材料
: y" w9 e0 e, ]; L7 Etvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.764 Z0 F7 X q4 B' M9 `) j% q
6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B% M0 g' [9 J
2 大匙蒜茸
, L* D5 @, e) E公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭- w6 S- @% E3 [5 s" J U R: ?% R
60 克(剁碎)生薑
* h% d" E3 g, f; z0 {) h) v2 Q! [ x5.39.217.761 1/2 大匙豆醬
$ h+ F$ D' U( c: ytvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒
1 c' |3 E$ E8 U( r& G+ C, g( w0 F& x! G& F W& ~ S7 R- l3 ?2 s
調味料(混合)
! o6 H C0 g9 }5 g- e6 O k$ Atvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油
' d5 Q; }) U* j! c+ B1/2 小匙味精5.39.217.76/ t1 v5 U( ]& Q8 f
1/2 大匙糖
1 g Q' ~/ P" B) A6 i, ^1/2 大匙魚露
, N" ^, u7 y4 d1 h' u) Ftvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽
, e; E. `/ z% y5 [: g+ htvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油1 b2 q" \* ?3 I7 n
50 克(切段)芹菜5.39.217.76* Q' x1 h+ K( }5 @$ L2 l
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a" {& P6 l2 Y0 p0 `0 e6 g
1 小匙粟粉水
5 J( i! Z5 L7 D! f+ R7 D4 \% m+ B5.39.217.76. T5 a) ?. U0 _, T8 f$ T I
做法
( \) X2 W: Q. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
7 X8 A2 G; |- R. o公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇3 }4 J& }6 Q$ ^$ i
加蓋慢火燜煮5分鐘。
6 Z$ ^6 \! {5 i3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5.39.217.763 m+ u, q7 k8 w7 `6 K' U
5.39.217.760 p3 D n5 a, ^' h
INGREDIENTS
2 W2 L& r+ D8 B; B600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
$ Y' f6 c, A5 h2 R5 n% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 V! E/ W$ u& k* u; K( W
SEASONING (mix well)2 H/ l1 t! G" l7 G
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i2 g3 o; B9 Q0 R3 j- v
0 `1 N6 S8 S! f5 Z4 n0 h+ sMETHOD公仔箱論壇& E4 S9 x* ?6 g& t/ \4 [
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
$ R. ~& l* {2 y3 _! e, Xtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
2 ^* r4 R( J1 P9 n) X) H6 k$ U5.39.217.763. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
+ }5 A, V* U+ k8 r4 N0 b, R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; p0 m# Z7 |& k# \6 [. o0 U2 x
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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