[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料% a8 h+ S, N3 U& `
550 克、約半隻松魚頭
% v% V6 l4 W% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙酸柑汁
  q3 }' o% {7 @4 c5 j7 j) [tvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑
/ ]+ v5 l. f# O9 z# Q30 克(剁碎)小蔥頭# q" s- d% M: S" q% X8 `0 b
30 克(剁碎)蒜米公仔箱論壇1 @/ d" M- u# a, \7 W# |7 D8 u/ \
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉, t% u! P) u3 v0 p
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb: E: Y2 {0 ^( K: A1 G7 ], S! D
1/2 小匙粟粉" z  y* Q% f# g7 Z, N# F5 t8 r. ]+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D  e0 ]$ X2 B4 H5 L/ m
調味料(混合)
  X  J# b; X7 x) j8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~' [( C& X+ A6 P: P5 j2 A6 [  j
1/2 大匙生抽
5 _5 D2 @! |7 E1 G; ~5 g5.39.217.761/2 小匙味精
3 [: F9 \+ k) I- v2 B5 y* u  e0 \8 x+ n公仔箱論壇1/2 小匙魚露7 k2 _# D! I4 i* P9 |+ D& I% H
2 大匙紹興酒+ |% A  F' J! J8 E
2 小匙麻油9 o6 g7 s( u2 T: @$ s
公仔箱論壇( Y+ @; Q% T2 R5 P$ r, X
做法1 H1 u% H1 U6 _0 n. R: h
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
& [4 \4 e. V$ k3 x" h5 ^4 I2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。* V6 t* W8 `* w' C/ e% m! G/ k9 E
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.765 c! L! H2 r& _7 ?% h: [
9 c8 i& u+ O7 }) G9 K
INGREDIENTS
* i& u0 V& i  ]- D) N& ~2 Mtvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.76: W9 k5 j% i# V' l7 s: Z: K

) }2 X: N9 x5 S# B+ d4 M$ Etvb now,tvbnow,bttvbSEASONING  r, G: D, {" i/ s6 t" n1 v5 Y
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
1 ~4 @0 A' z- C4 D, ]- ltvb now,tvbnow,bttvb2 o& c0 t3 F. ]
METHOD
' }  D* ?; Q5 `5 q0 U& G$ _" s- i公仔箱論壇1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb, t% k% C$ T/ t2 r9 [
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
" G0 T3 Y& Q; F" j! S" Otvb now,tvbnow,bttvb3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) O# B6 E, L: H

7 z) e. h( I- O: |4 H5 u

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

cyber03

thank you