材料5.39.217.76# S; Y. q4 O3 r/ Z' b1 d2 s
600 克(斬塊)松/石斑魚頭* A$ W* O3 u+ E, q B$ a
6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb& `5 T: E4 W6 M: M9 _" o7 R* d
2 大匙蒜茸
4 Z4 t! K' e' y. q5.39.217.765 粒(剁碎)小蔥頭5.39.217.76% a c5 P) n5 S7 f& e
60 克(剁碎)生薑
9 V0 Y; ]7 }6 p% w1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, Z8 x2 _' g) M: P9 q
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇4 B9 f" `0 o' L @( [$ n$ b
5.39.217.76* f" ?. ^" b, U9 R0 @* C; o+ m
調味料(混合)
: M& h$ B( p, C Ntvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油" h9 V+ o) G$ e
1/2 小匙味精
/ ?) y- @; t( o9 \5 a1/2 大匙糖公仔箱論壇6 m4 ?: G. G) V1 f' _+ \1 v$ D
1/2 大匙魚露
: r' t" X6 n/ G6 N5.39.217.761/2 大匙老抽
5 t2 X3 t1 Y1 C; G- ~ d" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I2 @0 [. Z+ `: k' o6 e$ Q5 M
50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 U ]; s* U
2 大匙紹興酒
9 }* j0 o# O1 X, |- @8 x5.39.217.761 小匙粟粉水公仔箱論壇3 W, R' i: }, e8 \
公仔箱論壇; Q$ u3 K. P& N; Z. f8 {
做法公仔箱論壇1 C) L( A( U/ B, ^
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.76# D x, n2 \" U9 P, m# i
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
8 I, ]* s+ ~9 W+ b( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。
: p. `) C3 f! E A3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
9 V/ d2 @0 R m1 B0 M+ u5 o6 ]! atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ ?, m# H* X F7 V. f& _
INGREDIENTS3 K# B- j5 ~& M( X
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
& z: F5 q$ j1 r$ a& \& z5.39.217.765.39.217.766 S, v1 m/ f x) ?8 U7 A: S
SEASONING (mix well)2 V$ {9 |% o: z/ ]0 S6 w
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
3 ^: g6 Y1 @& T" v8 I. C. N. V& x9 v- b/ n" V1 n! s \3 X4 G# n
METHOD
5 j6 n. {, F" g+ _7 B: B* ~" n- E* ptvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
" l( x x2 q$ A. otvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
9 \7 O2 H( i) Z, B! E. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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* Z' y s6 d' a! e; g1 K4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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