[中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨

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材料:     公仔箱論壇& v' i9 e1 F+ K9 e( \) K
冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半; V8 R6 o: A2 t, w0 ]( q2 U

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/ I1 |7 D, T0 s. u# R# a, |5.39.217.76做法:     公仔箱論壇  K" M; ~/ V! j' |: ]. A; h
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。tvb now,tvbnow,bttvb* U+ r. f0 i5 M# |8 I/ [
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2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。5.39.217.760 u! F. F! o( J& z" Q" @( k4 }) g
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3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。1 D5 K% l# U0 P8 l) g
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4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。
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