G W& m" Q2 F v2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
- K9 q1 h/ u/ u& }; w6 I5.39.217.763. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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